L'inox supporte des températures jusqu'à 400° C et plus… vous pouvez donc placer votre plat inox au four traditionnel, et même dans un four à bois ! Le plat inox est très apprécié dans les cuisines professionnels, il est idéal pour résister aux températures assez élevées et c'est un matériau durable et hygiénique.
Les plats en métal tels que l'acier, l'inox ou la fonte, avec ou sans revêtement antiadhésif, sont idéaux pour la cuisson au four. Ils sont aussi conçus pour supporter les variations de température du four. On retrouve aussi le verre Pyrex et la céramique comme matériaux compatibles avec la cuisson au four.
Vous souhaitez pouvoir mettre une poêle ou bien une casserole au four ? Commencez par regarder attentivement les poignées du récipient. Si elles sont en plastique ou en bois et inamovibles, votre poêle ou votre casserole ne passe pas au four.
L'utilisation d'un contenant en métal est donc à proscrire pour réchauffer vos plats ! Veillez également à ne pas mettre d'autres ustensiles en métal par inadvertance dans votre micro-ondes comme une cuillère ou couvercle composé en partie de métal.
Privilégiez les récipients en verre, en faïence ou en porcelaine (mais surtout non décorées car les liserés dorés par exemple peuvent provoquer des étincelles). Attention également, ne faites pas chauffer des récipient en verre délicat (comme les verres à vin par exemple) au micro-ondes car ils risquent de casser.
Les assiettes en faïence ou en terre cuite peuvent généralement passer au four à basse température. Uneassiette en porcelaine ou engrès peut passer au four, car elle est censée résister à de hautes températures. Toutefois, il vaut mieux vérifier les indications inscrites sous l'assiette avant de la mettre au four.
Robuste et résistant à la corrosion, l'acier inoxydable est un choix sûr pour une utilisation de cocotte au four.
Ensuite vient le test de la goutte d'eau. Pour voir si la matière est à bonne température, jetez avec les doigts mouillés quelques gouttes d'eau, si elles éclatent, ce n'est pas assez chaud, si elles roulent comme des billes, la chaleur de votre poêle inox est atteinte.
Les poêles, sauteuses, faitouts, casseroles... passent tous au four, et résistent aux plus hautes températures, jusqu'à 260°C. cela signifie que vous pouvez aussi les passer sous le grill, aucun risque d'altérer le revêtement antiadhésif ou de déformer la poignée.
- Attention ! Les couvercles eux en revanche ne vont pas au four. - Evidemment, n'utilisez pas de pots qui présentent une fissure, ils pourraient casser à tout moment.
Les barquettes aluminium sont des barquettes alimentaires d'une très grande résistance. Elles peuvent supporter de très fortes températures : de -40 °C à +350 °C. La cuisson au four ne pose donc aucun problème pour ces emballages aluminium.
Pour savoir si votre bol va au four, regardez son fond pour y trouver d'éventuelles indications : « va au four » ou un symbole de four. Vous pouvez aussi consulter le site du fabricant pour obtenir ces informations. En cas de doute, abstenez-vous.
De façon générale, si votre plat est en métal (acier inoxydable, fonte, aluminium…), votre plat est fait pour la cuisson au four et supporte les hautes températures.
Si c'est du Pyrex, tout va bien (ce n'est pas toujours le cas pour les imitations). Ce verre thermostable est extrêmement solide et supporte des températures allant jusqu'à 300°C. Soyez tout de même vigilant aux chocs thermiques et évitez de mettre au four un plat en Pyrex qui sortirait directement du frigo.
Comme les verres et les verrines, tous les ramequins en verre ne sont pas compatibles avec le four. La plupart des ramequins en verre basiques risquent d'exploser s'ils sont soumis à des températures supérieures à 75 °C. En cas de doute, ne tentez pas de passer un ramequin au four.
Ces poêles Tefal vont au four jusqu'à 250 °C. En revanche, elles ne doivent pas être utilisées au micro-ondes. Pensez à bien protéger vos mains avec des maniques lorsque vous sortez la poêle du four.
Seules les poêles à frire, les casseroles, les sauteuses de la gamme Ingenio, grâce à leurs poignées amovibles (assurez-vous que la poignée amovible est retirée), ainsi que les casseroles en acier inoxydable et en fonte peuvent aller au four jusqu'à 250 degrés.
Il est déconseillé de mettre un verre au four à moins qu'il ne soit en Pyrex ou en Duralex. En effet, celui-ci risque d'exploser s'il est soumis à une trop forte température. Vérifiez que le verre porte la mention « passe au four ». Dans le doute, évitez de le mettre au four.
Les casseroles en inox résistent à la corrosion, aux rayures, et conservent un aspect neuf pendant longtemps. Conductivité thermique : l'acier inoxydable possède une excellente conductivité thermique, ce qui signifie qu'il chauffe rapidement, et distribue uniformément la chaleur sur toute la surface de la casserole.
Sa composition en chrome + nickel lui apporte une meilleure inoxydabilité dans le temps et plus de brillance. Pour reconnaître un acier 18/10 c'est très simple : il suffit d'approcher un aimant. Si le couvert n'est pas aimanté, c'est qu'il s'agit de 18/10.
Pour une poêle ou une casserole, l'inox 18/10 sera toujours préférable car soumis à de fortes températures. La plupart des ustensiles de cuisson sont d'ailleurs aujourd'hui en 18/10. A contrario pour un couteau, il est impératif que la lame soit en inox 18/0 pour assurer un aiguisage efficace.
Le matériau de votre plat : s'il est en inox, en fonte, en acier ou encore aluminium, votre plat affrontera sans problème les températures fortes du four.
On apprécie surtout l'inox, ou acier inoxydable, pour son côté hygiénique : sa surface lisse et inerte empêche la prolifération des bactéries et des moisissures. En effet, contrairement aux matières rugueuses, les micro-organismes ne s'accrochent pas à la surface.