En effet, avec seulement 155 kcal pour 100 g, la truite fumée est presque deux fois moins calorique qu'une quantité similaire de viande de bœuf.
Riche en phosphore et en sélénium
D'un côté, elle booste donc la régénération cellulaire tout en participant au bon fonctionnement du système nerveux central. Indispensable pour être en forme au quotidien, la truite fumée vous apporte aussi des bienfaits énergétiques.
La truite fumée présente généralement une texture plus sèche en bouche par rapport au saumon fumé. Cette différence découle en grande partie de la teneur en matières grasses du poisson. La truite est un poisson moins gras que le saumon, ce qui se traduit par une sensation en bouche légèrement plus sèche.
C'est peu calorique et très rassasiant. Une belle tranche de saumon fumé ne vous apporte que 60 à 70 Kcal et c'est du bon gras. Accompagnez-la d'un ou deux blinis et d'un peu de crème fraîche allégée à 15 % de MG – avec une salade verte, un yaourt et un fruit. Voilà un dîner bien pensé à moins de 400 Kcal !
Considérée comme un poisson gras ou semi-gras, la truite fumée est naturellement et particulièrement riche en oméga 3.
Moins chère, moins grasse et riche en vitamines et en nutriments, la truite peut effectivement remplacer le saumon si vous le souhaitez. Vous obtiendrez ainsi un plat gourmand à moindre coût. Truite fumée, truite saumonée ou en papillote, à vous de choisir !
Une excellente source de protéines faible en gras saturé et en cholestérol. Le saumon est riche en acides gras polyinsaturés qui sont excellents pour la santé. Cuisinez-le : grillé, en papillote ou encore à la vapeur, il est excellent pour votre taux de cholestérol.
Riche en bon gras : les lipides contenus dans les crevettes sont majoritairement insaturés, avec un très bon équilibre entre les oméga-Z et oméga-G. Raisonnablement calorique : avec 94 calories aux 100 g, pour vous donner une idée, la crevette est moins calorique que le blanc de dinde ou de poulet, oui oui !
Pour 1 personne: 50 à 100 grammes. Pour 2 personnes: 100 à 200 grammes. Pour 4 personnes: 200 à 400 grammes. Pour 8 personnes: 400 à 800 grammes.
Un saumon fumé de Norvège prétranché et vendu dans toute la France est actuellement rappelé en raison de la présence de Listeria monocytogenes.
Avec ses saveurs délicatement relevées et riches, d'une fraîcheur exceptionnelle, la truite fumée se consomme avec plaisir toute l'année. Au naturel, en salade, avec un zeste de citron ou sur une tartine, il existe une multitude de déclinaisons possibles pour régaler ses papilles !
En ce qui concerne les truites fumées, c'est une truite bio d'origine française de la marque Ovive qui arrive en tête.
La truite gagnante
Pour la catégorie “truite fumée” c'est une référence bio qui arrive en tête, celle de la marque Ovive Bio. Elle a su séduire les membres du jury : “ La note obtenue par ce produit s'avère très satisfaisante, et surtout largement supérieure aux autres, souligne le mensuel.
Le coloris rose est en effet régulièrement utilisé en réservoir ou en Area (pêche des salmonidés aux leurres en réservoirs) et c'est un coloris de base pour ce salmonidé. Ce que l'on sait moins ou que l'on admet moins, c'est qu'il s'agit d'un coloris ultra efficace pour les truites farios sauvages ou de lâchers.
Alors est-ce vraiment sain d'en consommer ? Manger du saumon stimule la santé intestinale et prévient les risques de diabète, d'obésité et de maladies inflammatoires des intestins comme la maladie de Crohn. C'est ce que révèle une nouvelle étude menée par des scientifiques britanniques.
À quelle saison peut-on manger la truite ? À l'image des fruits et légumes, les truites ont une saisonnalité. Pour consommer une truite fraîche, il est donc préférable de l'acheter chez votre poissonnier entre mi-avril et mi-septembre. Autrement dit, au printemps et en été.
Prévoir entre 70g (entrée) et 150g (plat) par personne.
A l'apéritif, sur des toasts, en verrine, ou servi en tranches avec du pain toasté, le saumon fumé s'invite régulièrement à table, et pas seulement au moment des fêtes ! Le mieux est de le consommer sitôt acheté mais il peut arriver qu'on laisse passer la DLC.
Et le meilleur saumon fumé selon 60 Millions de Consommateurs est… Le saumon fumé élevé en Écosse de U Saveurs Label Rouge® décroche la palme du meilleur saumon fumé, selon 60 Millions de Consommateurs ! Après l'évaluation de multiples critères, les testeurs lui accordent la note de 18/20.
Les calories des fruits de mer varient d'une espèce à l'autre, alors, nous avons tenté de lister quelques-uns des coquillages et crustacés les moins caloriques. En tête de liste, on trouve les couteaux de mer, qui contiennent en moyenne 60 kcal/100 g.
Les crevettes en conserve ou précuites peuvent présenter des teneurs élevées en sel. Les personnes souffrant d'hypertension ou devant limiter leurs apports en sel devront leur préférer les crevettes fraîches. Enfin, les crevettes sont riches en purines, substances à l'origine de l'acide urique.
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.
Quels sont les fruits à éviter en cas de cholestérol ? "Le cholestérol est une source animale : il n'y a aucun fruit qui contient du cholestérol", insiste Alexie Colson. Il n'y a donc pas de fruits à éviter en cas de cholestérol.
Pour lutter contre un taux de cholestérol élevé, on limite les viandes grasses (entrecôte...) à une portion par semaine (en ôtant les parties grasses), tout comme les charcuteries (hors jambon blanc, bacon, viande des grisons).