Or, les fours à micro-ondes ne chauffant pas l'eau de manière homogène, ils rendent le processus d'ébullition difficile à contrôler. Les fours à micro-ondes envoient des ondes minuscules dans le liquide, faisant vibrer rapidement les molécules d'eau aux endroits atteints.
La cuisson au micro-ondes n'est donc pas dangereuse, et elle permet aux aliments de garder plus de nutriments que la majorité des autres modes de cuisson.
Pour réchauffer votre part, 750g conseille de placer un verre d'eau dans le micro-ondes avec votre assiette. "La vapeur d'eau qui se dégagera du verre va permettre à votre pizza de ne pas se dessécher et de conserver tout son moelleux", explique le site spécialisé en cuisine.
Micro-ondes : ce qu'il ne faut jamais y mettre
Du papier aluminium : ce métal accroît considérablement le risque d'étincelles et d'incendie. Des œufs durs : une mauvaise idée car l'œuf risque d'exploser. Des barquettes en métal : comme pour le papier aluminium, ces objets augmentent le risque d'incendies.
Tous vos plats ne peuvent pas aller dans votre micro-ondes. Les plats en aluminium, avec des dorures ou toutes matières comme le métal… sont bien évidement à proscrire. Si vous les utilisez malgré tout, vous allez finir par endommager le magnétron de votre micro-ondes.
Avec le four à micro-ondes, il est possible de réchauffer pratiquement tous les plats, des entrées aux plats de résistance et aux légumes ; cependant, il y a des aliments qu'il vaut mieux chauffer de manière uniforme dans un four traditionnel ou dans une poêle à frire, afin d'atteindre une température supérieure qui ...
Plus précisément, les micro-ondes sont des rayons électromagnétiques. Autrement dit, des ondes énergétiques magnétiques et électriques qui se déplacent ensemble dans l'espace. Les aliments contiennent majoritairement de l'eau. Or les molécules d'eau sont sensibles à ces champs électromagnétiques.
La cuisson au micro-ondes détruit effectivement les deux tiers des vitamines C et B9 et une partie des minéraux. Mais comme tous les autres modes de cuisson. Grâce à sa cuisson ultra rapide et à une température inférieure (généralement en dessous de 100 °C), le micro-ondes fait même mieux que le four ou la poêle.
C'est donc surtout l'efficacité énergétique de l'appareil, sa capacité à transférer l'énergie à l'eau sous forme de chaleur, qui détermine la consommation d'énergie nécessaire pour chauffer de l'eau. En théorie, c'est la bouilloire qui a la meilleure efficacité énergétique.
Ne pas mettre au four à micro-ondes votre bonne vieille tasse. Certaines tasses fabriquées avant les années 1960 comme l'ancienne version de Fiestaware, sont émaillées avec des matériaux qui peuvent émettre des radiations et contenir du plomb ou d'autres métaux lourds nocifs, selon Smithsonian.com.
La première technique pour chauffer de l'eau est d'utiliser une casserole. Cependant, l'énergie fournie par les plaques de cuisson (à gaz ou électrique) chauffe une partie du récipient mais aussi l'air ambiant.
Cuire des aliments au four à micro-ondes
L'une des meilleures façons de tuer les bactéries présentes dans les aliments est de les cuire suffisamment. Comme les fours à micro-ondes peuvent cuire de manière inégale, utilisez toujours un thermomètre numérique pour aliments pour vérifier la température interne.
elle permet de diffuser la chaleur rapidement, pour une cuisson rapide ; elle cuit les plats ou dessert de manière plus homogène ; elle vous donne la possibilité de cuire sur plusieurs niveaux, à température identique ; il n'y a pas de transfert de saveurs entre les niveaux.
Pas de plat préparé, un peu d'organisation, des bonnes recettes et le tour est joué. Sans micro-ondes, nous mangeons mieux, nous gagnons de la place et nous évitons un achat polluant dont le poids écologique est disproportionné par rapport à son utilité.
Certaines études ont montré que ces radiations pouvaient provoquer des insomnies, des migraines ou des dépressions. Elles pourraient également favoriser l'apparition de cancers ou être à l'origine d'un affaiblissement du système immunitaire. Un micro-ondes doit donc être utilisé avec précaution.
Le vrai danger est lorsque les spores germent et commencent à croître et à se multiplier, ce qui se produit lorsque le riz cuit est laissé à température ambiante. Les spores sont connues pour être à des niveaux dangereux entre 5 et 55 degrés Celsius.
Si l'on en croit la Food Standards Agency américaine, réchauffer le riz au four à micro-ondes pourrait vous valoir un empoisonnement alimentaire. Le problème avec le riz, c'est qu'on y trouve souvent une bactérie hyper résistante, le Bacillus cereus.
De tous, c'est la cloche qui couvre les aliments lors de la cuisson qui est le plus indispensable. Elle ne doit être employée qu'en mode micro-ondes, où elle permet de limiter le desséchement des aliments et d'éviter les projections.
Comment ? Tout simplement en le faisant chauffer au micro-onde, rempli d'un verre d'eau, pendant 1 min à puissance maximale. S'il l'eau chauffe et que le plat reste froid, c'est tout bon. En revanche, si c'est le contraire, qu'il est chaud et que l'eau reste froide, ne l'utilisez pas !
Convient également parfaitement pour la cuisson au four ou comme plat à gratin. Acier inoxydable avec couvercle en plastique (sans BPA), vont au micro-ondes et au four jusqu'à 400 °C (sans couvercle), vont au lave-vaisselle, empilables.
Les pommes de terre
Les nutritionnistes estiment que c'est une erreur : en effet, le tubercule perd tous ses nutriments lorsqu'il est réchauffé. Par ailleurs, une pomme de terre réchauffée peut devenir difficile à digérer voire toxique.
Ainsi, il est recommandé de cuire la viande et le poisson à 60°C minimum pour tuer toutes les bactéries qui tenteraient de s'incruster ! Alors ok pour tenter des modes de cuisson insolites (comme le saumon au lave-vaisselle par exemple), mais seulement si on met la température à 60°C minimum !