Constitués uniquement à base de glucides complexes, les gnocchis s'assimilent à une ration de féculents, permettant de recharger efficacement les réserves énergétiques après un effort sportif. Leur assimilation facile et la présence d'oligoélément (Vitamine C et Fer) en font un repas de récupération idéal.
Calories gnocchi
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 179 calories ou kilocalories (ou 756 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie pâtes et semoules apportent une valeur énergétique équivalente à 200 kilocalories.
Pour changer un peu, on peut aussi utiliser les gnocchis comme des pommes de terre, à intégrer dans des gratins avec des légumes, dans une tartiflette revisitée ou encore en accompagnement avec un morceau de viande, ou du saumon !
Pourquoi les gnocchis finissent-ils alors par flotter? Il faut qu'un corps de densité inférieure à celle de l'eau s'y agrège. Ce corps peut être de l'air ou de la vapeur d'eau, sous la forme de bulles.
Etape 1 : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile ou 1 belle noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Saisir les Gnocchi à feu vif pendant 2 minutes tout en les remuant pour un résultat croustillant à l'extérieur. Etape 2 : Couvrir ensuite les gnocchi pour les rendre moelleux à l'intérieur.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d'huile, puis les gnocchis. Cuire, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, de 6 à 7 min.
Les gnocchi (de l'italien : gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) ou gnocchis sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre, et pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
Les gnocchis à poêler sont à conserver au réfrigérateur selon la date indiquée sur l'emballage. Les gnocchis à cuire à l'eau sont à conserver au réfrigérateur également selon la date indiqué et si l'emballage est ouvert il faut les consommer dans les 48 heures.
Si vous n'avez pas entamé votre paquet de gnocchis Lustucru Selection, congelez-les directement dans leur emballage, sans l'ouvrir. Vous pourrez les conserver ainsi pendant 2 mois maximum au congélateur. Qu'il s'agisse de gnocchis à cuire dans l'eau ou à poêler, vous pourrez les cuisiner dès leur sortie du congélateur.
Les gnocchis faits maison peuvent se conserver 2 jours réfrigérateur laissés à plat sur une plaque farinée et recouvert d'un torchon et plusieurs mois dans le congélateur. Là encore, les disposer à plat sur une plaque et une fois congelés, les entreposer dans un sac de congélation.
Vous pouvez placer vos gnocchis cuits et cuisinés dans un plat en verre fermé par un couvercle de liège, au frigo. La durée de conservation s'établit alors à 48 heures. Bonne nouvelle, vous pouvez donc préparer des gnocchis plus tôt et les cuire le jour même.
Le riz est le féculent le plus calorique.
Toutefois, l'apport énergétique varie fortement selon les variétés : le riz sauvage fait figure d'exception, avec seulement 102 calories aux 100 grammes. 100 grammes de quinoa bouilli (cuit à l'eau) renferment 149 calories.
Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez vos gnocchi Lustucru dans l'eau bouillante. Attendez la reprise de l'ébullition pour décompter 2 minutes. Dès que ces 2 minutes se sont écoulées, vos gnocchi sont prêts et moelleux, vous pouvez les égoutter.
La cuisson des gnocchis surgelés se fait de la même façon, dans un grand volume d'eau salée et bouillante, sans décongélation préalable. La cuisson prend un peu plus de temps, environ 8 min. Quand les gnocchis flottent à la surface, ils sont cuits !
Contrairement à des produits très périssables type viandes ou plats préparés, les pâtes sèches peuvent être consommées après la date de péremption à condition toutefois d'être conservées dans de bonnes conditions : au sec et à l'abri de la lumière.
La petite histoire des gnocchis
A la cour milanaise des Sforza, afin de célébrer des noces ou des victoires militaires, des « gnocchi » se retrouvaient sur les tables des convives, réalisés à base de mie de pain, de lait et d'amandes… on les surnommait alors des « zanzarelli ».
Plur. : des gnocchis (avec s, pluriel français) ou des gnocchi (sans s, pluriel à l'italienne). recommandation : Préférer le pluriel français des gnocchis, avec s.
Cuisson au micro onde : oter les gnocchi de leur emballage et les déposer dans un plat adapté à la cuisson au micro onde. Réchauffer à puissance moyenne durant 3 min 30 à 750W. Produit précuit et conditionné sous atmosphère protectrice.
Mettez le poisson dans un plat profond allant au micro-ondes. Ensuite, versez un peu de sauce ou de bouillon sur le poisson. Cela permettra à la chair de rester tendre et d'être plus savoureuse que jamais. Recouvrez le plat avec du film plastique et mettez-le dans le micro-ondes.
Vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des pâtes comme base pour préparer vos soupes, ou même en remplacement ou en complément d'un bouillon de légumes. L'amidon qu'elle contient aidera à épaissir votre préparation, en lui donnant un côté onctueux naturel.