La truite est un poisson relativement gras, mais riche en bons acides gras pour une bonne prévention cardio-vasculaire. C'est une source de sélénium, antioxydant et de vitamines de groupe B.
Consommer régulièrement de la truite est donc une façon judicieuse de contrôler l'apport en cholestérol. Les oméga-3 contribuent à conserver l'intégrité des membranes cellulaires, à réguler la tension artérielle et à favoriser les réactions immunitaires.
La truite est plus sensible à la qualité de l'eau : elle préfère des eaux propres et claires alors que le saumon est moins regardant. D'un point de vue culinaire, la truite est moins grasse que le saumon.
Les multiples bienfaits de la truite fumée
Considérée comme un poisson gras ou semi-gras, la truite fumée est naturellement et particulièrement riche en oméga 3. Elle est donc réputée pour limiter le risque cardio-vasculaire tout en réduisant la tension et le taux de triglycérides dans le sang.
Il n'existe pas une vraie différence entre truite et saumon : les poissons plus petits, qui vivent en eau douce, sont plutôt appelés « truite », et les poissons plus gros, qui vivent en eau douce et en eau de mer, sont plutôt appelés « saumon », mais ce n'est pas une obligation : ainsi, la truite de mer vit, comme son ...
La truite se déguste pendant les mois de juin à août. En primeur elle se consomme en avril, mai et septembre.
À manger: la truite arc-en-ciel d'élevage
Ce poisson goûteux et abordable est riche en acides gras oméga-3 et en vitamines B. Il possède une texture tendre et un goût que les enfants sont susceptibles d'apprécier.
Pour la truite :
La truite fumée au bois de hêtre Golden SeaFood - Aldi - 23,50 € / kg. La truite fumée, salage au sel sec et fumage au bois de hêtre - Kristen (Pologne) - 57,30 € / kg. La truite fumée et élevée en mer - Petit Navire - ASC - 39 € / kg.
Côté association, vous pouvez miser sur du fromage frais ou de la mozzarella comme accompagnement de la truite fumée. Un zeste de citron, des concombres ou des agrumes viendront également souligner ses saveurs subtiles pour une touche de fraîcheur particulièrement agréable sous le palais.
Est-ce que la truite se mange crue ? La réponse à Jacques Fricker, nutritionniste : « Il y a un risque de parasitose si vous mangez du poisson cru. Le poisson cru doit être évité chez les femmes enceintes.
Quels poissons privilégier pour des oméga 3 sans métaux lourds ? Pour éviter les métaux lourds dans l'alimentation pescetarienne, il est recommandé de consommer des petits poissons gras riches en oméga 3 comme les sardines, les anchois, les maquereaux ou encore le hareng.
La différence de prix entre le saumon et la truite
Je présume que cela s'explique principalement par la réduction des frais de transports. Peut-être aussi car elle est moins connue, moins consommée.
La truite mâle a un corps beaucoup plus allongé que la femelle, sa mâchoire est beaucoup plus longue avec une mâchoire inférieure courbée vers l'intérieur. Sur le devant, elle dessine même un bec facilement reconnaissable avec des dents crochues et beaucoup plus fortes.
Le poisson gras et l'huile de poisson : riches en oméga 3
On le sait, ces acides gras contribuent à réduire le cholestérol LDL au profit du cholestérol HDL. Ils éliminent donc le mauvais cholestérol, tout en préservant le bon (5). Le thon, le saumon, le hareng, le maquereau et la sardine en sont de parfaits exemples.
Riche en amidon, la banane contient des fibres solubles et insolubles, mais ce n'est pas le fruit le plus intéressant pour aider à la baisse du cholestérol. Consommer, néanmoins, une banane de taille moyenne par jour apporte une portion de fruit dans la journée et contribue ainsi à l'équilibre alimentaire.
Truite d'élevage fumée : 171 calories
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 171 calories ou kilocalories (ou 718 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie produits à base de poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 199 kilocalories.
Le mieux finalement est donc de privilégier le saumon sauvage pêché durablement en Alaska, région du monde moins touchée par la pollution. Ce dernier permet d'allier propriétés nutritives et risque minimum de présence de métaux lourds ou de produits neurotoxiques.
Traditionnellement on pense que la couleur rose est destinée avant tout à la pêche des truite arc-en-ciel. Le coloris rose est en effet régulièrement utilisé en réservoir ou en Area (pêche des salmonidés aux leurres en réservoirs) et c'est un coloris de base pour ce salmonidé.
La truite fumée a une saveur très proche du saumon fumé. Il est d'ailleurs difficile de faire la différence entre les deux si on n'est pas fin connaisseur. La truite a, à quelques chiffres près, les mêmes valeurs nutritionnelles que le saumon.
Le meilleur rapport qualité/prix : Saumon fumé d'Écosse, Delpeyrat. Le plus : même s'il n'a pas de label, les saumons sont nourris sans OGM, sans hormones de croissance et sans farines animales terrestres, avec une densité d'élevage limitée.
Les poissons les plus pollués sont : espadon, marlin, requin, lamproie, brochet, anguille… Les poissons moyennement contaminés sont : lotte, bonite, flétan, dorade, bar, saumon, thon… Les poissons les moins contaminés sont : colin, merlan, sole, cabillaud, hareng, truite, anchois, maquereau, sardine…
Il recommande donc les poissons gras : le saumon mais aussi la sardine, le maquereau ou encore le hareng et « conseille de manger du poisson maigre et du poisson gras entre 2 et 4 fois par semaine ».