Le suif est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'animaux comme le mouton ou le bœuf. Il est traditionnellement utilisé pour la fabrication de savon et de bougies, ou encore en tant qu'aliment pour animaux en raison de sa source en lipides énergétiques.
Commencez à le préparer : retirez tout ce qui peut rester de viande puis découpez-le grossièrement. Passez au mixeur afin d'obtenir une pâte crémeuse. Faites cuire le tout dans une casserole jusqu'à ce que le gras fonde. Filtrez le gras afin de retirer les résidus de viande.
Cette graisse de boeuf est parfaite pour réaliser des frites sans mauvaises odeurs avec un goût authentique ! Plus efficace que les huiles de friture traditionnelles, le blanc de boeuf est idéal pour des frites croustillantes et non grasse.
Comment conserver la graisse de boeuf
Le suif de boeuf ne nécessite pas de réfrigération et peut être conservé pour une durée d'un an ou un petit peu plus.
Vous vous demandez comment utiliser le blanc de bœuf ? Si le blanc de bœuf de 1 kg se présente sous forme solide, ce dernier fondera très rapidement sous l'effet de la chaleur (entre 160°C et 180°C). Une fois parfaitement fondu, il ne reste plus qu'à commencer la cuisson des aliments.
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
Qu'est-ce que le suif ? Le suif est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'animaux comme le mouton ou le bœuf. Il est traditionnellement utilisé pour la fabrication de savon et de bougies, ou encore en tant qu'aliment pour animaux en raison de sa source en lipides énergétiques.
Pour conserver le saindoux, rien de plus facile : il suffit de le garder au frais, idéalement au réfrigérateur, car sa texture nacrée et délicate a tendance à fondre à température ambiante. Vous pouvez même le conserver au congélateur.
Nous vous recommandons de remplacer la graisse après 5 à 7 fritures. Si l'huile fume ou qu'elle mousse, si elle dégage une très forte odeur désagréable, si elle est trouble ou trop foncée, elle donnera un arrière-goût aux aliments frits…et cela signifie qu'il est grand temps de la changer.
Des aliments riches en mauvais gras
Certains choisissent même la graisse animale (le fameux « blanc de bœuf ») pour le goût qu'elle procure aux aliments alors que sa teneur en acides saturés bat tous les records ! Et la consommation d'acides gras saturés en excès augmente le risque de maladies cardio-vasculaires7-8.
SUIF INDUSTRIEL (PAIN 1KG) | Leroy Merlin.
Laissez refroidir la graisse de bœuf à température ambiante, puis versez-la dans un récipient en verre à travers un coton à fromage ou un tamis à mailles fines. Fermez le récipient et réfrigérez. Congelez la graisse de bœuf dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
Le suif attire les pics, mais les étourneaux sansonnets, mésanges, sittelles, geais bleus et autres voudront aussi partager ce dessert hivernal.
En cause, la formation de concentration d'acrylamide dans certains aliments. L'acrylamide est une substance dont le caractère cancérogène est avéré pour les animaux, selon des études.
L'ajout de paraffine permet de monter le point de fusion du suif (le point de fusion du suif pur est à environ 41-43 °C) tout en lui conservant ses propriétés lubrifiantes. Le toucher est donc beaucoup moins gras que le suif pur et il est particulièrement adapté aux climats chauds.
En effet, il est possible de réutiliser cette huile au maximum 5 fois, à condition de la filtrer et de la conserver au froid dans un récipient fermé. Comment vous débarrasser de votre huile usagée ? Une fois utilisée cinq fois, il est temps de se débarrasser de votre huile.
Conseils de conservation
Penser à toujours les sortir du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de les faire cuire, pour les mettre à température ambiante : elles ne seront pas agressées par un trop fort écart de température au moment de la cuisson.
L'huile essentielle d'eucalyptus.
Pour désodoriser notre cuisine et lui donner un coup de frais après y avoir fait frire des aliments, rien de tel que de déposer quelques gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus dans une soucoupe, et la placer près d'un radiateur (ou une source de chaleur).
Le saindoux est une bonne source de graisses qui favorisent la santé du cœur Après l'huile d'olive, qui se compose de 77% d'acides gras monoinsaturés, le saindoux contient le plus de graisses monoinsaturées à 48%. Ces graisses aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et à maintenir des cellules saines.
Saindoux (emballage non ouvert ou ouvert)
Après la date « à consommer de préférence avant le », la texture, la couleur ou la saveur du saindoux peut changer, mais dans la plupart des cas, il pourra toujours être consommé sans danger s'il a été stocké correctement.
On l'utilise pour les fritures, les rillettes ou encore en pâtisserie. Reconnaissable grâce à sa couleur blanche immaculée et à sa texture soyeuse, le saindoux est un corps gras issu du porc, du dos de l'animal ou du lard gras.
Le suif est aussi utilisé dans la préparation de nourriture hivernale pour oiseaux ou encore dans les caves à vins pour l'étanchéisation des futs ou pour des jointures diverses. Composition du suif : pour 100g : 736kcal, 84.8g de matière sèche, 5.2g de protéines brutes, 78.8g de graisses (calcium 0g et phosphore 0g).
Pour ce faire, vous devez au préalable faire fondre les blocs de graisse doucement dans une casserole et versez avec précaution la graisse fondue dans la friteuse avant de la mettre en marche. Vous pouvez laisser la graisse se solidifier dans la friteuse.
Les matières grasses, appelées aussi lipides, se trouvent dans les aliments d'origine végétale ou animale. Les graisses et les huiles végétales proviennent des graines des plantes comme le colza, de certains fruits comme l'avocat ou l'olive, et de fruits oléagineux comme les noix, les amandes et les noisettes.