Originaire d'Afrique du Nord, la bourrache est une plante herbacée à petites fleurs bleues en forme d'étoile. Utilisée en tisane, souvent en association avec d'autres plantes, elle est réputée pour ses vertus diurétiques, expectorantes, antitussives et antipyrétiques(1).
Comment manger les fleurs de bourrache ? Les feuilles se cuisinent en beignets, en soupes ou farcies. Les fleurs décorent les salades composées et salades de fruits, se mangent cristallisées au sucre, s'utilisent pour la décoration de gâteaux, pris dans des glaçons pour décorer les boissons de l'été.
Surnommée l'huitre végétale grâce à son goût iodé. Saveur de concombre. La fleur de Bourrache peut agrémenter, les sauces, les salades, les omelettes et remplacer les légumes en accompagnement d'une viande, de poisson et crustacés. Elle peut servir à la confection de tisanes.
Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles, avec un goût sucré ou de concombre, respectivement. Elles se mangent fraiches, en salade par exemple. De l'huile de bourrache est extraite des graines, riches en acides gras et usuellement utilisée en médecine traditionnelle.
Très fragile, la fleur de bourrache se conserve à peine deux jours dans le bac à légumes. Les feuilles et les tiges peuvent se congeler une fois cuites. Il est possible de sécher les fleurs et les feuilles, puis de les ranger dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.
La fleur de bourrache, une fleur aux multiples vertus
Utilisée en tisane, souvent en association avec d'autres plantes, elle est réputée pour ses vertus diurétiques, expectorantes, antitussives et antipyrétiques(1).
Saveurs : La bourrache, ou l'herbe au goût d'huître grâce à son goût iodé qu'apportent les fleurs, végétaliens, vous tenez là votre revanche !
La bourrache est réputée pour ses propriétés dépuratives, drainantes et sudorifiques. Elle est également appréciée pour aider à soulager les troubles de peau. Avec l'âge, l'organisme manque de ressources en acides gras essentiels, que la bourrache lui apporte en quantité suffisante.
L'huile de bourrache s'utilise de différentes manières.La première, en soin de la peau. Vous pouvez l'utiliser en crème de soin ou comme base de massage. Elle peut être appliquée pure ou associée à d'autres huiles végétales ou huiles essentielles.
Comment faire de l'huile de bourrache ? L'extraction de l'huile de bourrache première pression à froid implique l'utilisation d'une presse hydraulique. Ici, vous devez utiliser les graines de la fleur. Le premier jus obtenu, de couleur jaune verdâtre, sera donc votre huile.
Pourquoi cultiver de la bourrache ? De par sa floraison généreuse et prolongée, la bourrache attire de nombreux insectes pollinisateurs. Elle est notamment très appréciés des abeilles. La bourrache agit comme répulsif pour les limaces et escargots.
La bourrache officinale
Les feuilles jeunes se consomment crues en salade, plus vieilles, elles se cuisent comme des épinards. Comme l'égopode, quoi! Les fleurs sont elles aussi comestibles, et font toujours leur petit effet en décoration de plat.
Sol et exposition idéals pour planter de la bourrache au jardin. La bourrache a besoin d'un sol riche, profond, humifère, calcaire, bien drainé avec une exposition à mi-ombre sans trop de chaleur ni de soleil brulant.
coupez-les en petites lamelles et évitez les parties plus dures) – Voir aussi à « Fleurs » – Soupe : cuites dans la soupe, c'est un bon légume vert. Légumes : Coupez les feuilles en petites lamelles et cuisez-les en même temps que des céréales ou seules à la vapeur pour qu'elles gardent leur goût.
Un endroit ensoleillé lui conviendra également. Elle craint le gel. Le semis s'effectuera de mars à juillet dans un sillon de 1 à 2 cm de profondeur, recouvert de terre fine.
Néanmoins, avant de pouvoir vous attabler et consommer votre récolte, quelques gestes s'imposent : trempez vos fleurs dans l'eau, sortez les, puis pensez à les égoutter, ensuite, laissez libre cours à votre imagination, vous pouvez agrémenter vos salades traditionnelles type laitue, mesclun avec des fleurs !
Oui c'est vrai, on peut manger des fleurs, et certaines sont délicieuses, et cela apporte une jolie touche d'originalité à vos plats, salés ou sucrés ! Elles se dégustent crues ou cuites, en salades ou cristallisées, certaines ont des saveurs tout à fait surprenantes.
– Une sève blanche est souvent un signe de toxicité. – Les plantes qui irritent la peau ne doivent pas être consommées. – Les plantes qui poussent dans l'eau ou dans les sols humides sont souvent comestibles.
La bourrache pousse rapidement et forme des volumes intéressants aux côtés d'autres vivaces. Comme elle se ressème facilement, on peut couper les fleurs après épanouissement pour empêcher qu'elle n'envahisse le jardin.
Les plantes anti-limaces
Des plantations de capucines, géraniums, bégonias, ail, oignon, persil, cerfeuil, consoude ou cassis peuvent contribuer à les éloigner de vos cultures. Bon à savoir : vous pouvez également confectionner des décoctions de feuilles de bégonias ou de cassis à pulvériser sur les plantes à protéger.
Originaire d'Asie, la bourrache est une plante largement cultivée en Europe pour ses graines et l'huile que l'on en extrait. Elle est riche en oméga 6, vitamines (A, D, E et K) et en triterpènes. La bourrache (Borago officinalis) est une herbe annuelle cultivée à des fins médicinales et culinaires.