On considère que le lait pasteurisé peut être consommé jusqu'à 2 mois après la date. Seul risque lié à cette consommation tardive ? Le lait perd en vitamines et donc peut posséder un goût plus acide que d'ordinaire. Une fois ouverts, on conseille cependant de ne garder les bouteilles de lait que 7 jours maximum.
Une fois la date passée, la denrée peut avoir perdu une partie de ses qualités spécifiques, sans pour autant présenter un risque pour celui qui le consommerait. Ainsi, il n'est pas nécessaire de jeter les produits concernés quand la DDM est dépassée, pourvu que leur emballage ne soit pas altéré.
Un lait qui commence à tourner devient en effet un peu jaunâtre, voire carrément brun. C'est un indicateur qui montre clairement que votre lait est périmé. De même, si vous sentez une odeur acide ou aigre, alors votre lait a commencé à tourner et il ne faut pas le consommer.
Le lait est un liquide fluide, lorsque des grumeaux font leur apparition, ce n'est pas bon signe. Pour vérifier qu'il n'en contient pas, commencez par examiner les parois de la bouteille. Versez ensuite le lait dans un contenant en verre, remuez et observez le fond du récipient.
le lait cru ouvert se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur. le lait pasteurisé ouvert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. le lait UHT ouvert se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Les laits UHT et stérilisés peuvent se conserver encore plus longtemps car les dates indiqués sur l'emballage sont des DLUO (date limite utilisation optimale) maintenant qualifiées de DDM (date de durabilité minimum).
Les symptômes de contamination surviennent dans les trois jours et provoquent des gastro-entérites avec vomissements, des diarrhées parfois sanglantes et souvent accompagnées de fièvre. Le risque d'une déshydratation rapide se présente. L'apparition de ces signes chez un nourrisson doit conduire à consulter un médecin.
Vous pouvez jeter votre lait périmé dans les toilettes ou dans l'évier pour booster la fosse. Le lait aide à éliminer les cellules mortes et d'hydrater la peau. Alors, offrez-vous un rituel beauté digne des pharaonnes. Le lait périmé est un excellent engrais.
Certaines variétés sont équipées d'un bouchon pour refermer hermétiquement la brique. Ces bouteilles se conservent dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou une buanderie. Après ouverture, le lait peut être conservé au réfrigérateur mais il devra être consommé dans les 72 heures.
La date de péremption sur les contenants de lait considère que le lait soit toujours réfrigéré à une température se situant entre 0 et 4°C, et indique jusqu'à quand il sera frais avant son ouverture. Une fois le contenant ouvert, le lait se conserve jusqu'à 3 jours et que la date de péremption devient relative.
D'abord, il faut longtemps chauffer le lait pour supprimer les mauvaises bactéries [muu bakteri], les bactéries qui donnent des maladies, comme la brucellose [brucellëz1].
Le lait est en majeure partie composé de lactose et ferments lactiques. Mais pas que ! Il contient aussi des bactéries (les ferments lactiques), et de la caséine (la principale protéine du lait) qui entraînent parfois une réaction chimique. Le liquide caille alors et on dit que le lait a "tourné".
La date limite de consommation (DLC) ou date de péremption
La DLC doit être suivie à la lettre : au-delà de la date indiquée, l'aliment ne pourra plus être consommé, cela peut présenter des risques pour votre santé. Il est donc important de respecter cette date et de ne pas consommer un produit périmé.
Arroser les plantes avec du lait
Il est possible d'arroser ses plantes avec du lait, un engrais naturel efficace qui peut compléter l'eau. En plus de stimuler la croissance et améliorer la santé des plantes, le lait prévient de nombreuses maladies.
Les bienfaits santé du lait fermenté
Sa légère acidité favorise l'assimilation du calcium. Les millions de ferments lactiques vivants qu'il contient atteignent le côlon mais ne s'y implantent pas. Ils rééquilibrent cependant, le temps de leur passage dans le système digestif, l'écosystème complexe du côlon.
Laissez le lait ouvert toute une journée, à température ambiante. Chauffez-le au bain-marie à 30°C et filtrez-le dans une passoire tapissée d'un torchon propre. Egouttez-le 1 jour au réfrigérateur, à plat, sans y toucher. C'est prêt !
Le lait présente un « défaut organoleptique », autrement dit une altération du goût et de l'odeur. Les marques concernées sont Viva, Grandlait, Silhouette et Candia Maxi.
Les bouteilles de quatre marques sont concernées : Viva, Grandlait, Silhouette et Candia Maxi, et les distributeurs concernés sont Auchan, Intermarché, Francap, Leclerc, Carrefour, Système U, Provera, Métro, Casino (Casino, Vival, Spar), Monoprix, Proxy, Maximo, et ce sur l'intégralité du territoire français.
Plusieurs marques sont concernées, à savoir les gammes Candia Malin Maxi Pack (bouteille 1L, pack X8), Grandlait demi-écrémé (bouteille 1,5 L X4, 1L x6, 1L X8, pack x10), Grandlait Pleine Saveur (bouteille 1L, pack x6), Silhouette écrémé (bouteille 1L, pack x6), Viva (bouteille 1Lx6 et X8).
Afin d'éviter cela, il est primordial de conserver le lait dans de bonnes conditions et de le consommer dans les deux à cinq jours une fois la bouteille ou la brique ouverte. Le contenant doit être conservé entre 0 et 4° soit dans la partie la plus haute du réfrigérateur, car c'est la zone la plus froide.
La pasteurisation haute recourt à des températures plus élevées (entre 85 et 134°C), qui détruisent la quasi-totalité des germes. Le lait à pasteurisation haute se conserve par conséquent plus longtemps que le lait pasteurisé. Une fois ouvert, il doit également être conservé au réfrigérateur.