Alors est-ce vraiment sain d'en consommer ? Manger du saumon stimule la santé intestinale et prévient les risques de diabète, d'obésité et de maladies inflammatoires des intestins comme la maladie de Crohn. C'est ce que révèle une nouvelle étude menée par des scientifiques britanniques.
Les personnes ayant un cancer de l'intestin pourraient augmenter leurs chances de survie en consommant une quantité importante d'acides gras oméga 3, avance une étude mercredi. Ceux-ci sont présents dans des poissons gras tels que le thon et le saumon.
Le saumon fumé est riche en Phosphore, Vitamine B3 et B6, et Vitamine D. Il est également une source d'Iode, de Potassium, de Vitamine B1 et E. Les vitamines et minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Une excellente source de protéines faible en gras saturé et en cholestérol. Le saumon est riche en acides gras polyinsaturés qui sont excellents pour la santé. Cuisinez-le : grillé, en papillote ou encore à la vapeur, il est excellent pour votre taux de cholestérol.
Le saumon frais devrait toujours être ferme et tenir ensemble. Si le filet de saumon donne l'impression de se briser quand on le touche, ne le préparez pas. C'est aussi à la couleur que l'on reconnaît la fraîcheur du saumon. Si le filet de saumon est parcouru de lignes blanches, cela indique qu'il est frais.
Une portion de 125 g de saumon apporte par conséquent environ 1,4 g de DHA soit la consommation recommandée pour presque 6 jours. La recommandation par les autorités de santé de consommer une fois par semaine un poisson gras prend ainsi tout son sens.
Selon les différents produits, le saumon fumé peut se conserver entre 2 à 4 semaines au réfrigérateur. Sachez toutefois que plus le saumon passe du temps au froid avant d'être mangé, plus il risque de perdre en goût et en texture. Une fois décongelé : à consommer sous 24 heures et à ne surtout pas recongeler.
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.
Quels sont les fruits à éviter en cas de cholestérol ? "Le cholestérol est une source animale : il n'y a aucun fruit qui contient du cholestérol", insiste Alexie Colson. Il n'y a donc pas de fruits à éviter en cas de cholestérol.
Selon l'étude, d'autres références sont à éviter, notamment parmi les marques "premier prix" : Le saumon du Pacifique fumé Top Budget d'Intermarché ; Le saumon Atlantique fumé d'U Prix Mini ; Le saumon rouge fumé du Pacifique Marque repère / Ronde des mers d'E.
La filière norvégienne en tête de classement. Le saumon norvégien parvient tout de même à tirer son épingle du jeu, selon l'étude de 60 millions de consommateurs. Décrié pendant plusieurs années en raison de son élevage intensif et de ses nombreuses traces de polluants, il présente aujourd'hui une meilleure composition ...
Il est donc possible d'en consommer sans restriction, en respectant trois règles simples : Éviter de consommer du saumon cru ou fumé si vous êtes enceinte : en savoir plus. Toujours respecter la Date limite de consommation (DLC) inscrite sur le paquet. Manger du saumon une à deux fois par semaine maximum.
Des légumes cuits pour apaiser l'intestin
Pour faciliter le travail de l'intestin, faites cuire vos légumes à la vapeur ou en cuisson douce afin de préserver leur goût mais aussi leurs vitamines et nutriments. Voici une liste non exhaustive de légumes que nous vous recommandons : Carottes. Courges.
On évite de mettre au menu des aliments riches en FODMAPs
« Les aliments producteurs de gaz (pois, haricots secs, brocolis, chou, oignons, son) sont à consommer en petite quantité », conseille l'Assurance maladie. On limite aussi la consommation d'aliments riches en FODMAPs responsables d'une fermentation intestinale.
Les acides gras saturés et trans favorisent l'augmentation du « mauvais cholestérol » et la diminution du « bon cholestérol ». En revanche, les acides gras insaturés ont plutôt un effet protecteur. En pratique, privilégiez les acides gras mono-insaturés.
Les noix et fruits secs sont une collation saine et bonne pour le cœur et les artères. Plusieurs études ont montré que la consommation régulière de fruits à coque diminue les taux de mauvais cholestérol et le risque d'artère bouchée, réduit l'hypertension artérielle et contribue donc à une bonne santé cardiaque.
Favoriser les viandes maigres, le poisson et les volailles pour lutter contre un cholestérol élevé Pour lutter contre un taux de cholestérol élevé, on limite les viandes grasses (entrecôte...)
Ce sont principalement les graisses saturées qui élèvent le « mauvais cholestérol ». Or il y en a peu dans le jaune d'œuf contrairement à la viande grasse. Il n'y a donc aucune raison de supprimer les œufs. En cas d'hypercholestérolémie, on peut en manger trois ou quatre par semaine sans problème.
Percez l'emballage au moment de la décongélation
Pourquoi? Il s'agit d'une mesure de précaution contre la bactérie Clostridium botulinum, qui cause le botulisme.
Qu'il soit en tranches, en pavé ou entier, le saumon fumé se conserve jusqu'à 6 mois au congélateur. Dans l'idéal, il doit être placé dans un bac à -18 °C. Ainsi, faire des réserves ou profiter des bonnes affaires pour anticiper les repas de fêtes est possible avec le saumon fumé.
Il n'est donc pas cuit ! Femmes enceintes attention donc, c'est un aliment à proscrire pour éviter tout risque de listériose. En revanche, s'il est cuit (à une température au-dessus de 63°C) comme par exemple dans une quiche au saumon fumé, il est possible de l'intégrer à votre alimentation.