Oui. Perso, simplement avec un verre. Palpitations et vertiges, même en ayant mangé. · 20 janv.
Le cidre, résultant de la fermentation du jus de pommes, est une boisson à faible teneur en alcool. Le degré d'alcool d'un cidre est généralement compris entre 2 % vol. et 8 % vol.
Des bienfaits
Apport en antioxydants : Le cidre contient des antioxydants, tels que la vitamine C et des polyphénols, qui peuvent aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de dommages oxydatifs et de maladies chroniques.
Il suffit d'un repas riche en glucides et la tête vous tourne comme si vous étiez saoul. De fait, vous l'êtes bel et bien, mais vous avez produit votre alcool tout seul, à cause d'une fermentation excessive dans l'intestin des sucres ingérés durant le repas.
Cidre brut : moins sucré (28 g/l au maximum), il titre autour de 5 % vol. Cidre demi-sec : sa teneur en sucre est intermédiaire (entre 28 et 42 g/l), son degré d'alcool se situe entre 3 et 4,5 %.
Le Code de la santé publique sur les jeunes et l'alcool est précis : « aucune boisson alcoolique ne peut être vendue ou offerte à un mineur de moins de 16 ans », peut-on lire. De même, il est interdit de recevoir dans un débit de boissons un mineur de moins de 16 ans non accompagné d'une personne majeure.
Comptons les calories
À en croire ce document, le cidre présente un avantage majeur face à ses concurrents. « Deux fois moins calorique que le vin », il aurait aussi le bon goût de ne pas contenir de sucres ajoutés.
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."
L'éthanol est le principal ingrédient qui nous fait entrer en état d'ivresse. Celui-ci se forme lorsque la levure fermente avec le sucre des plantes. Par exemple, le sucre présent dans l'orge malté produit la bière, celui des raisins crée le vin, et le sucre des pommes de terre permet de concevoir de la vodka.
Le cidre se sert frais, entre 8 et 12°C.
Afin d'apprécier sa robe, sa mousse et de souligner ses arômes adoptez un verre de dégustation INAO, un verre ballon ou un verre tulipe. De la même manière, n'hésitez pas à lire l'étiquette et/ou la contre étiquette.
Chez les hommes (48% contre 32% des femmes) et nos aînés (54% des 65 ans et plus, contre 17% des 18-24 ans), en revanche, place au cidre brut et à ses saveurs plus franches. A chacun son cidre et à chaucun sa galette !
Servir frais, entre 8 et 12 °C, de préférence dans un verre ballon ou tulipe.
Le cidre doux notamment, apporte près de 5 g de sucre aux 100 g (soit près de deux fois plus que le brut), et peut donc occasionner une prise de poids, d'autant qu'il se boit très (trop ?) facilement. Gare aux excès !
En pratique, l'appellation « cidre bouché » est donnée à un cidre dont la bouteille est avec un bouchon de type champignon, le plus souvent en liège, avec un niveau d'effervescence minimum et un taux d'alcool minimum définis.
Autres appellations : lambig, Fine Bretagne.
L'eau-de-vie de cidre de Bretagne, appelée lambig en Cornouaille, est un alcool d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) obtenu par distillation de cidres issus de variétés de pomme à cidre, récoltées et transformées à l'intérieur d'une zone géographique déterminée.
« La cause de l'ivresse est l'alcool contenu dans le vin. Toutes les boissons alcoolisées (ex. : vin, bière, whisky, cidre...) contiennent une minuscule molécule appelée éthanol (ou alcool éthylique). Cette molécule agit sur le cerveau.
Mangez et buvez une boisson non alcoolisée, même si vous avez l'impression que vous ne le supporterez pas. Votre corps a besoin d'être réhydraté et de reprendre de l'énergie. Cherchez ce qui pourrait vous soulager, comme par exemple parler, marcher, s'allonger, ou vomir.
Pour éviter les nausées et les maux de tête du lendemain, mieux vaut éviter les alcools forts (plus de 40°c) en début de repas car ils favorisent un enivrement rapide. En pratique : évitez le whisky ou le ricard et préférez le champagne, le vin ou la bière dont les valeurs sont moyennes.
La règle d'or est de choisir un alcool clair pour minimiser la gueule de bois. Alors si ces options semblent être les pires, ce sont en réalité les meilleures. J'ai nommé Vodka, Gin, et Saké. Plus un alcool est clair, moins il contient d'impuretés liées à la fermentation que notre corps a du mal à assimiler.
Quel alcool est le moins calorique ? L'alcool le plus léger est le cidre brut : 30kcal pour 100 ml.
Le cidre doux est plus sucré que le cidre brut, demi-sec ou l'extra-brut, pour la simple et bonne raison qu'il fermente moins longtemps, il va donc rester plus de sucres résiduels à la fin de son élaboration. En règle générale, le cidre doux est fruité avec un bon goût de pomme compotée.
Peut réduire le poids et la graisse corporelle. Des études suggèrent que cela pourrait être bénéfique pour le taux de cholestérol et la tension artérielle. Semblable à d'autres vinaigres, il possède des propriétés antimicrobiennes.
Dans la catégorie « cidre et vins de fruits », une des sept palmes décernées aux Vinalies début mars, a été primé le cidre fruité de la Ferme de Billy à Rots qui sera d'ailleurs présente au salon CidrExpo les 26 et 27 mars à Caen. C'est le seul cidre médaillé parmi onze concurrents dans cette catégorie.