- Choisir un sol drainant et aéré, les pourritures étant favorisées par l'humidité. - Planter des bulbes sains et éliminer à l'arrachage les bulbes malades ou douteux. - Espacer les bulbes de 15 à 20 cm. - Eviter de planter du safran après des pommes de terre, des asperges ou de la luzerne.
Bien que les coûts de production, avec les activités en cours, soient particulièrement élevés, notamment parce qu'il s'agit d'une culture qui nécessite un grand nombre d'heures de main-d'œuvre, le démarrage d'une plantation de safran peut néanmoins s'avérer rentable sur le plan économique.
Les cormus sont plantés à la densité d'environ 70/m2 sur des lignes espacées d'environ 15 à 20 cm. L'espacement sur la ligne est de 8 cm pour des cormus normalement à fleurs (diam. ≥2,3 cm) car il faut prévoir la place des futurs groupes de cormus, le taux de multiplication étant de 4 par an environ.
Aujourd'hui le Safran est cultivé en Quercy, en Occitanie, en Provence et en Gatinais. Mais le Safran peut pousser également en dehors de ces régions, on peut le retrouver en Béarn, en Gironde, en Normandie, en Picardie, dans les Ardennes, dans la Loire, en Limousin, dans le Jura et dans bien d'autres endroits...
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Actuellement, on trouve des safraniers dans une quarantaine de départements français, avec une production significative dans le Loiret (safran du Gâtinais), le Lot (safran du Quercy) et dans la Creuse (une safranière vaste de 1 ha est la plus importante exploitation de France).
Au niveau des sols, la plante de safran s'épanouit dans un environnement léger et drainant pour contrer un trop plein d'humidité qui pourrait nuire à son expansion. Pour une croissance idéale le Crocus sativus va prendre racine dans un sol neutre argilo-calcaire ou argilo-sableux.
Vous pouvez investir sur l'action Safran sans engager un capital important grâce aux CFD (des produits dont le cours est dérivés d'actifs sous-jacents comme les actions, les obligations, les matières premières ou encore le forex) en passant par la plateforme de trading en ligne d'IG.
Il vaut mieux une terre sableuse et sèche, que très riche mais qui retient trop l'eau. Placez votre safranière (la parcelle où pousse le safran) un peu à l'écart de votre potager, pour éviter les maladies transportées par les autres légumes.
Certaines fleurs de safran pousseront au milieu de ces feuilles, d'autres pousseront directement au bout de la spathe sans aucune feuille. Pour finir, il arrive que des fleurs sortent de terre sans spathe ni feuilles, en général c'est à cause des bulbes plantés profondément.
Les crocus auront tendance à se multiplier et à se naturaliser par multiplication des bulbilles voire par semis.
Entretien et arrosage du safran
Sous climat tempéré, l'arrosage n'est pas requis. En cas de grande sècheresse, un seul apport en eau suffit en septembre. Dans les régions à faible pluviométrie, il est conseillé de procéder à trois ou quatre arrosages, en automne et au printemps.
Le prix du Safran français varie de 30€ à 45€ le gramme soit entre 30 000€ et 45 000€ le kilo. Ce qui le place en France et dans le monde comme l'épice la plus chère. Mais pourquoi un tel prix?
Pistachier, amandier ou olivier en rangs, ces cultures rentables figurent dans les premiers choix des agriculteurs rentables.
Comment récolter le safran
Cueillez la fleur uniquement (sans sa tige). Prélevez le pistil de chaque fleur, ne gardez que les stigmates rouges, supprimez avec de petits ciseaux courbées la partie blanche, sans séparer les 3 stigmates collés.
Safran, l'effritement de la participation publique
En dehors des 1,75% d'autodétention, le capital restant (78,2%) est public et détenu à plus de 80% par des investisseurs institutionnels.
Le safran en filaments doit être préalablement infusé dans un liquide tiède; eau, bouillon, lait.... au minimum de 1 à 2 heures, mais mieux de 24 heures pour qu'il exprime tout son parfum et son pouvoir colorant. Exemple 0.5 grammes de safran dans 500ml d'eau tiède (ou 1gr pour 1 litre).
Alors que les bulbes de safran, crocus sativus, donnent une fleur en octobre, leur développement végétatif se fait durant l'hiver, et le dessèchement des feuilles en juin. Dans cette culture au cycle décalé, le mois de juillet est consacré à l'arrachage des bulbes, avant la plantation.
Pour cette année 2024, attention le safran bio de Taliouine est remplacée par un magnifique super Negin Bio de la frontière irano-afghane. Le safran Bio du Haut-Atlas et plus particulièrement de la région de Taliouine au Maroc est sans aucun doute le meilleur safran du monde.
Nettoyez les de leur terre, enlever tige et feuillage et les placer en clayettes, des cagettes de bois ou des sacs en papier, en prenant soin de toujours repérer les espèces et variétés. Il est par ailleurs recommandé de les saupoudrer de fongicide pour une meilleure conservation.
Le Comptoir de Toamasina est partie à la sélection du meilleur safran d'iran. Si vous souhaitez acheter le pistil de safran au meilleur prix, un safran c'est ici au Comptoir de Toamasina. Le Comptoir aux épices.
En complément, il est possible de faire une fertilisation de fond grâce à un engrais organo- minéral d'équilibre N-P-K type 18-5-35 ou 15-10-30 pour une quantité de 25 à 50 kg/ha environ.
La récolte du safran. Entre la mi-octobre et la fin octobre, les plus gros bulbes de Crocus sativus commencent à fleurir.
Plantez les bulbes à 20 cm de profondeur, et respectez un espacement entre les bulbes de 15-20 cm. Le Safran ne tolère pas les excès d'eau qui le conduisent au pourrissement et/ou à l'asphyxie. C'est pourquoi, le premier critère de choix de l'emplacement doit prendre en compte un sol très bien drainé.