Oui, c'est possible. A condition de la faire fondre dans un autre récipient avant d'enclencher votre friteuse. Lorsque votre préparation est prête, remplissez la cuve de votre friteuse en recouvrant bien la résistance pour éviter toute surchauffe.
Conseils d'utilisation. Végétaline convient à toutes les friteuses. Constituez votre bain de friture avec 3 à 4 pains selon la taille de votre friteuse.
En cuisine, on utilise traditionnellement la Végétaline® pour réussir les fritures et beignets. Elle peut aussi être utilisée pour faire frire des nuggets ou toutes autres préparations à base de viande, de poisson ou de légumes.
Zoom sur la végétaline
En effet, l'ajout d'hydrogène permet d'avoir une graisse qui se conserve plus longtemps mais qui est aussi plus stable à haute température. C'est d'ailleurs pour cela qu'elle est très utilisée en friture que ce soit pour des beignets ou des frites.
Commencez par remplir la cuve de votre friteuse d'eau bouillante. Ajoutez ensuite du liquide vaisselle dégraissant. Fermez la friteuse, et laissez agir quelques minutes avant de vider le tout. Pour parfaire le nettoyage, frottez à l'aide d'une éponge non-abrasive ou d'un chiffon en microfibres puis séchez.
La végétaline serait directement en contact avec les résistances, ce qui pourrait faire beaucoup de fumée lors de la fonte de la végétaline.
5 (170°C).
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
Il est recommandé de conserver l'huile filtrée au frais (par exemple dans une bouteille, au frigo) et de la changer après 8 à 10 utilisations, ou dès qu'elle présente certains signes : si elle brunit, devient visqueuse, fume lors du chauffage, si de la mousse apparaît…
Il est donc recommandé d'utiliser tout particulièrement deux huiles pour faire des fritures : l'huile d'olive et l'huile d'arachide, bien adaptées aux hautes températures. L'huile de tournesol et l'huile de pépins de raisin conviennent également.
La végétaline, est ce bon pour la santé ? Hormis l'avantage évoqué plus haut, la végétaline ne présente pas réellement de bienfaits pour l'organisme. En effet, elle a une composition calorique égale à celle d'une huile végétale classique. 100 g de végétaline apportent ainsi environ 900 kcal.
L'huile essentielle d'eucalyptus.
Pour désodoriser notre cuisine et lui donner un coup de frais après y avoir fait frire des aliments, rien de tel que de déposer quelques gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus dans une soucoupe, et la placer près d'un radiateur (ou une source de chaleur).
Versez-la dans un récipient avec un couvercle avant de la jeter à la poubelle, de l'apporter à la déchèterie ou de la donner à un restaurant où elle pourra être recyclée. Quoi que vous fassiez, ne la jetez pas dans l'évier !
On peut remplacer la végétaline par du beurre ou de la margarine.
Volume d'huile
Comptez environ 1,5 à 2 litres pour les petites capacités (700 à 900 g), 2 à 4 litres pour 1 kg et 3 à 5 litres au-delà. La conception de la friteuse et ses options ont une influence sur la quantité d'huile. Les friteuses électriques à bain d'huile avec panier incliné tournant nécessitent peu d'huile.
En effet, il est possible de réutiliser cette huile au maximum 5 fois, à condition de la filtrer et de la conserver au froid dans un récipient fermé. Comment vous débarrasser de votre huile usagée ? Une fois utilisée cinq fois, il est temps de se débarrasser de votre huile.
À la poêle : pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d'huile dans la poêle ou faites fondre un petit morceau de beurre. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les frites en les disposant bien à plat (évitez de former des couches).
Ne laissez pas l'huile plus de deux semaines dans la friteuse (gardez-la dans un récipient fermé, au frais, à l'abri de la lumière et de l'air). Lorsque l'huile commence à se dégrader (voir encadré plus bas), évacuez-la dans un récipient hermétique et opérez un nettoyage de la cuve à l'aide d'un produit abrasif doux.
Bah pas vraiment.. ça se présente de la même manière en pain de gras, mais d'un côté pour la végétaline, comme sont nom l'indique, ça vient du végétal, en l'occurrence : huile de coco et huile de palme. Et de l'autre, le blanc de boeuf, c'est de la graisse animale.
La plupart des huiles doivent être changées après huit à dix utilisations. À moins d'en faire un usage hebdomadaire, votre friteuse devrait être vidangée de son huile, nettoyée et rangée correctement après chaque utilisation.
Pourquoi une friteuse prend-elle feu ? « La température de l'huile d'une friteuse traditionnelle monte généralement jusqu'à 190 degrés », explique un site de sapeurs pompiers suisses. Mais si elle atteint 250 à 280 degrés, suite à un défaut de thermostat par exemple, l'huile s'enflamme alors spontanément.
Cette augmentation de température peut survenir suite à un défaut avec le thermostat de la friteuse. L'inflammation peut également survenir s'il y a trop d'humidité dans vos aliments à frire. Comme par exemple les produits surgelés couverts de givre.
Ne jetez surtout pas d'eau sur une friteuse en feu. Ceci ne ferait qu'aggraver les flammes. Avant toute chose, évacuez la maison au cas où l'incendie s'aggraverait afin de vous mettre en sécurité. Coupez l'électricité en faisant « sauter » les plombs et contactez les pompiers au 112.