Les
Servir tiède ou froid.
Le muffin, qui nous vient des USA et de ses grands espaces, est aussi une viennoiserie rassasiante, à déguster au petit-déjeuner ou en encas du matin ou de l'après-midi.
Comme tout pain, vous pouvez tout types de pains anglais, nous vous recommandons d'opter pour des muffins anglais complets, à base donc de farine complète, plus intéressants dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, grâce à leur index glycémique bas.
Les premiers muffins sont apparus au Pays de Galles aux alentours du XIe siècle. Ils se sont ensuite répandus dans les pays anglo-saxons et principalement aux États-Unis.
MUFFIN, subst. masc. Petit pain moulé, rond, à croûte mince et pâle, consommé surtout en Angleterre et que l'on sert (grillé et beurré) avec le thé.
Les muffins ont une texture plus dense et légèrement plus humide. Ils sont souvent moelleux, mais leur texture est plus proche d'un gâteau traditionnel. Les cupcakes ont une texture plus légère et plus aérée. Ils sont généralement plus tendres et sucrés que les muffins.
7 Les muffins se conservent deux à trois jours dans un contenant hermétique. Les réchauffer 15 à 20 secondes au four à micro-ondes pour leur redonner leur moelleux. Ils se congèlent jusqu'à six semaines enveloppés individuellement dans du papier d'aluminium.
Le « roast dinner », ou rôti du dimanche
C'est le repas traditionnel anglais par excellence ! Beaucoup de familles continuent encore aujourd'hui de servir un rôti de viande chaque dimanche midi.
La nourriture
Les habitudes culinaires des Britanniques sont bien différentes des nôtres. Souvent, leurs repas principaux sont composés d'œufs, de toasts, de bacon, de champignons, de porridge, de thé ou de café.
Le muffin éruption au chocolat est le plus calorique et le plus riche en gras (440 calories et 22 g de lipides). Tout comme le muffin aux brisures de chocolat, il ne renferme que 2 g de fibres. Il apporte 29 g de sucre par portion et 370 mg de sodium.
Le dessus de mes cupcakes est collant
Si le dessus est froid, il est facile de penser que l'on peut déjà les ranger dans une boîte hermétique. Or, il reste souvent suffisamment de chaleur à l'intérieur des cupcakes pour créer une condensation qui sera ensuite absorbée. Laissez vos cupcakes respirer!
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LA CONSERVATION : il faut les déguster le jour même (l'idéal : juste à la sortie du four, lorsqu'ils sont encore tièdes) car les muffins ont une fâcheuse tendance à s'assécher un peu, dès le lendemain... Ne les laissez surtout pas à l'air libre ni sous une cloche ; préférez une boîte hermétique bien fermée.
Il est également possible de procéder à un choc thermique, en plongeant le moule dès sa sortie du four dans un bac à glaçons, au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes, ou au congélateur pendant environ trois minutes.
La décongélation à température ambiante c'est parfait, surtout si tu les sors une heure avant.
- Les Britanniques mangent globalement plus tôt qu'en France, et il est parfois difficile de se faire servir un dîner après 20h dans les petites villes. Le midi, ils font rarement un « vrai repas », se contentant souvent d'une soupe, d'un snack léger ou d'un sandwich.
Voici le constat sans appel que révèle la dernière étude Opinionway* à propos des plats préférés des Français. Au menu : du bœuf bourguignon, de la blanquette de veau, de la raclette mais aussi du couscous. Et cette fois-ci, c'est le magret de canard qui tient le haut de l'affiche.
"La Poule au Pot " plat national français "depuis le 17ième siècle.
Comment éviter que mes muffins ne collent au moule ? Utilisez des moules en silicone, des moules anti-adhésifs, ou bien graissez généreusement vos moules. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour une démoulage facile. Pourquoi mes muffins n'ont-ils pas bien levé ?
Toutefois, pour les produits délicats telles que les génoises, les dacquoises, les madeleines ou encore les muffins, nous vous conseillons d'attendre qu'ils soient tièdes (et non pas froids !) avant de passer au démoulage. Mais n'oubliez pas, cette étape dépend en grande partie de la qualité de votre moule en silicone.
Pour tous les gâteaux ou les cakes qui ont un ratio de farine important (au moins 150g), on démoule à chaud, on retire le papier et on laisse refroidir sur une grille pour éviter la condensation au fond du gâteau.
Les minis cupcakes se commandent avec un minimum de 10 par parfum soit 9,50€ les 10 (0,95cts pièce).
Définition de muffin nom masculin
anglicisme Petit gâteau rond. Des muffins. déf.