L'induction fonctionne uniquement avec des ustensiles de cuissons qui sont magnétiques: le fer et l'acier étant les seuls matériaux qui ont cette caractéristique, seules les poêles en inox qui ont dans leur structure cette matière fonctionnent sur les cuisinières à induction.
Le meilleur rapport qualité/prix : set de 9 pièces amovibles inox VIVALP. Ce set de casseroles à induction en inox éblouira tout amateur de cuisine. Une gamme polyvalente que vous pourrez mettre au four, sur la table, dans le réfrigérateur, le tout en un clic grâce à sa poignée amovible.
Acier Inoxydable
Les pots et casseroles en “inox” sont un des meilleurs choix pour la cuisine à induction, mais assurez vous qu'ils soient spécialement conçus pour l'induction.
Pour savoir si votre casserole ou votre poêle est compatible avec l'induction, il suffit de poser un aimant dessus. Si l'aimant reste accroché à la casserole ou à la surface, le récipient est compatible.
Une casserole compatible induction, c'est quoi ? Pour fonctionner sur une table à induction, une casserole doit contenir un métal magnétique. Les modèles compatibles avec l'induction sont donc généralement en fer, en inox ou en fonte. Le cuivre ou l'aluminium ne conviennent en revanche pas.
Le coup de l'aimant
Pour savoir si une casserole est ferromagnétique ou paramagnétique, il suffit de tester la casserole avec un aimant. S'il « colle », l'induction fonctionnera, si l'aimant ne « colle pas », la casserole ne chauffera pas.
Le 18/10/2020 à 16h30. Article sauvegardé ! Parce que le revêtement de l'ustensile de cuisine doit être constitué d'un métal particulier, même si en théorie tous les métaux sont susceptibles de réagir à l'induction magnétique.
Le principal inconvénient de la plaque à induction est son prix assez élevé. L'absence d'un système de sécurité comme l'arrêt de la cuisson une fois le plat cuit est un autre bémol. En effet, il faut retirer la casserole du feu pour stopper la conduction magnétique.
Les poêles et casserolesinduction sont en fait compatibles avec tous les types de plaques de cuisson. Vous pourrez donc cuisiner les plaques de cuisson que vous avez avec les nouvelles casseroles induction que vous achetez, pour ne pas devoir tout financer en même temps.
La plaque à induction crée de la chaleur grâce à un champ électromagnétique. Ainsi, l'ustensile de cuisine utilisé doit être magnétique. Ainsi, toutes les poêles qui possèdent un revêtement en fer, en inox ferromagnétique, en fonte ou encore en acier émaillé peuvent convenir.
Les poêles en inox accrochent énormement et c'est normal ! Si vous voulez cuisiner des oeufs au plat sur de l'inox, il va falloir mettre de la matière grasse. Pensez à culotter vos poêles régulièrement : 1- Versez une légère quantité d'huile sur votre ustensile de cuisson.
L'acier inoxydable non magnétique est un type d'acier inoxydable qui ne contient pas suffisamment d'atomes de fer dans sa composition pour créer un champ magnétique. Cela signifie que les aciers inoxydables non magnétiques ne peuvent pas être attirés par un aimant.
Opter pour un récipient à fond épais et des poêles ou casserole de qualité. Plus le récipient est épais, plus la cuisson sera rapide. Dans le cas d'une utilisation sur induction, les fond épais préserveront tout risque de déformation. Avec un fond fin, vous aurez plus de difficultés à maîtriser la cuisson des aliments.
Une casserole en inox est facile d'entretien. L'inox n' étant pas le meilleur conducteur de chaleur à la base, il conviendra de choisir une casserole avec un fond suffisamment épais (au moins 1 cm) appelé généralement triple fond pour bien faire circuler et répartir à la chaleur.
La cuisson vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : Des radiants ou des halogènes sont sources d'énergie en lieu et place du gaz ou de l'électricité. A contrario, la plaque à induction repose sur un procédé totalement nouveau : chauffer grâce à un champ magnétique.
Un adaptateur, c'est quoi ? Comme son nom l'indique, un adaptateur à induction est un accessoire qui va vous permettre de continuer à utiliser les mêmes poêles dont vous vous serviez avec votre cuisinière à gaz. En métal, il sert d'intermédiaire entre la plaque et le récipient.
Selon l'ADEME, une plaque de cuisson à induction consomme 20 % d'électricité en moins qu'une plaque vitrocéramique. Les plaques induction basse consommation ou plaque induction faible consommation peuvent d'ailleurs être encore plus économes en énergie que les autres.
Les techniques de compatibilité induction
A l'arrière du récipient, si une icône semblable à un ressort est présent, cela signifie qu'il est compatible avec l'induction. Placez un aimant dans le fond du récipient, s'il reste accroché, c'est qu'il est compatible avec l'induction.
Une table de cuisson à induction possède une durée de vie plus courte par rapport aux autres plaques de cuisson. À titre indicatif, sa durée de vie dépasse rarement les 15 ans. Sa fragilité est due principalement à son équipement électronique.
Le meilleur choix à faire est le mode de cuisson à induction. Cette technologie nécessite l'achat de casseroles et de poêles en inox spéciale induction, mais le prix des plaques à induction a beaucoup baissé ces dernières années et la cuisson vitrocéramique reste beaucoup plus longue que la cuisson à induction.
On note ainsi que la plaque à induction consomme moins d'énergie que la plaque au gaz. Son rendement est beaucoup plus élevé qu'une plaque à gaz : sur une plaque à induction, près de 90 % de l'énergie produite est utilisée pour la cuisson ; sur une plaque à gaz, ce rendement est seulement de 60 %.
L'induction fonctionne uniquement avec des ustensiles de cuissons qui sont magnétiques: le fer et l'acier étant les seuls matériaux qui ont cette caractéristique, seules les poêles en inox qui ont dans leur structure cette matière fonctionnent sur les cuisinières à induction.
Bonjour, Deux possibilités, si tu aimes la viande rosée, il faut faire légèrement chauffer la poele avant de mettre la viande et monter ensuite à la température maximale pour le saisir de chaque côté. Sinon, il faut faire cuire à feu doux en l'arrosant de temps en temps.
Le disque relais induction est avant tout, comme son nom l'indique, un relais, c'est-à-dire qu'il va transmettre la chaleur de la plaque à induction via le disque relais au récipient qui n'est pas adapté aux plaques à induction (poêle, casserole, plat en verre, etc..)