Dernière précision importante du fabricant
Il est totalement déconseillé de laver des ustensiles de cuisine en fonte au lave-vaisselle. Cela fait partie des erreurs à éviter lors du nettoyage de la cuisine. En effet, le lave-vaisselle est trop agressif et risque de dessécher et d'endommager la patine de la fonte. Il peut aussi favoriser les marques d'oxydation.
Saupoudrez de sel le fond de la cocotte encore chaude. Remuez en frottant doucement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le sel devienne brun. Laissez poser quelques minutes.
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1- Les ustensiles en bois
Planche à découper, spatules, cuillères ou encore bols et saladiers en bois ne doivent pas être lavés en machine sous peine de gonfler ou de se fissurer. Certaines particules pourraient également se retrouver dans votre nourriture.
Vérifiez la présence d'un logo « passe au lave-vaisselle » sur votre ustensile. L'acier inoxydable passe certes au lave-vaisselle, mais pas l'aluminium par exemple.
Vous verrez également des gouttelettes d'eau ou des lignes diagonales qui signifient l'eau. Pour les articles qui vont au « panier supérieur uniquement », les gouttelettes ou les lignes diagonales n'atteindront que le haut des assiettes ou des verres.
Les problèmes liés aux chocs
En effet, les éclats peuvent contenir du plomb ou du cadmium qui à mesure de l'utilisation de votre cocotte peut être nocif au contact des aliments. Par souci sanitaire, et si votre cocotte en fonte abîmée ou écaillée est irréparable, la meilleure chose à faire est donc de jeter la marmite.
Culotter les petites pièces.
Huilez la totalité de votre fonte, extérieur et intérieur, d'une fine couche d'huile de tournesol. Placez-la à l'envers au four préchauffé à 200° sur une feuille d'aluminium. Laissez "cuire" 20 mn puis laissez refroidir à température ambiante.
1) Trempage et bicarbonate de soude
D'abord, laissez la cocotte refroidir avant d'y ajouter de l'eau. Ensuite, versez du bicarbonate de soude dans l'eau de la cocotte, portez à faible ébullition et laissez bouillir pendant huit à dix minutes.
Il vous suffit en effet, encore une fois, de remplir votre cocotte ayant connu de meilleurs jours d'un mélange d'eau et de vinaigre blanc puis de chauffer le tout. Cependant, ici, pas besoin de porter le tout à ébullition. Une fois le mélange assez chaud, frottez les résidus avec une spatule (ou une éponge.)
La rouille apparaît généralement sur les produits en fonte lorsqu'ils se retrouvent accidentellement dans le lave-vaisselle, qu'ils sont rincés avec du détergent ou qu'ils ne sont pas entretenus de manière adéquate. Le film d'huile protecteur disparaît alors, mettant le fer en contact avec l'humidité.
En plaçant sur le couvercle de l'eau ou des glaçons, la cocotte réserve d'eau emprisonne la vapeur d'eau, hydratant ainsi en permanence vos préparations pour leur donner plus de moelleux. Ce cycle permanent et automatique d'arrosage évite de soulever le couvercle lors de la cuisson permettant un mijotage plus efficace.
Lavez votre cocotte à l'eau tiède savonneuse, avec une éponge douce en nylon, et laissez-la tremper pour éliminer les taches ou les résidus particulièrement tenaces. Pensez à utiliser notre nettoyant protecteur écologique pour fonte émaillée afin de faciliter le nettoyage.
Un geste à oublier
La plupart des modèles récents de lave-vaisselle disposent de capteurs qui servent à mesurer le degré de saleté au début de chaque cycle de lavage. Avec une vaisselle déjà rincée, l'appareil peut penser qu'elle est quasi propre et lancera un cycle de lavage court qui ne nettoiera pas en profondeur.
Les conseils de l'équipe COIN-FR pour prévenir la rouille :
Appliquez une fine couche d'huile après le séchage : une fois que votre cocotte est parfaitement sèche, appliquez une fine couche d'huile végétale ou d'huile spécialement conçue pour l'entretien de la fonte.
Beaucoup plus légère que la cocotte en fonte émaillée, dite lourde, la cocotte en fonte d'aluminium est extrêmement pratique à utiliser au quotidien. Très rapide à mettre en œuvre, elle conduit rapidement la chaleur et la diffuse excellement.
Un assaisonnement est-il nécessaire pour toutes les fontes ? Non. De nos jours, l'assaisonnement n'est plus une nécessité, mais il peut être nécessaire pour votre équipement en fonte . Cependant, lisez toujours les instructions et directives d'entretien fournies par le fabricant de fonte pour vous assurer de tirer le meilleur parti de votre batterie de cuisine.
Il s'agit de graisser la matière, ce qui générera un traitement de surface. Après l'avoir culotté, votre matériel de cuisson changera de couleur. En effet, il perdra sa couleur naturelle pour s'assombrir jusqu'à devenir noir. Plus votre poêle ou votre casserole sera noire, moins elle attachera.
Préchauffez et utilisez une source de chaleur douce
Une erreur courante lors de l'utilisation de la cocotte en fonte est de la chauffer trop rapidement à feu vif. La cuisson à la cocotte nécessite de la patience. Pour éviter que les aliments n'attachent, préchauffez la cocotte à feu doux.
Par manque d'entretien ou usage inadapté, le revêtement en émail de la cocotte en fonte peut en effet s'écailler. Par conséquent, si des morceaux (des éclats donc) se mélangent aux aliments lors de la cuisson, ce sera non seulement désagréable, mais aussi néfaste pour la santé.
L'inox : parfait pour les cuissons à basse température
On préfèrera l'inox 18/10, composé de 18 % de chrome et 10 % de nickel, réputé plus robuste que sa version dépourvue de nickel. Il s'agit d'une matière très stable et neutre, car elle ne réagit pas au contact des aliments, même les plus acides.
Que signifie passer au lave-vaisselle ? Il n'existe pas de définition standard de l'industrie pour ce qui peut aller au lave-vaisselle, mais le consensus général est que la vaisselle capable de résister à une chaleur élevée, aux sprays de lavage et au détergent sans dommage peut être considérée comme allant au lave-vaisselle.
Vous pouvez également mettre votre porcelaine au lave-vaisselle en toute sécurité ! Veillez à choisir un programme basse température et à ne pas dépasser la dose de produit recommandée. Si vous ne la nettoyez pas tout de suite (à la main ou au lave-vaisselle), nous vous recommandons de la rincer à l'eau chaude.
La vaisselle de table ancienne possède souvent des dessins, décorations et motifs dorés ou argentés. Ces derniers peuvent se détériorer quand ils passent au lave-vaisselle. L'humidité et les chocs thermiques endommagent en effet les liserés métalliques.