La gélatine pourrait être halal, car même si elle provient d'un animal impur, il n'en subsiste ni odeur, ni couleur, ni goût dans le produit fini. D'autres disent que la structure moléculaire ne changeant pas, la substance reste impure.
Les produits industriels non certifiés halal qui pourraient contenir des additifs interdits tels que le colorant E120 (rouge cochenille) et les émulsifiants E471 et E472 qui peuvent être fabriqués à partir de graisses animales ou encore la gélatine animale (à base de porc) ou l'alcool.
Régulateur de l'acidité, antioxydant, séquestrant d'origine végétale (citron,groseilles ...) halal, casher et végétarien.
E300 ACIDE ASCORBIQUE (L) - VITAMINE C
C'est un anti-oxydant naturel ou de synthèse, halal, casher, végétarien. Sous sa forme d'origine naturelle, c'est la vitamine C.
De la gélatine spécifique Halal serait productible à partir de bovins [28]. La gélatine de l'alimentation transformée est présentée comme non toxique à dose alimentaire [28,10].
Les gélatines en feuilles Briançon sont fabriquées exclusivement à partir de peaux de bovins. Elles sont certifiées halal. La gélatine est un ingrédient d'origine naturelle, exempte de cholestérol et de purines.
Épaississant, gélifiant, stabilisant, émulsifiant d'origine naturelle (algues marines), halal, casher et végétarien et se présentant sous forme de poudre pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunatre.
Exaltateur d'arôme extrait de végétaux ou de matières animales, dans ce cas pas forcément halal, casher et végétarien autorisé en France sous conditions.
Colorant alimentaire (Rouge) d'origine végétale (fraises, mûres, cerises, prunes, framboises, mûrons, cassis, groseilles, airelles, myrtilles, fruits du sureau, raisins, choux rouges, oignons rouges et aubergines) extrait avec de l'alcool donc pas forcément halal, végétarien.
Colorant alimentaire (Blanc) parfois d'origine animale, parfois d'origine minérale (calcaire), utilisé en tant que colorant de surface, antiagglomérant ou stabilisant. Il n'est donc pas garanti halal ou végétarien mais casher.
De plus, les produits contenant du Carmin (E120) sont également considérés comme haram car il est produit à partir d'insectes. Enfin, il est interdit de consommer des boissons et des produits alimentaires contenant de l'alcool, car selon l'Islam, l'alcool est considéré comme impur et illicite.
L'acide malique est un acide au goût acidulé et est utilisé pour améliorer les profils de saveur. C'est une substance naturelle présente dans les fruits et légumes, principalement associée aux pommes. Convient aux végétaliens et végétariens Ova-Lacto, sans OGM, sans gluten, halal, casher.
Gélifiant, stabilisant, émulsifiant, épaississant sous forme de poudre d'origine végétale (pommes) halal, casher et végétarien.
Les M&M'S sont-ils Halal/Kasher/Végétarien ? Les M&M's ne sont pas certifiés Halal ni Kasher.
- E441 : gélatine. Agent de texture qui provient à 80 % des couennes de porcs. Apporte le côté gélifiant notamment pour les bonbons - E250 : nitrite de sodium.
Elle n'est pas considérée comme Vegan, et n'est pas adaptée à ceux qui suivent un régime sans gluten. Elle pourrait être halal, ou pas, en fonction des traitements apportés à chaque préparation. Elle est autorisée dans certaines denrées alimentaires, pour une utilisation en surface uniquement.
Le E471 provient en général de graisse végétale, mais il n'est pas exclu d'en trouver provenant de graisse animale. La composition chimique du composé étant identique, l'indication de provenance (végétale ou animale) n'est pas obligatoire. Il est également possible que le porc ou le bœuf entre dans sa composition.
La gélatine de porc est utilisée par l'industrie agro-alimentaire, mais pas seulement. Jetez un oeil sur vos emballages alimentaires, vous ne serez pas déçu. La gélatine animale est partout. Utilisée comme additif, elle porte les numéros E428 ou E441.
L'additif E904 (résine de shellac ou gomme-laque blanchie) provient de la sécrétion d'une cochenille asiatique, la Kerria Lacca. Si cet insecte est souvent désigné comme une espèce de chenille, il s'agit en réalité d'un parasite, redoutable ennemi de la culture et qui ressemble à une petite larve.
Régulateur de l'acidité, agent levant, antiagglomérant de synthèse, halal, casher et végétarien.
Si l'on ne connaît pas le statut Halal ou Haram d'un aliment ou d'une boisson en particulier, alors c'est douteux. La certification Hallal est le seul moyen de garantir qu'un aliment est 100% Halal.
L'abattage halal est appelé halal parce qu'il est « permis » aux musulmans de le manger. Cela signifie que la viande halal est toute la viande des animaux qui sont halal tels que les moutons, les bovins et les chèvres. La viande halal comprend également certaines volailles comme le poulet et le canard.
Caractéristiques E120 Acide carminique, Carmins
La cochenille est un colorant naturel de couleur rouge. Son pigment est issu de la cochenille Dactylopius coccus costa, un insecte parasite de divers cactus. L'acide carminique est obtenu à partir d'extraits de cochenille.
Le E472 et les mono et diglycérides d'acides gras sont des émulsifiants d'origine végétale. Ces deux émulsifiants ont pour fonction d'améliorer la structure du produit.
Caractéristiques E471 Mono et diglycérides d'acides gras
Les mono et diglycérides d'acides gras sont employés comme émulsifiants ou comme stabilisants dans de nombreuses denrées alimentaires.