Le pain de seigle se trouve facilement en supermarché ! Véritable emblème de la culture française, le pain est de ces aliments qui s'invitent à toutes les tables. Mais il n'est malheureusement pas le moins calorique et en plus il fait gonfler le ventre.
Pour un ventre plat, évitez le pain complet, aux céréales, au son, le pain frais chaud (surtout la mie), les céréales complètes. Préférez manger du pain grillé ou de la veille, de type baguette (plutôt la croûte) et des céréales non complètes (type corn-flakes).
En effet, il est riche en manganèse et sélénium, tous deux des antioxydants, et en vitamines du groupe B. De plus, une tranche ne pèse qu'une trentaine de grammes et ne contient donc que 80kcal. Entre un en-cas sucré et une tartine, ce sera donc le pain qui fait le moins grossir.
Une tranche de pain de seigle contient environ deux grammes de fibres. Cette teneur élevée en fibres en fait un grain sain pour le cœur et bon pour l'abaissement de la tension artérielle et du cholestérol. Sa lenteur de transit et sa capacité à n'être que partiellement digérée est bénéfique pour la santé intestinale.
En raison de sa teneur élevée en fibres et le gluten contenu, le seigle peut être une cause majeure de ballonnements chez les personnes sensibles.
Le première cause de gonflement est à rechercher dans l'assiette : en effet, de nombreux aliments fermentent lors de la digestion et libèrent des gaz qui provoquent ballonnements et flatulences. La fermentation est une étape de la digestion. Elle a lieu dans l'intestin et a pour but de détruire les fibres alimentaires.
On met de côté les boissons gazeuses et on boit de l'eau en dehors des repas. Surtout pas à la paille car cette mauvaise habitude, comme le chewing-gum, fait ingérer plus d'air. Le thé vert a l'avantage de faciliter le transit, en plus d'avoir un effet détox non négligeable. Attention aux jus de fruits.
Pain de seigle complet
Des recherches ont montré que le pain de seigle est plus efficace pour soulager la constipation que le pain de blé ordinaire ou les laxatifs. Une étude portant sur 51 adultes constipés a examiné les effets de la consommation de 240 grammes de pain de seigle par jour.
Le pain complet est probablement le meilleur choix pour votre santé et votre ligne. L'enveloppe du germe de blé a été laissée entière et contient donc une mine de vitamines, minéraux, fibres, antioxydants…
4. Le pain de seigle 7,4 g/ 100 g. Si le taux de fibres est légèrement inférieur, le pain de seigle reste un « pain-ami » d'un bon transit. Il augmente ainsi la fréquence des selles pour les personnes constipées.
Le pain au levain présente un 1er avantage : il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d'acidification et donc de digestion. La fermentation va aussi contribuer à dégrader en partie le gluten, qui peut poser des problèmes de digestion.
Pour ceux qui sont atteints du syndrome de l'intestin irritable (SII), le seigle et ses produits dérivés contiennent des quantités élevées de fructanes, des chaînes de quelques unités de fructose ayant un lien entre chaque unité qui n'est pas digestible chez l'humain.
1) Le pain complet
Le pain complet est la meilleure alternative si vous êtes fan du pain blanc. Le pain complet est plus riche en fibres et contient moins de sucre et plus de vitamines que le pain blanc. Il permet de réguler son poids et surtout aide au transit intestinal !
Le pain complet est un pain dont la farine est à base de blé complet, c'est-à-dire que les graines sont moulues avec leur enveloppe (le son). C'est pourquoi il est riche en fibres et en minéraux. Le pain de seigle, comme son nom l'indique, contient de la farine de cette céréale.
Retrouvez plus de conseils dans l'article « Comment retrouver un ventre plat quand on est une femme« . Ainsi, pour éviter ballonnements et digestion difficile, il est recommandé de consommer du pain à la farine complète ou semi-complète, aux céréales ou au levain.
Le pain blanc fait gonfler le ventre, car il se digère mal et peu provoquer des troubles digestifs.
Quel pain pour éviter les ballonnements et le ventre gonflé après le repas ? Le pain de seigle, le pain au son d'avoine (sans blé entier), à l'orge ou au sarrasin sont recommandés. Au contraire, évitez le pain blanc trop frais et chaud car l'amidon favorise les ballonnements.
Le mieux est là encore de varier les pains : les pains intégral, complet, demi-complet (type 80) ou encore les 5 céréales ont la meilleure valeur nutritive ; les pains de maïs, de sarrasin, de quinoa et de riz complet offrent en plus une alternative au gluten.
Pour lutter contre la constipation, il n'y a rien de mieux qu'un bon pain avec des bonnes fibres comme le pain pruneaux noisettes. Le pain seigle et céréales a probablement l'index glycémique le plus bas."
NOS CONSEILS SANTÉ - De tous les types de pain, c'est le pain complet bio qui présente le meilleur apport en nutriments, qu'il soit agrémenté ou non de graines et de céréales.
Le pain aux céréales : IG 35. Le pain de seigle : IG 40. Le pain à la farine de kamut : IG 45. Le pain d'épeautre : IG 45.
En vieillissant, le métabolisme basal diminue. À partir de 30 ans, le métabolisme baisse de 2 à 3 % tous les 10 ans . Cette baisse joue sur la masse musculaire. Ainsi, si nous ne changeons pas nos habitudes alimentaires et notre activité physique, nous prenons du poids sous forme de graisse.
Un dérèglement hormonal en cause dans l'excès de graisse abdominale chez la femme. La situation hormonale détermine l'endroit du corps où les graisses seront stockées. Chez la femme, c'est l'insuline, le cortisol, les oestrogènes, la progestérone et la testostérone qui jouent un rôle dans la localisation des graisses.
Le ventre gonflé est souvent le symptôme de fluctuations hormonales (les cycles menstruels, l'ovulation, la ménopause…). La baisse en œstrogène provoque fréquemment une gêne et des ballonnements. D'autres types de troubles gynécologiques peuvent également être en cause.