Viande et charcuterie (IG= 0): un peu de charcuterie le matin est une bonne idée car elle est pauvre en glucides et riche en protéines. Nous vous conseilons d'en manger en petite quantité et de choisir les charcuteries avec moins de graisses saturées, comme du blanc de poulet ou de dinde.
Le jambon blanc, jambon de poulet ou encore les poissons fumés sont aussi une solution, sans oublier le fromage, yaourt grec, noix, tofu, fromage frais, beurre de cacahuètes, ou graines. L'important est de faire le plein de protéines qui stabilisent à la fois notre glycémie et notre satiété.
Si vous aimez le jambon par exemple, on a tout de suite beaucoup de protéines le matin pour ne plus avoir faim au cours de la matinée. "Ce n'est pas une bonne idée de manger fromage et charcuterie le matin quand on a du cholestérol. Mais on peut manger du jambon.
Combien des saucisses peut-on manger ? Alors, toujours avec modération, même si nous mangeons des saucisses d'excellente qualité comme celles de Lomar. Vous pouvez grignoter un peu de jambon ibérique le matin, pendant le petit déjeuner, ou pendant l'après-midi, pour un déjeuner sain.
Les aliments classiques d'un petit déjeuner équilibré sont les œufs, le yaourt, le lait, le fromage et les viandes du petit déjeuner, notamment le bacon, le jambon et le saumon fumé. Attention, obtenir toutes vos protéines à partir d'un seul aliment n'est pas une bonne idée.
Les hot-dogs, les saucisses et le bacon utilisent les morceaux de viande rouge les plus gras et ont donc tendance à être riches en cholestérol et en graisses saturées. Le bacon et les saucisses à base de dinde ou de poulet peuvent sembler plus sains et contiennent un peu moins de cholestérol que les versions à base de viande rouge, mais ils ne sont pas sans cholestérol.
les céréales complètes (souvent des flocons d'avoine) le produit laitier (lait d'origine animale ou végétale) les oléagineux ou purées d'oléagineux. les fruits.
Pour un petit-déjeuner sain qui donne la pêche, on privilégie les aliments à index glycémique faible et on fait plus de place aux protéines. Jambon blanc, blanc de dinde, saumon fumé, œuf sous toutes ses formes… Ces aliments ont l'avantage d'être particulièrement rassasiants.
Il contient des additifs industriels, est riche en calories, en glucides, et n'apporte pas les nutriments et vitamines nécessaires pour bien démarrer la journée. Préférez donc du pain complet, ou aux céréales.
Confiture matinale : attention au sucre !
Bien que fruitée, la confiture peut être riche en sucre. Contrôlez vos portions et optez pour des marques avec moins d'ajouts sucrés.
Un demi-bol de pâtes représenterait l'équivalent d'un toast de pain complet. C'est donc une alternative saine et très nutritive aux traditionnelles céréales que nous avons l'habitude d'avaler nature ou avec du lait chaque matin. Ceci à condition, évidemment, de ne pas rajouter de la garniture grasse ou salée.
Oeufs brouillés, pancakes salés, tranche de jambon ou poisson, crudités, pain complet et beurre d'oléagineux, yaourt nature ou fromage blanc, muesli sans sucre, etc.
En dehors du jambon blanc, la charcuterie n'est pas conseillée chez les tous petits. Le PNNS 4 n'est pas très explicite pour l'âge de la charcuterie, cependant il est bien précisé qu'il faut en limiter la consommation entre 3 ans et 18 ans.
Les nutritionnistes recommandent ainsi de remplacer la confiture par des purées d'oléagineux pures et sans sucre ajouté, comme des purées de cacahuète, d'amande ou de noisette.
"Le fromage blanc conviendra très bien aux personnes qui surveillent leur apport en graisses. Il contient 84% d'eau et une portion de 100 g au petit-déjeuner renferme autant de protéines que 30g de fromage, mais seulement 3g de lipides" détaille Anne Guillot.
Selon vos goûts, vous pouvez choisir des fromages comme le comté, la fourme d'ambert ou encore le fromage de chèvre. En général, le fromage de chèvre est mieux digéré que le lait de vache, il contient des vitamines A et des acides aminés qui évitent les infections et fortifient les muscles.
Un dîner idéal pour la santé est un dîner équilibré qui, comme le déjeuner, comporte 3 à 4 composantes : entrée/plat/desserts avec un produit laitier et/ou un fruit. Le plat " idéal " est, lui-même, composé de 3 familles d'aliments en proportion égale : 1/3 assiette : Viande, poisson ou œufs.
La cancoillotte (moins de 3,5g de lipides pour 30g) Le chèvre frais (3,6g pour 30g). Essayez-le avec notre recette de toast chèvre-miel pour un encas gourmand.
Bacon : Deux tranches de bacon coupées au centre ne contiennent que 57 calories et beaucoup moins de gras, de sodium et de cholestérol. Alors que la saucisse de dinde contient 7 grammes de matières grasses, 522 milligrammes de sodium et 67 milligrammes de cholestérol, le bacon coupé au centre ne contient que 4,5 grammes de matières grasses, 255 milligrammes de sodium et 12 milligrammes de cholestérol.