Consommées au petit-déjeuner, elles garantissent une pleine énergie. En effet, elles sont riches en glucides complexes. Ces denrées fournissent également un apport non négligeable de vitamines B essentielles au bon fonctionnement de l'organisme et des minéraux tels que le magnésium, le potassium et le phosphore.
Les biscottes sont plus faciles à digérer
Alors, si vous voulez manger des biscottes le matin, privilégiez les versions à base de céréales complexes, plus intéressantes sur le plan nutritionnel. Et si vous voulez les accompagner avec du beurre ou de la confiture au petit-déjeuner, gardez la main légère.
Les minéraux de la biscotte sont principalement le magnésium, le potassium et le phosphore. Le magnésium intervient dans les mécanismes de régulation du rythme cardiaque. Le potassium est nécessaire pour l'hydratation cellulaire, la contraction musculaire, la synthèse de protéines…
Les biscottes aux céréales complètes ont un index glycémique plus bas que les autres types de biscottes. Par conséquent les biscottes complètes sont à privilégier au détriment des biscottes briochées ou nature.
Après ouverture, les biscottes doivent idéalement être consommées dans un délai de 15 jours à 3 semaines. En effet, elles ont tendance à absorber l'humidité ambiante et à ramollir avec le temps.
Les biscottes peuvent s'inscrire dans un régime équilibré si elles sont consommées de manière occasionnelle. Tournez-vous vers des références sans huile de palme, à teneur en sel réduite et sans sucre ajouté. Pensez aussi aux références aux céréales !
"Le pain est même meilleur que les biscottes. Il est moins gras et moins calorique. Et le cerveau et les muscles ont besoin de sucres lents, donc de glucides pour démarrer le matin. Il faut donc absolument manger du pain le matin."
Le petit déjeuner idéal est donc celui qui associe un peu de glucides à IG bas (pain complet, pain de seigle, galette de sarrasin, flocons d'avoine) avec des protéines (jambon, fromage, oeuf, viande des grisons…) et du gras (beurre, gras du fromage ou d'une charcuterie).
Est-ce qu'il y a du sucre dans les biscottes ? Oui ! « Les biscottes renferment environ 7 g de sucre aux 100 g, précise Aurore Lavergnat. Et lorsqu'elles sont sans sel, la teneur en sucre peut atteindre jusqu'à 10 g afin qu'elles aient du goût.
Biscottes : préférez celles à base de farine complète
En supermarché, on trouve des biscottes qui contiennent plus ou moins de fibres : on prend alors celles où il y en a le plus. "Elles vont générer la satiété et réduire l'index glycémique. Cela veut dire qu'elles évitent d'augmenter la glycémie après consommation.
Nombreux sont ceux qui au petit-déjeuner privilégient les biscottes au pain. La biscotte est pourtant presque deux fois plus calorique.
Conclusion : que vous choisissiez de griller ou non votre pain, tout est une question de goût. Ne grillez cependant pas votre pain trop fort : au plus votre toast est foncé, au plus il contient d'acrylamide qui est une substance cancérigène.
Certaines céréales ou biscottes riches en fibres d'avoine affichent également une action régulatrice sur le cholestérol, dans le cadre d'un régime adapté. L'action anti cholestérol des phytostérols a été validée par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa).
Ayez quelques muffins ou tranches de pain de grains entiers à faible teneur en matières grasses dans le congélateur. Le matin, faites-les dégeler et servez une banane et du yogourt en accompagnement. Coupez un fruit la veille, puis mettez-le au réfrigérateur.
La référence Jardin Bio arrive en tête
D'après les résultats, ce sont les tartines craquantes multicéréales de Jardin Bio qui arrivent en première position. Elles obtiennent un score de 100 sur 100 justifié par leur composition sans gluten et sans additif.
La texture craquante de la biscotte provient du fait que le pain de mie utilisé est cuit deux fois. Généralement, la biscotte se consomme au petit matin lors du petit déjeuner, soit tartiner de confiture ou de pâte à tartiner comme le beurre de cacahuète ou encore le nutella.
Le pain grillé et les biscottes sont à exclure de votre alimentation car leur index glycémique est très fort.
Un produit céréalier pour l'énergie de la matinée : pain (pain de seigle, pain complet), flocons d'avoine, crêpe, biscotte... Il faut favoriser les céréales complètes quand elles sont tolérées pour éviter les pics de glycémie et avoir un apport plus intéressant en fibres et en nutriments.
Les nutritionnistes recommandent ainsi de remplacer la confiture par des purées d'oléagineux pures et sans sucre ajouté, comme des purées de cacahuète, d'amande ou de noisette.
L'application Yuka a alors analysé des dizaines de références de biscottes vendues dans nos supermarchés. Et il y a bien une marque qui sort son épingle du jeu : les tartines craquantes multicéréales de Jardin Bio. En effet, la marque obtient la note de 100/100 par Yuka.
Il contient des additifs industriels, est riche en calories, en glucides, et n'apporte pas les nutriments et vitamines nécessaires pour bien démarrer la journée. Préférez donc du pain complet, ou aux céréales.
Biscottes sans sel, sans sucres ajoutés PASQUIER : la boite de 300g à Prix Carrefour.