Ciselé, il permet d'apporter une touche végétale à toutes sortes de plats ou de préparations : crudités, assaisonnements, légumes sautés, viandes grillées, poissons en papillotes, omelettes… Préférez le persil plat : plusaromatique que le persil frisé, ses feuilles sont aussi plus pratiques à manipuler.
En cuisine: En persillade ou en bouquet garni, il agrémente viandes, poissons et légumes. Finement ciselé, il accompagne salades et omelettes. À mâcher: Pour lutter contre la mauvaise haleine, mâcher 3 feuilles à la fin des repas.
Le persil est un incontournable du plan de travail. Feuilles et tiges se consomment entières ou hachées, seules ou mélangées à d'autres aromates.
Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez aussi congeler les herbes avec un peu d'huile ou d'eau par portions prêtes à l'emploi (par exemple, dans un bac à glaçons)
Le persil est comme la coriandre, très riche en antioxydants dont trois en particulier : la lutéine, le bêta-carotène, et l'apigénine. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres dus au mode de vie moderne et au vieillissement, et préviennent de nombreuses pathologies dont le cancer.
Le persil est riche en antioxydants, comme la lutéoline et l'apigénine, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants sont importants pour la santé cellulaire, la prévention du vieillissement et la réduction du risque de maladies chroniques.
Le persil offre une action bénéfique sur le foie, la rate, les intestins et l'ensemble du système digestif. Il soulage les troubles intestinaux (ballonnements, constipation, indigestions), calme les coliques néphrétiques et lutte contre les infections urinaires.
Veillez bien à ce que les feuilles ne soient pas humides. Vous pouvez ensuite glisser les feuilles de persil dans un sac de congélation.
Le persil se prête à la conservation par séchage des feuilles à l'ombre. Dès lors, elles pourront être réduites en fragments grossiers pour être stockées dans une boite hermétique. Cette méthode permet de le conserver très longtemps mais il perd quelque peu de son parfum.
Les calories et les infos nutritionnelles du persil
Notez cependant qu'à la cuisson, cette précieuse vitamine disparaît à vue d'œil, tout comme la belle part de carotènes (provitamine A), aux propriétés antioxydantes, qu'il contient. Donc, consommez-la de préférence crue et surtout bien fraîche.
Certains prétendent que l'infusion de persil peut stimuler la perte de poids en éliminant les toxines du corps. Cependant, il est essentiel de comprendre que le persil seul ne peut pas provoquer une perte de poids significative.
Le persil est considéré comme diurétique et peut aider à éliminer l'excès de sodium du corps, ce qui peut contribuer à abaisser la pression artérielle. Il peut être consommé frais dans les plats ou sous forme de thé de persil.
Persil et vitamines
Le persil est riche en vitamines, il contient de la vitamine C et de la vitamine K. Cette herbe, consommée la plus fraîche possible, est riche en vitamine C.
Si possible, recouvrez-les d'un tissu fin (linge de cuisine, par exemple). Ne laissez pas les herbes dans un endroit trop ensoleillé. Durée de séchage: 3 à 7 jours. Au four: disposez les bouquets, les brins ou les feuilles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Avant de les consommer, il est important de bien les laver pour les débarrasser des germes accumulés lors du transport et du stockage tout en éliminant les pesticides qui se retrouvent sur leur peau.
Posez les feuilles non hachées sur une feuille de papier cuisson posée sur un plateau. Placez-le à plat, dans le congélateur pendant deux à quatre heures. Ensuite, sortez le plateau et prenez les feuilles congelées pour les mettre en sac congélation.
Comment couper le persil pour qu'il repousse ? Le persil peut commencer à être récolté 3 à 4 mois après le semis, quand le pied fait au moins 15 centimètres de haut.
Comme avant tout stockage de persil, vous devez prendre le temps de trier toutes les branches pour retirer celles qui ne sont plus consommables. Ensuite, placez vos bouquets dans un verre d'eau et laissez-les au réfrigérateur, cela vous permettra de les conserver assez simplement pendant environ 10 jours.
Le persil est une plante bisannuelle qui se récolte surtout la première année. La seconde année, la plante fleurit, mettant toute son énergie dans l'émission de la tige florale de 70 cm de haut, au détriment du feuillage.
Astuces pour consommer le persil et perdre du poids
Trois cuillères à soupe par jour suffisent déjà et il n'est pas compliqué de les intégrer dans les plats en lieu et place du sel. C'est une bonne action prévention lorsqu'on ne veut pas grossir.
Il favorise la repousse des cheveux
Si elle est bénéfique pour lutter contre le vieillissement cutané, elle l'est aussi pour les cheveux. Laissez infuser quelques branches de persil dans de l'eau bouillante, puis massez le cuir chevelu avec cette décoction, avant de rincer à l'eau claire.
Le jus de citron, un puissant allié pour nettoyer le foie
Le jus de citron est un excellent allié pour stimuler la digestion et possède une grande action détoxifiante. Pour y parvenir, le jus de citron stimule la sécrétion de bile.