Une fois décongelé, vous pouvez le faire chauffer légèrement au micro-ondes ou au four pour retrouver le côté croquant comme au premier jour. Cette méthode fonctionne aussi bien avec du pain tranché, qu'avec de la baguette ou du pain de campagne plus épais, mais son temps variera en fonction de la grosseur du pain.
Si vous désirez plus de croustillant, n'hésitez pas à mettre votre pain quelques minutes au grille-pain, à thermostat moyen. Le micro-ondes fait aussi des merveilles quand il s'agit de ramollir un pain devenu dur. Il suffit de placer dans l'appareil un petit récipient rempli d'eau, à côté du morceau de pain.
En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s'imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût.
Décongeler le pain au four
Préchauffez le four à 200°C. Placez votre baguette sur une plaque de cuisson ou directement sur la grille et enfournez pendant 5 minutes. Puis éteignez le four et laissez le pain 5 minutes à l'intérieur.
placez votre baguette sur une feuille de cuisson, préchauffez votre four à 260 °C, faites cuire à 250 °C pendant 8 à 10 minutes, dégustez !
La meilleure méthode pour obtenir un pain frais comme au premier jour est assurément de le faire décongeler au four. Pour ceci, préchauffez votre four à 350°C pendant environ 10 min. Par la suite, laissez refroidir quelques minutes. Votre pain seraz moelleux et croustillant comme au premier jour, c'est garanti.
L'astuce pour redonner du croustillant au pain rassi
Pas de panique. Pour redonner fraîcheur et croustillant au pain, il suffit de placer ce dernier sur une plaque de four à rebord. Vous devez ensuite mouiller généreusement chaque morceau de pain afin de bien humidifier la croûte.
Laissez-le décongeler à l'air libre. Il sera prêt, selon sa taille, en moins d'une heure (30 minutes pour un petit pain). Pour retrouver tout son croustillant, nous vous conseillons de le passer quelques minutes au four. Certains optent pour une décongélation rapide au micro-ondes.
Les 2 règles à retenir pour congeler du pain sans risque
En effet, il ne faut jamais mettre de nourriture chaude au congélateur sous peine de créer un choc thermique et de faire dégeler d'autres aliments placés à côté. Attentez que le pain soit à température ambiante pour le congeler.
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
En plus d'altérer son goût à cause des odeurs que peuvent dégager les autres aliments présents, le congeler sans emballage est dangereux pour la santé. Et pour cause, les bactéries contenues dans le congélateur peuvent se loger dans la mie et la croûte du pain.
Au micro-ondes pour les plus pressés
Dans un premier temps, déposez votre pain surgelé dans l'emballage dans un plat adapté au four à micro-ondes. Réchauffez ensuite au micro-ondes pendant quelques minutes sur la position décongélation. Comptez environ 3 minutes pour une baguette et 12 minutes pour un pain tranché.
Pendant que ce dernier gagne en températures, humidifiez le pain avec de l'eau. Une fois votre four bien chaud, déposez le pain et faites-le cuire entre 5 et 10 minutes. Grâce à cette action, il va retrouver tout son croustillant en un rien de temps et vous pourrez en profiter pleinement.
Il suffit d'envelopper le pain dans du papier essuie-tout humide et de le passer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Attention: dans ce cas, ne surtout pas utiliser de papier d'aluminium, car il peut endommager votre appareil.
Pour garder le croustillant du pain, rien de mieux que de le conserver dans son sac en papier.
Décongeler le pain naturellement
Pour permettre au pain de décongeler naturellement, il suffit de le sortir du freezer une trentaine de minutes avant l'heure du repas. Pour cela, il convient de l'enlever du film étirable ou de sa boîte hermétique et de le placer sur une planche à pain ou une grille à pâtisserie.
Décongeler du pain au four
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Déposez le pain directement sur la grille du four ou glissez-le sur une plaque de cuisson. Comptez 5 minutes de cuisson, avant d'éteindre le four. Laissez de nouveau le pain 5 minutes dans le four puis sortez-le.
Vous pouvez congeler votre pain enveloppé dans un torchon, dans un sac en tissu ou dans une vieille taie d'oreiller. Pour bien se faire, je vous conseille de suivre ces quelques conseils : Évitez les fluctuations de température en prenant rapidement ce que vous avez besoin.
Congeler le pain le plus frais possible, une fois qu'il a entièrement refroidi. L'emballer entier ou coupé en tranches dans du film alimentaire. Il peut passer env. 3 semaines au congélateur sans que sa qualité se détériore.
La température de cuisson joue un rôle crucial dans la formation de la croûte. Pour obtenir une croûte croustillante, il est recommandé de cuire le pain à une température élevée (230-250°C) pendant les premières minutes, puis de réduire la température pour terminer la cuisson.
Passer rapidement le pain sous l'eau du robinet. Attention, le pain ne doit pas être détrempé. Mettre le pain une dizaine de minutes.
Rafraîchir une baguette
Retirer le linge humide et mettre la baguette au four à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes.
Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation. Pour le dégeler, vous pouvez le sortir la veille au soir, le placer de préférence dans un sac en plastique, il sera prêt pour le petit-déjeuner du lendemain.