Un canif (prononcé [kanif]), ou encore couteau de poche ou couteau pliant, est un couteau dont la ou les lames se replient dans le manche.
Étymologie. Du vieux-francique * knif (→ voir knife). En Normandie, il y avait autrefois le terme kenif pour désigner une « courte dague » ou un « couteau » ( on trouve aujourd'hui sa variante diminutive : canivet).
Les avantages du KiddiKutter :
Il peut être également très utile auprès des enfants et adultes ayant des difficultés motrices.
Le poignard de chasse ou dague
Appelé également couteau drop point, le poignard de chasse a une lame fine et longue et qui sert à transpercer le gibier (le cœur notamment), sans détruire la peau, la viande et les organes.
Mitre : partie intermédiaire entre le manche et la lame. Corbin : angle formé sur le bas du manche afin d'apporter la meilleure ergonomie au couteau. Garde : arrêt de la lame garantissant la sécurité de l'utilisateur.
Lame Alvéolée
Si vous vous posez la question : pourquoi certaines lames de couteau sont alvéolées ? Nous avons la réponse ! Les lames alvéolées créent un vide d'air qui permet aux aliments de ne pas coller à la lame.
Les couteaux Opinel ont un système de blocage à virole. Ceci est considéré par la loi comme 'couteau-poignard', couteau avec mécanisme de blocage de la lame, et donc interdit de port et transport, sauf motif légitime.
Le nakiri est un couteau de cuisine traditionnel japonais. Il se reconnait à sa lame rectangulaire, avec une pointe carrée et plate, et un tranchant droit. La lame est finement aiguisée et convient exclusivement à la coupe fine des légumes.
De nos jours, les couteaux en obsidienne sont utilisés par les chefs et ces derniers en sont également les collectionneurs. On pensait à l'origine que l'obsidienne était une pierre volcanique, mais elle est faite de verre soluble dans l'eau qui se forme au fil du temps lorsque la lave refroidit.
Le couteau japonais
Il est adapté à tous les styles de découpes et dispose d'une dureté entre 60 et 63 HRC permettant d'engendrer un aiguisage plus poussé. Ceci dit, l'acier au carbone est inoxydable, mais est un peu sensible à la corrosion.
Étymologie. L'étymon du terme est le même que celui de l'arme à feu du même nom, il s'agit de focilis, latin populaire signifiant précisément "à feu" (de focus, "feu").
La popularité mondiale de ce couteau naît après la Seconde Guerre mondiale, lorsque des soldats américains le découvrent lors de leur séjour en Europe. Le nom international de « Swiss Army Knife » est dû à la difficulté de prononciation du nom officiel allemand « Schweizer Offiziersmesser » par ces soldats.
Le nom « Laguiole » vient de l'association de l'article "La" devant le nom "Guiole" ou "Guiolle". Sa prononciation « Laïole » nous vient du patois de nos aïeuls.
Camille Pagé décrit également la découverte en 1888 à Poitiers d'un couteau pliant de femme ou d'enfant, à manche de bronze de l'époque gallo-romaine.
Couteau Zero Tolerance 0801TI Rexford KVT.
Pour reconnaître un couteau suisse de la marque Victorinox, la lame est estempillée "Victorinox" et on retrouve sur le manche l'emblème de la marque (la croix et le bouclier) sont les marques de fabrique d'un véritable couteau d'officier suisse.
Le couteau Santoku est particulièrement utile pour couper et émincer les légumes, les fruits et les viandes, et peut également être utilisé pour trancher le poisson. Son nom japonais fait référence à ses « trois vertus » ou utilisations principales : découper, trancher et hacher.
Le couperet (à ne pas confondre avec le couperet oriental dédié aux herbes et aux légumes) dispose d'une lame rectangulaire large et épaisse qui permet de hacher des grosses pièces de viande, notamment celles contenant des morceaux de cartilage. Il est, à l'origine, comme les « feuilles », utilisé en boucherie.
ButterUp : le couteau qui râpe le beurre
Ce couteau, appelé ButterUp, est doté de petits trous permettant de râper le beurre en filaments plus faciles à tartiner, à la façon d'un zesteur en somme.
Le couteau multi-usage Nogent***
Ce type de couteau de table en bois est pensé pour optimiser les moments de préparation. Ce couteau de table en bois est imaginé pour pénétrer directement dans la chair sans détériorer la matière.
Les rumeurs vont bon train, mais poser la lame au creux de sa paume de main reste inutile, il s'agit là d'une légende. Se promener dans l'hexagone avec une arme blanche est interdit. Mais en bon français qui se respecte, le législateur permet tout de même d'avoir un couteau sur soi.
1 – Le premier niveau : la Loi
La Loi française interdit le port de tout couteau, car elle considère qu'un couteau est par définition une arme blanche de 6° catégorie.
Les katanas, épées, dagues et couteaux sont classées en catégorie D. L'achat et la détention de ces armes sont libres mais la vente aux mineurs est interdite.