Pour bien choisir votre courge, observez surtout sa base (extrémité inférieure) qui doit être entrouverte, signe qu'elle est mûre. C'est de cet endroit que le germe fait d'ailleurs son apparition. Même une christophine germée peut être cuisinée.
Elle se fait lorsque les fruits sont à peine à maturité, c'est à dire, selon les régions, d'octobre à novembre, les premiers fruits apparaissant courant août. Cependant, la récolte doit impérativement être faite avant les gelées, sinon, les pertes pourraient être conséquentes.
Quand et comment récolter les christophines ? Les récoltes vont s'échelonner de septembre à novembre, suivant les régions de culture. La totalité des fruits devra être cueillie avant les premières gelées.
La christophine est un fruit exotique qui est planté à partir de mars. La récolte débute en septembre et on la trouve sur les étals jusqu'en novembre. C'est un excellent légume d'automne !
La première astuce consiste à plonger le chouchou dans l'eau. Avant d'éplucher ce légume, divisez-le en deux. Prenez un récipient rempli d'eau à sa moitié puis placez-y la christophine. Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes avant de prendre votre couteau et le peler.
La christophine est très facile à cuisiner, car elle peut s'adapter à tous les modes de cuisson. Vous pouvez aussi bien la faire cuire entière dans sa peau, dans de l'eau bouillante, que coupée en dés et à la vapeur.
La chayote (ou chayotte), également appelée christophine, chouchou ou xuxu, est un légume tropical très cultivé et consommé dans les Iles (Maurice, Réunion ou Guadeloupe, pour ne citer qu'elles).
Pour bien choisir votre courge, observez surtout sa base (extrémité inférieure) qui doit être entrouverte, signe qu'elle est mûre. C'est de cet endroit que le germe fait d'ailleurs son apparition. Même une christophine germée peut être cuisinée.
Elle est richissime en eau et en fibres et a une action amincissante qui facilite la brûlure des graisses dans la zone abdominale. Elle n'a que très peu de calories. La Christophine est aussi un très bon moyen d'assurer la régulation du système rénal.
Elle peut également se conserver au réfrigérateur, où la température basse l'empêche de germer. Pour la congélation, il vaut mieux la cuire au préalable.
La christophine ou chayotte est une courge de la même famille de la courgette. Mais celle-ci peut se conserver bien plus longtemps que les autres cucurbitacées. Ainsi vous pourrez conserver ce légume pendant plusieurs semaine, pourvu qu'elle soit au frais dans un endroit à l'abris de la lumière.
Elle consiste à se munir d'un grand pot rempli de terreau et à y installer un fruit entier à l'horizontale. Il devra être enfoui sur deux tiers de sa hauteur. Placez ensuite le pot dans un espace lumineux et surtout à l'abri du froid et du gel.
Pour certaines variétés, le légume peut dégager une sève collante et peu agréable pour les mains à la découpe. Si tel est le cas, coupez et épluchez vos légumes sous un filet d'eau. Coupez la christophine en deux dans la hauteur puis détaillez-la quartiers en suivant les « sillons ou rainures ».
"La Christophine" doit son nom à Christophe Colomb
C'est la cousine de la courgette, du pâtisson, du concombre ou du melon ... Et dans la Christophine, tout se mange, absolument tout, même le noyau.
ou en gratin. Son prix. Entre 2,80 et 3 le kilo.
C'est parti pour la cuisson :
Mettez à cuire en comptant 20 minutes dès le démarrage de l'ébullition. En fin de cuisson, votre couteau s'enfoncera avec une légère résistance. Retirez alors l'eau. C'est prêt !
Comment les conserver ? Après la récolte, les chayottes peuvent se conserver durant plusieurs mois dans un local frais et sombre, aéré, en les étalant sur une surface propre. Attention à ne pas les blesser, sinon ils risqueraient de pourrir.
La chayotte ou christophine est un légume-fruit exotique très cultivé dans tous les pays chauds tropicaux. Vivace, grimpante mais sensible au froid, elle se cultive avec des soins particuliers dans nos potagers. La chayotte ou christophine est un légume-fruit exotique très cultivé dans tous les pays chauds tropicaux.
Santé : La chayotte est un excellent diurétique. En cuisine : Elle se cuisine un peu comme la courgette. Elle peut être mangée crue (râpée ou en dés dans une salade bien assaisonnée) ou cuite : frit, en gratin, purée, risotto, ratatouille…
La chayotte ne demande pas beaucoup d'entretien. Sensible à la sécheresse, elle doit cependant être arrosée de façon régulière et en abondance. Il n'est pas nécessaire de tailler la christophine.
La meilleure façon d'arroser Chayote est d'appliquer l'eau directement sur le sol, lentement et délicatement. Vous ne devez pas verser toute l'eau dans le sol en une seule fois, et vous ne devez pas arroser vos Chayote par-dessus la tête.
Isolez-les de l'humidité en les posant sur une plaque (brique, pavé, etc.). Utilisez une cloche en verre comme une serre pour faire mûrir vos fruits et légumes.
On peut manger de la chayotte crue :
En effet, ce légume est délicieux lorsqu'il est râpé ou coupé en dés pour la déguster en salade. Il faudra alors rajouter une vinaigrette pour donner plus de goût. Vous pouvez également le déguster sous forme de pickles à l'apéritif avec des tartinables.
La chayotte est une plante vivace tubéreuse munie de longues tiges rampantes ornées de vrilles. Ses feuilles persistantes, ovales et découpées en lobes anguleux mesurent entre 10 et 15 cm. Les fleurs unisexuées de la christophine sont blanches à jaunâtres.
Avant de planter la chayotte en pleine terre, vous allez donc devoir commencer par planter son fruit, entier, dans un pot. Pour ce faire, choisissez un pot de 20 cm de diamètre. Remplissez le pot de terreau riche puis déposez le fruit à plat. Recouvez ensuite une couche de terreau de 10 cm d'épaisseur.