Si les oursins présents en France ne sont pas venimeux, ils contiennent dans leur corps de nombreuses bactéries qui peuvent provoquer des risques de surinfection. Le premier réflexe est de prévenir les sauveteurs au poste de secours. Ceux-ci pourront vous apporter les premiers soins.
Les oursins sont couverts de longues épines pointues parfois enduites de venin. Toucher ou marcher sur ces épines entraîne typiquement une lésion punctiforme douloureuse.
L'ousin diadème, l'oursin bonnet de prêtre et l'oursin fleur figurent parmi les espèces à posséder un venin toxique pour l'homme. Il peut se situer au niveau des piquants, mais aussi des pédicellaires (filaments situés entre les piquants).
Traitement des piqûres d'oursin
L'application locale d'eau chaude permet de soulager la douleur. Une petite incision est rarement nécessaire pour extraire l'épine; il faut faire attention parce que cette épine est très fragile.
Alors comment savoir si un oursin est bon? C'est très simple. Tout d'abord, l'oursin doit être vivant tandis que les piquants sur la surface doivent êtres dressés et bien durs. A l'inverse s'ils sont rabattus, l'oursin n'est pas frais et donc pas comestible.
Il doit être brillant, d'aspect humide, ses piquants bien dressés, voire encore vivants. L' oursin comestible doit être bien plein. Ainsi plus les gonades sont grosses, mieux c'est. Les gonades sont les parties comestibles et, soit dit en passant, les organes sexuels de l'animal.
Avec une pince à écharde ou à épiler, fine et pointue, afin d'aller chercher délicatement la tête cassée et pouvoir la retirer intégralement. Cette démarche est encore plus simple quand la peau est ramollie, par un bain chaud par exemple.
On se protège des oursins en portant des sandalettes ou des bottes de plongées… et surtout en faisant attention où l'on marche. Il existe des oursins de différentes tailles. Certains sont venimeux et leur piqûre fera donc un peu plus mal.
Pour les pêcheurs de loisir : du 1er mars au 14 décembre inclus ; pour les pêcheurs professionnels des départements des Bouches du Rhône et du Var : du 1er mars au 14 décembre inclus ; pour les pêcheurs professionnels du département des Alpes Maritimes : du 16 avril au 14 décembre inclus.
L'oursin est l'une des proies préférées des homards, de certains crabes, des poissons-balistes, de la loutre de mer et des poissons-loups : tous ces animaux ont des adaptations particulières (dents, pinces, griffes) et une force leur permettant de passer outre l'excellente protection des oursins.
Si manger un oursin est évidemment une expérience iodée, son goût est en réalité plus complexe. Il y a quelque chose d'herbacé et de floral qui s'ajoute à sa dimension marine. On y trouve aussi des notes sucrées et de fruits secs. En somme, le goût des oursins est fortement marin, salé et iodé.
Afin de différencier un oursin plat vivant et un mort il faut simplement faire attention à leur couleur et leur dessous. Les Clypéastéroïdes morts ont une couleur blanche ou sont recouverts d'algues ce qui leur donne une couleur verdâtre.
Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de bicarbonate pour 100 ml d'eau. Remuez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte. Appliquez votre pâte sur la zone de pénétration de l'épine. La pâte fait gonfler la peau, l'épine sort donc plus facilement.
Vous pouvez, par exemple, faire tremper la zone concernée à plusieurs reprises dans un peu d'eau tiède. Si vous en avez chez vous, n'hésitez pas à ajouter du bicarbonate de soude à l'eau. Ce bain tiède peut permettre à l'écharde de se détacher d'elle-même.
Passez vos oursins dans de l'eau de Javel.
Pendant qu'ils sèchent, préparez une solution d'eau dans un seau avec cinquante pour cent d'eau de Javel, cinquante pour cent d'eau douce.
Il ne s'agit pas d'un coquillage mais d'un échinoderme, tout comme l'étoile de mer. La partie comestible de l'oursin sont les cinq glandes sexuelles appelées communément "corail".
Du samedi 23 mars 2024 au dimanche 24 mars 2024
Venez déguster des oursins et autres produits de la mer tout en profitant d'une ambiance festive avec de la musique tout au long de la journée !
Pour la France, c'est en général dans le Sud, en Méditerranée que vous pourrez trouver le maximum d'oursin mais cette espèce se conserve très mal et c'est en général pas cette variété que l'on trouve sur les étals des poissonniers et restaurants de fruits de mer, hormis s'il s'agit d'un restaurant local.
Les causes sont multiples et bien connues. Le temps, à la fois déréglé et mauvais. Il a fait beaucoup trop chaud au moment où la saison a débuté. « Les anciens le répétaient tout le temps, tant qu'il n'y a pas de neige sur les montagnes, on ne fait pas d'oursin, ils sont vides », rappelle Michel Serreri.
Si la piqûre semble infectée (rougeur avec ou sans pus, chaleur, fièvre ou bande rouge qui se propage vers le corps), consultez immédiatement un médecin. Si vous ne savez pas ce qui vous a mordu ou piqué, il est important de continuer à surveiller attentivement la zone pour vous assurer qu'elle ne s'infecte pas.
Pour se faire, plusieurs possibilités : passer la piqûre sous l'eau chaude, prendre une compresse imbibée d'eau chaude et l'appliquer sur la piqûre, ou apposer un sachet de thé chaud. L'eau chaude va également permettre d'éviter d'entretenir l'inflammation.
Verser de l'eau chaude
La chaleur a un effet apaisant sur les inflammations et les douleurs. Si la piqûre a été grattée et qu'une lésion apparaît, mieux vaut passer la piqûre sous l'eau chaude, une compresse imbibée d'eau chaude ou encore un sachet de thé chaud. Cela évitera d'entretenir l'inflammation.