Citons : Le Muscat de Hambourg, considéré comme l'un des meilleurs raisins de table : grains noir bleuté, très parfumés, légèrement musqués, bien sucrés, portés par de grosses grappes, mais qui se conserve mal. Maturité à partir de fin août dans les meilleures conditions.
Nom commun : raisin. Noms scientifiques :Vitis vinifera, V. labrusca, V.
Les raisins noirs contiennent 2,1 grammes de fibres, contre 1,4 grammes pour les raisins blancs. La couleur foncée du fruit est liée à la forte dose d'anthocyanes – un pigment naturel – chez le raisin noir.
Manger du raisin le soir est une astuce pour avoir des calories sans grossir. Sur 100 grammes de raisin consommé, 70 calories intègrent le corps. C'est plus que la pomme et la figue, moins que la banane cependant.
Cardinal : De variété précoce, cueilli de fin juillet à fin août, il se présente en grosse grappe, lâche aux grains sphériques roses à rouges violacés et offre une pulpe ferme et juteuse.
Le raisin noir est moins calorique que le raisin blanc mais contient plus de sucre. Il est également plus riche en fibres et en antioxydants. Ce dernier point lui confère un avantage dans la prévention des maladies cardiovasculaires notamment.
On aime déguster le raisin noir tel quel, comme raisin de table, en fin de repas mais il peut être également utilisé dans la confection de tartes, clafoutis et plats à base de viande pour un repas en version sucrée salée.
Les raisins prennent une couleur plus ou moins rouge en fonction de la concentration d'anthocyane dans la pellicule du grain de raisin ; les raisins blancs ne contiennent pas d'anthocyane. Cette concentration varie selon la variété de cépage.
Les grains rouges sont plus antioxydants que les grains dit blancs (ou verts) Les raisins rouges contiennent une quantité plus élevée d'anthocyanines, des composés phénoliques antioxydants qui leur donnent leur coloration.
La sultanine est un cépage de raisin sans pépin, avec une saveur douce et sucrée, cultivé dans le monde pour la production de raisins frais et la préparation de raisins secs. L'origine de la sultanine pourrait être l'Afghanistan. Le nom évoque la vigne du sultan.
Plus fragile qu'un raisin muscat ou italia, le raisin Chasselas de Moissac AOP est aussi plus sucré.
On la connaît aussi en Espagne sous les noms de : Doña Maria, Ideal, Muscat Italia ou Muscat Italien. Le Muscat Italia est une variété répandue dans toute la péninsule ibérique. Traditionnellement, c'est le raisin qui est utilisé comme raisin de table pour les fêtes de fin d'année.
Le raisin est le fruit de la vigne. Jusque là tout est clair. La vigne plantée en grandes étendues, particulièrement en France où les conditions pédo-climatiques sont particulièrement favorables à sa culture, forme alors un vignoble, terme réservé au raisin destiné à la production du vin.
Son action anti-inflammatoire diminue les maux de tête. Il est conseillé de consommer le jus de raisin le matin pour diminuer les migraines. La tonicité : Le jus de raisin apporte à l'organisme des sucres facilement assimilables, de nombreuses vitamines, des oligo-éléments, du potassium, et du fer.
D'abord parce que le raisin permet d'obtenir une boisson vineuse sans correction, grâce au bon équilibre sucre/acidité du fruit. Exit les fraises et autres fruits trop peu sucrés. Seules pommes et poires se prêtent, sous certaines conditions, à la fermentation alcoolique.
Vous pouvez conserver le raisin au réfrigérateur, environ 5 jours, dans le bac à légumes, en prenant soin de le disposer sur du papier absorbant qui le préservera un peu de l'humidité. Par contre il vous faudra le sortir en avance, au moins 1 heure, pour qu'il retrouve tous ses arômes.
Le raisin est un fruit riche en glucides donc en énergie, il faut le consommer avec modération. Cependant, c'est un fruit intéressant car alcalinisant et riche en nombreux antioxydants pour une bonne protection cardio-vasculaire.
Un jus de raisin avant de se coucher 100% pur jus est très bon avant de dormir et efficace pour votre perte de poids. Avec ses propriétés antioxydantes, il va complètement brûler vos graisses pendant dans la nuit.
Il améliore le transit intestinal
Pour dire adieu aux ballonnements et aux maux de ventre qui nous gâchent la vie, il est conseillé de consommer du raisin (en conservant bien ses pépins), lequel est riche en fibres et se présente comme un laxatif naturel.
Une habitante de Bonnières voit pousser des raisins particulièrement imposants dans son jardin. Son record, une grappe à 650 grammes, un poids bien supérieur à la moyenne. 650 grammes la grappe.
Le premier jus s'appelle le « vin de goutte ».