La farine de graines de caroube est utilisée de 0,5% à 1% pour épaissir les crèmes, les sauces, les yaourts végétaux et les puddings. Il est particulièrement utilisé dans la préparation de crèmes glacées à la texture uniforme et veloutée, sans formation de cristaux de glace indésirables.
Une place à part en cuisine. Aussi, la poudre de caroube s'utilise en cuisine exactement comme le cacao : crue, diluée ou chauffée. En pâtisserie, elle donne un goût original et doux aux gâteaux, biscuits, riz au lait, « chocolat » chaud… Autre avantage : elle s'accorde parfaitement avec le régime vegan.
On préconise de dissoudre entre 20 et 30 g de poudre de caroube par jour dans un liquide chaud (lait, eau, thé). On trouve aussi de la gomme de caroube dans certains compléments alimentaires minceur comme c'est le cas dans la solution Light & Capt d'Actinutrition.
Il faut donc se fier aux doses traditionnellement utilisées, soit 20 à 30 g de caroube sous forme de poudre dissouts dans un liquide chaude comme de l'eau, du thé ou du lait, une fois par jour.
Constipation ou diarrhée : la caroube, une alliée du transit intestinal. Par sa teneur importante en fibres solubles, la poudre de graines de caroube possède des vertus de régulation du transit intestinal. Elle va donc avoir un effet naturellement laxatif, qui peut aider en cas de constipation.
Propriétés. La farine de graines de caroube est blanche, neutre en saveur et ne contient pas de gluten.
Attention aux laits enrichis à la caroube (gumilk par exemple) dans certains cas ils peuvent également provoquer des selles très liquides. Dans ce cas préférez l'Amidon si votre enfant doit prendre un lait épaissi.
Aujourd'hui, la farine de caroube est couramment utilisée pour épaissir les laits infantiles et leur conférer des propriétés anti-reflux. Torréfiées, les graines de caroube peuvent également être utilisées dans des recettes pour remplacer les graines de café ou de cacao.
Re: Où trouver de la farine de caroube ???? Tu peux en trouver dans les magasins de produits bio/dietetiques (ex: biocoop).
On peut d'abord en extraire les graines qui, une fois broyées, donneront de la farine de graines de caroube ou gomme de caroube. Mais il est aussi possible de broyer uniquement l'écorce du fruit afin d'obtenir de la farine ou poudre de caroube, l'ingrédient qui nous intéresse aujourd'hui.
La poudre de caroube est un allié minceur si vous envisagez une perte de poids. Sa teneur en fibre en fait un parfait coupe-faim naturel tout comme le psyllium. Les fibres prennent une texture de gel une fois dans l'estomac. Cette texture gélatineuse tapisse les parois de l'estomac et réduit la sensation de faim.
La pomme. La pomme est l'aliment coupe-faim le plus répandu et le plus connu. Son action coupe-faim est due à sa richesse en fibres et en pectine. La pectine est une substance organique mucilagineuse qui, une fois consommée gonfle dans l'estomac.
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Comment conserver le caroube ? Pour conserver le caroube, le mettre dans un récipient hermétique afin qu'il soit à l'abri de l'humidité car il devient grumeleux lorsqu'il est humide. (Source : Dictionnaire encyclopédique des aliments, par Solange Monette, Québec/Amérique, 1989).
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En cuisine : La gomme guar remplace la farine pour épaissir les sauces ou les entremets. Selon la texture souhaitée, comptez 1 à 2 g (1/2 à 1 cuillère à café rase) pour 10 cl de liquide, à ajouter en fin de cuisson. Mixez pour éviter les grumeaux.
Grâce à son goût sucré et à sa saveur de noix de coco, cette farine convient parfaitement à la pâtisserie sans gluten. La farine de noix de coco peut être aussi utilisée pour la réalisation des boissons gourmandes (en mélange avec de l'eau, dans des shakes, ou des smoothies).
Atteignant généralement 12 mètres de haut, il pousse dans les régions arides du bassin méditerranéen d'où il est originaire. Le caroubier est très cultivé dans les pays chauds du pourtour méditerranéen, il pousse notamment en Espagne, au Maroc, dans le sud de l'Italie, à Chypre ou encore en Tunisie.
Ajoutez de la poudre de cacao dans votre petit déjeuner en l'ajoutant dans votre verre de lait ou dans le bol de flocons d'avoine ou de smoothie pour augmenter votre métabolisme. Ajoutez de la poudre de cacao dans une boisson protéine pré entraînement pour brûler les graisses plus rapidement.
Le Gallia AR était très efficace sur le RGO mais la caroube entraîne souvent des maux de ventre et des selles liquides. Le Galliagest pourrait effectivement être suffisant dans le cadre du RGO de votre bébé.
Les laits qui contiennent de la farine de caroube épaississent dès la préparation du biberon, au moment où le lait est chauffé. Ceux qui renferment de l'amidon, n'épaississent que lorsque le lait arrive dans l'estomac de bébé, ce qui est souvent plus confortable pour lui.
Le caroube vient de la cosse d'un arbre nommé caroubier, natif de la Méditerranée. La cosse mûre contient une pulpe sucrée qui peut être séchée, torréfiée, puis réduite en poudre pour faire de la farine de caroube. Dans une pâte à gâteau, la farine de caroube agit exactement comme une farine de blé.
Ce produit bio est disponible à l'achat sous forme de poudre, chips, sirop, extrait et pilules diététiques. Vous pouvez manger les gousses de caroube lorsqu'elles sont fraîches ou séchées.