Le chocolat, s'il est noir et qu'il est composé d'au moins 70% de cacao, est un aliment peu acidifiant (PRAL entre 0 et 2) de par sa composition. Toutefois, il fait partie des aliments “anti-stress” efficace si sa consommation reste faible à modérée.
Certains aliments acidifiants sont tout particulièrement à éviter dans le cas d'un pH trop acide de l'organisme. Il s'agit surtout du vinaigre, des produits à base de farine raffinée, du fromage, de la charcuterie, du café et de l'alcool.
Les raisins, les abricots, les figues, les bananes, l'avocat, les dattes, les fraises, les framboises, les pêches et les pommes font partie des fruits les plus alcalinisants pour votre corps, profitez-en.
Il est important de pratiquer une activité physique douce et régulière, cela agit positivement sur le pH, notamment avec l'activation de la respiration et la transpiration qui favorisent l'élimination des déchets acides et l'oxygénation des cellules.
Mangez tranquillement en mastiquant bien. L'activité physique douce et régulière agit positivement sur le pH. 2. Consommez une eau riche en bicarbonate et à pH alcalin, exemple : eau de Vichy, eau des Abatilles ou Source des Pins à pH 8 par cure de 21 jours.
Le pain au levain présente un 1er avantage : il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d'acidification et donc de digestion. La fermentation va aussi contribuer à dégrader en partie le gluten, qui peut poser des problèmes de digestion.
Ne pas oublier que les pâtes sont un aliment acidifiant ! Ce que l'on appelle le degré d'acidité d'une solution est un nombre compris entre un PH (potentiel Hydrogène) de 0 (très acide) et 14 (très basique) en passant par 7 (solution neutre)…
de vous orienter vers du blanc de dinde rôtie ou du veau gras qui sont des viandes moins acidifiantes. de consommer 1 à 2 morceaux de viande par jour. d'accompagner votre consommation de viandes rouges, de volailles, d'abats et de charcuterie, avec des aliments alcalinisants comme les fruits et légumes.
Privilégiez les fibres via les légumineuses (soja, lentille, pois chiche, haricot sec), légumes (choux, carottes, radis, brocolis), fruits (raisins, avocats, kiwis, oranges) et notamment le citron car contrairement à l'idée générale il est très efficace pour lutter contre l'acidité.
Les fromages sont globalement acidifiants et donc ils peuvent participer à ce déséquilibre. Plus un fromage est affiné et plus il sera acidifiant en général. C'est l'indice PRAL qui renseigne sur la nature acidifiante ou alcalinisante des aliments. Globalement celui des fromages est élevé.
Certaines sources disent que malgré son indice PRAL alcalinisant, le café est considéré comme acidifiant car il réduit l'absorption du calcium. Cependant, il a été démontré qu'en quantité raisonnable, le café n'induisait pas de réduction de l'assimilation du calcium.
Le chocolat noir est très riche en nutriments essentiels, notamment en polyphénols, en antioxydants et acides gras saturés. Pourtant, malgré tous ces composants, il contient également une quantité élevée de calories, c'est pourquoi il faut modérer sa consommation.
Par exemple, la tomate est réputée pour être acidifiante, mais beaucoup moins en pleine saison, de plein champ (donc certainement plus riche en minéraux) et mûre. Les plus alcalins seraient les bananes, pommes de terre, châtaignes, amandes, noix du Brésil et tous les fruits secs (sauf l'abricot).
Les aliments les plus acidifiants sont les fromages (en particulier les fromages à pâtes dure type comté, gruyère, parmesan…), les charcuteries (saucisson, rillettes, pâté, jambon de parme), les viandes, les poissons, les œufs, les produits transformés et les céréales raffinés.
Bien que d'origine végétale, les produits céréaliers sont de nature acidifiante. Par exemple, la farine de blé a un indice Pral de 9.1, le riz blanc de 1.6 et les flocons d'avoine de 1.7. En outre, plus la céréale sera raffinée, plus elle sera acidifiante.
Mais ceux qui sont acidifiants sont les artichauts, les choux de Bruxelles et les oignons. Il existe aussi les légumes à amidon concentré et enrichis en minéraux alcalinisants comme la châtaigne, la pomme de terre et le topinambour. Mais les légumes alcalinisants et riches en lipides sont les avocats et les olives.
Avec un indice PRAL de 7,2, l'œuf de poule est un aliment globalement acidifiant. Mais il faut noter que le jaune (indice 23,3) est beaucoup plus acidifiant que le blanc (indice 1,1). Mieux vaut donc consommer de préférence le blanc que le jaune. Dans une omelette par exemple, mettez 1 jaune pour 2 ou 3 blancs.
Les fruits doux :
La banane, les dattes, la figue, le kaki, les raisins ainsi que la papaye.
La première raison est que la banane est un fruit assez acide. Pas au niveau du goût, mais plutôt au niveau de son pH.
On parle de reflux gastriques ou remontées acides lorsqu'une partie du contenu de l'estomac remonte le long de l'œsophage, parfois jusque dans la gorge, voire jusque dans la bouche. La remontée du contenu acide provoque des brûlures, une gêne dans la poitrine et donne parfois mauvaise haleine.
Prenez un jus de citron le matin
Le jus de citron est un excellent alcalinisant (son acidité entraînera une réponse alcalinisante de la part de l'organisme dans la mesure où vous ne souffrez pas de pathologie particulière). Consommez chaque matin un jus de citron fraîchement pressé.