Et bien sûr, inutile de verser de l'huile d'olive dans l'eau, cela ne sert à rien puisqu'elle reste à la surface ! On versera simplement un filet sur les pâtes égouttées, en particulier si on prépare une salade de pâtes pour ne pas qu'elles collent.
Pâtes, pizzas, céréales et légumes secs sont mis en valeur par l'huile d'olive qui en rehausse et révèle les saveurs.
L'eau de cuisson des pâtes a plus d'une vertu. Faut-il mettre de l'huile dans l'eau des pâtes pour en profiter ? Ce n'est pas du tout nécessaire, car ses bienfaits ne reposent pas sur son caractère gras, mais sur sa teneur en amidon.
En Italie, quand les italiens cuisinent, mettent-ils de l'huile d'olive ou du beurre ? (Exemple : s'ils cuisent un steak haché, beurre ou huile d'olive ?) L'Italie appartient, comme le sud de la France, à l'Europe où l'huile est utilisée à la place du beurre.
Ne pas saler l'eau de cuisson
Il ne s'agit pas d'avoir la main trop lourde, mais de donner du goût à votre recette. Pour cuire vos pâtes comme un Italien, adoptez la règle des 1-10-100: 1 litre d'eau, 10 g de gros sel, 100 g de pâtes.
Sans être un spécialiste de chimie, il faut savoir que l'ajout de sel va limiter de manière considérable la gélatinisation de l'amidon qui se trouve à la surface des pâtes. Cela évitera donc que vos pâtes ne collent entre elles ce qui les rendra plus agréables à manger et à partager.
La «pasta » est un plat à part entière, le «primo » en Italie. Les pâtes ne sont jamais utilisées en accompagnement, pas même avec une escalope ou de l'osso-buco, comme on vous le propose pourtant parfois dans des restaurants italiens belges. 2. Les pâtes se mangent avec un seul couvert : la fourchette.
Oubliez votre cuillère et votre couteau
Autre conseil, les spaghettis ne se mangent pas à la cuillère à soupe. Et n'envisagez même pas de vous servir de votre couteau pour les couper ! En Italie, les spaghettis se dégustent à la fourchette : on pique, on tourne et on mange. Ce n'est pas plus compliqué que cela.
Commençons par la préparation : ne cassez pas les spaghettis afin de les faire rentrer plus facilement dans la casserole.
L'astuce de mettre un filet d'huile dans l'eau de cuisson serait pour que les pâtes ne collent pas. Mais comme tous les corps gras, l'huile est hydrophobe, elle reste en surface de l'eau, ne se mélange pas et ne va pas du tout enrober les pâtes. Au contraire, elle risque même d'être jeter avec l'eau de cuisson.
Mais on peut apporter un petit plus non négligeable en ajoutant de la saveur dans l'eau de cuisson. Par exemple, émiettez un bouillon cube de légumes ou autre, ajoutez pourquoi pas un peu de cumin en poudre ou toute autre épice.
L'astuce de l'huile pour empêcher l'eau de déborder
En effet, l'huile se trouvant à la surface de l'eau va s'intercaler entre les particules d'amidon libérées par les pâtes lors de leur cuisson : elle limitera ainsi la mousse formée par cet amidon et empêchera donc l'eau de déborder.
Ceci est vrai: dans la tradition italienne, à table, il y a toujours du pain et du vin, quel que soit le plat qu'on est en train de manger.
c'est la pizza pour les amateurs du piquant (attention! en Italie vous n'aurez pas d'huile piquante à rajouter à votre pizza!). Elle est préparée avec sauce tomate, mozzarella et salami piquant (pour la « calabrese » un salami piquant particulier: la 'nduja!)
En Italie. Comme dans la plupart des pays méditerranéens, le pain sera à ajouter à l'addition. Il faut compter entre 4 et 6 € en moyenne ainsi que 2 € supplémentaires pour la bouteille d'eau, qui n'est pas non plus comprise dans le prix. Parfois le coperto (le couvert, NDLR) est également ajouté à l'addition.
Ne commandez pas de cappuccino après midi
Les cappuccinos pour le petit déjeuner sont généralement appréciés avec une viennoiserie sucrée tôt le matin. Les Italiens sont notoirement axés sur la digestion, donc consommer un repas avec une forte teneur en lait juste après le déjeuner est considéré comme contre-productif.
Il faut ainsi boire son cappuccino avant le repas de midi, idéalement avant 11 heures du matin, mais pas après – les Italiens considèrent en effet que le cappuccino est suffisamment lourd pour remplacer un petit-déjeuner, mais serait trop imposant pour être consommé plus tard dans la journée.
La pizza est certainement le plat le plus emblématique de la cuisine italienne à travers le monde. C'est pour cela qu'elle arrive en première position (eh oui, on a dit qu'on parlerait pizza !).
Le déjeuner italien (pranzo)
La plupart des Italiens déjeunent vers 13 ou 14 heures, et, en fonction de leurs conditions de vie et situation professionnelle, c'est généralement le repas principal de leur journée.
Ne commandez pas de cappuccino après 11h.
C'est pour cette raison que lorsque les italiens voient quelqu'un au restaurant commander un cappuccino après des pâtes (ou en accompagnement d'un repas) ... c'est une honte ! Le cappuccino ôte toutes les saveurs de ces plats traditionnels et les italiens ne le supportent pas.
Les pommes et les oranges sont les fruits préférés des Italiens. Concernant les légumes, les pommes de terre, les tomates et la salade se disputent le podium. Un virage diététique dû en grande partie aux jeunes, plus attentifs à leur santé et à la qualité des produits qu'ils achètent.
Les Italiens préfèrent les spaghettis. On leur préfère leur version aplatie, la tagliatelle. C'est elle qui gagne le prix de « pâte préférée des Français », selon un sondage de l'institut Opinion Way commandé par la marque Lustucru, repéré par France info .
Le cornetto ou le croissant à l'italienne
Le cornetto, dont la consistance se situe entre celle du croissant et de la brioche, est parfois servi nature, mais le plus souvent, il est fourré de confiture, de miel, de chocolat, de pâte à tartiner ou de crème pâtissière. On en fait deux bouchées avant de partir travailler.