Oignon, ail, poireau, échalote : ces légumes qui font pleurer quand on les coupe. Cuisiner des légumes et aromates frais est synonyme de repas sains et savoureux… Mais parfois aussi de larmes !
Lorsque tu coupes des oignons pour préparer le repas avec papa ou maman, tu pleures ! Dans les épaisseurs de l'oignon, il y a des liquides. En coupant les petites parois à l'intérieur, tu libères ces liquides. Au contact de l'air, ils se transforment en gaz qui se dispersent… jusqu'à ton visage.
Des chercheurs japonais sont parvenus à développer un oignon qui ne ferait pas pleurer ! Un oignon modifié avec une très faible concentration en enzymes lacrymogènes.
Placez votre oignon au congélateur 15 minutes avant de l'émincer. Le froid empêche la propagation de l'enzyme responsable de vos larmes. Cette technique fonctionne également avec le réfrigérateur, à condition de prolonger le temps de refroidissement.
Si vous pleurez pendant une dispute avec un ami, un membre de votre famille ou votre conjoint, dites-lui que vous avez besoin de vous calmer. Dites-lui par exemple : « j'ai besoin d'une minute » et quittez la pièce. Allez vous promener. Lisez un livre.
Couper les oignons
s de l'oignon. En effet, il s'y trouve un composé chimique appelé « sulfate d'allyle » et qui est libéré dès que l'on coupe la plante. Sa teneur en souffre en fait un gaz agressif pour la cornée des yeux… et pour le mascara !
POURQUOI L' échalote FAIT PLEURER
laquelle réagit avec l'air et crée du sulfate d'allyle. C'est cette substance volatile qui fait pleurer.
L'effet problématique de l'oignon en cas d'ingestion, qu'il soit cru ou cuit par ailleurs, est qu'il détruit les globules rouges. Les symptômes de l'intoxication sont une coloration des urines, de la fatigue, de la diarrhée et des vomissements.
Mettre l'oignon au congélateur pendant 10 minutes avant de l'éplucher ou le mettre dans un saladier rempli d'eau froide durant 30 minutes. L'une des plus connue est de l'éplucher sous un filet d'eau. Placez une allumette à moitié brulée entre les dents. Vous pouvez mettre également du jus de citron sur la lame.
Les oignons nous agressent
Lorsqu'on le coupe, on perce ses cellules. Une enzyme – l'allinase – réagit alors avec ces composants sulfurés et produit un autre composé, volatile cette fois, qui s'échappe sous forme de gaz. Un gaz agressif pour nos yeux : le voilà, le responsable !
Lorsque celui-ci entre en contact avec les yeux, les glandes lacrymales sont activées afin de contrer cette agression : les larmes sont produites afin de rincer les yeux. C'est pourquoi les oignons, mais aussi les poireaux dans une moindre mesure, « font pleurer ».
Si vous avez besoin de pleurer pendant un cours, vous pouvez tourner votre visage vers le bureau ou le couvrir avec un livre. Ne faites pas de bruit et ne sanglotez pas. Essayez de ne pas renifler non plus. Gardez un mouchoir dans votre main et essuyez rapidement vos larmes dès qu'elles se mettent à couler.
Attrapez vos paupières supérieures et inférieures par les cils. Ensuite, tirez-les. La sensation de brulure que vous ressentez lorsque vous tirez vos cils doit bien provoquer des larmes dans vos yeux. Bien que vous ne deviez pas sciemment tirer vos cils, vous ne devez pas vous inquiéter si vous le faites.
La sensation de brûlure aux yeux peut être la conséquence d'une sécheresse oculaire: le liquide lacrymal naturel n'hydrate pas suffisamment la conjonctive et la cornée. Cela peut être dû à une production insuffisante de liquide lacrymal ou à une composition du liquide lacrymal de mauvaise qualité.
D'une manière générale, le larmoiement est un phénomène normal. Produites par les glandes lacrymales, les larmes permettent une humidification permanente et une protection de la cornée. Située à l'avant de l'oeil, la cornée est une membrane fibreuse et transparente indispensable à la vision.
L'échalote est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Elle est source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre. Elle est riche en vitamine B6 (pyridoxine) qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires.
L'oignon cru étant plus riche en vitamines et minéraux, sa consommation n'est pas dangereuse. Riche en magnésium et calcium, il peut même avoir un effet bénéfique sur le sommeil puisqu'il favorise la diminution du stress car l'action du magnésium provoque un relâchement musculaire.
L'oignon
Comme l'ail et les pommes de terre, les oignons doivent se conserver dans le placard au sec car l'humidité du frigo les fait se ramollir. En plus de perdre leur saveur, ils moisissent plus rapidement. Toutefois, ne les mettez pas dans le même récipient que les pommes de terre au risque de les faire pourrir.
Dormir avec un oignon dans la chambre permet de profiter de son effet décongestionnant. En clair, lorsque vous avez un rhume, l'oignon coupé vous débouche le nez. Mais ce n'est pas sa seule qualité.
L'échalote, saine pour nos artères :
Ainsi, l'échalote protège notre système cardio-vasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol, le LDL, mais aussi en évitant le dépôt de ce dernier dans nos artères. Ceci réduit ainsi le risque d'apparition de maladies cardio-vasculaires, d' AVC et de plaques d'athéromes.
Le terme « échalote » est couramment utilisé à tort pour désigner l'oignon vert. L'échalote est plutôt un petit légume de la taille d'un bulbe d'ail, à saveur plus subtile que l'oignon.
Autres fruits et légumes
Les légumes verts et à feuilles, telque les épinards, le chou frisé et le brocoli, contiennent des niveaux accrus de lutéine et de zéaxanthine pour protéger la rétine des rayons ultraviolets agressifs. Sans oublier l'ail et l'oignon.
L'Organisation mondiale de la santé reconnaît l'usage de l'ail comme traitement complémentaire des mesures alimentaires visant à diminuer les taux de lipides dans le sang (cholestérol et triglycérides) et dans le traitement des infections respiratoires, des vers intestinaux, des troubles digestifs et de l'arthrose.
L'oignon est riche en soufre et c'est ce qui provoque l'irritation des yeux au moment de la découpe. Ce minéral est également l'un des principaux éléments constitutifs des cheveux. Il permet donc d'améliorer la circulation sanguine et fournit les follicules pileux nécessaire pour le bien être de vos cheveux.