Ce qui est moins connu de cette crudité, c'est que ces fanes sont tout à fait comestibles! Vertes, tendres et à forme irrégulières, les feuilles du radis s'apprêtent comme des épinards. Notre suggestion : le pesto des fans de radis.
Les fanes de radis finissent bien souvent à la poubelle alors qu'elles renferment de multiples vertus pour notre santé. Elles sont en effet un véritable concentré de vitamines, d'anti-oxydants, de minéraux et d'oligo-éléments.
Les fanes de radis, de carotte et de navet contiennent notamment beaucoup de calcium, de fer et de cuivre qui, au même titre que la chlorophylle, aident au renouvellement des éléments du sang, cellules(leucocytes, hématies), hémoglobine, etc. Elles constituent aussi une source de vitamines A, B, C, E et K.
L'altise est un insecte sauteur, qui troue les feuilles du radis, avant de les dévorer entièrement.
Les fanes de radis, carottes, navets et panais
Les fanes doivent être bien lavées et débarrassées des feuilles abîmées ou jaunies et des tiges les plus grosses, trop coriaces. Elles sont délicieuses et très douces cuites, en velouté, dans une quiche ou incorporées à une purée de pommes de terre par exemple.
Afin d'avoir de très beaux radis qui ne soient pas attaqués par les vers, il suffit de mettre du sel dans le rang de terre avant de semer ces derniers. Cette opération ne se fait qu'une fois.
Les légumes crucifères
Les choux, le brocoli ou encore les radis sont remplis de vitamines et de fibres insolubles qui prennent beaucoup de temps à être digérés. Le corps doit travailler pour assimiler ces fibres. Ce qui peut vous empêcher de passer une nuit paisible.
Consommer des radis de manière régulière peut donc vous aider à lutter contre la fatigue, et participe à la prévention de certains cancers. Il abrite en effet des antioxydants qui limitent la production de cellules cancéreuses, notamment au niveau des poumons, ovaires, reins et du côlon.
Comment laver les fanes de radis ? Pour bien les nettoyer, lavez-les puis faites-les blanchir en les plongeant dans de l'eau bouillante salée durant 2 minutes environ. Égouttez-les ensuite méticuleusement dans une passoire en les pressant et refroidissez-les vite à l'eau froide.
Avant de consommer le radis, il faudra ôter les tiges vertes, et les nettoyer à l'eau pour enlever les restes de terre. Le radis rose/rouge se mange avec le peau. A l'apéro il fera sensation, accompagné simplement de sel ou d'un tartinade comme du houmous ou de la rillette de thon.
Le radis, oh oui le radis ! C'est un véritable brûle-graisse pour la taille. Il intervient en effet particulièrement dans la combustion des capitons au niveau du ventre. Grâce aux fibres qu'il contient, le radis permet de faciliter la digestion et agit aussi comme coupe-faim pour vous éviter les fringales.
Pauvre en sodium et bien fourni en potassium, il est aussi naturellement diurétique. Le radis est aussi: source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes).
Les fanes des carottes, betteraves, bette à carde, navet, céleri, radis, fenouil, oignon et feuilles de brocoli ou de chou fleur, peuvent être consommées sans problèmes. Par contre, les fanes d'aubergines, de tomates, de rhubarbes, de pommes de terre et de poivrons (donc la famille des solanacées) sont à éviter.
Au réfrigérateur, vous pouvez les conserver jusqu'à 5 jours. Éliminez les feuilles vertes et placez les radis dans un sac plastique fermé au frigo. Si les radis sont un peu mous, plongez-les dans de l'eau glacée. Attention, ne les laissez pas tremper trop longtemps.
Le radis rose et ses bienfaits sur la santé
Ils aident à réduire la fatigue, protègent les cellules contre le stress oxydatif et contribuent à la prévention de certains cancers. Les composés soufrés du radis, qui leur donnent ce petit goût piquant, stimulent l'appétit.
Évitez certains aliments
C'est le cas de la viande rouge, des radis, du riz, des pommes de terre, des bananes, des pommes cuites (inversement les pommes crues et les prunes font aller à la selle), etc.
Le radis se déguste pendant les mois d'avril, de mai, de juin et de juillet. En primeur, il se déguste en mars.
Ce sont les altises qui perforent les feuilles des radis, navets, etc... Des insectes sauteurs et très rapides. Cela freine un peu le développement, mais les légumes se forment et grossissent normalement. Il faudrait garder les feuilles humides, car ces petits insectes n'aiment pas l'eau.
La pourriture noire et le mildiou sont les principales maladies qui affectent les radis. La pourriture noire noircit les racines et les rend impropres à la consommation tandis que le mildiou les couvre de taches brunâtres. Les larves de mouche noirâtre attaquent aussi les tubercules et les rendent inconsommables.
Placez des morceaux de feuilles d'absinthe autour des rangs de crucifères, leur forte odeur fait fuir les altises. Tentez les pulvérisations de purins d'absinthe, de tanaisie, ou de décoction d'ail. Étalez de la cendre de bois (sans excès) ou de la terre de diatomée autour des plants sensibles.
Escargot et limace
Leur menu de prédilection se compose de jeunes et croquantes feuilles de laitue et de chou, et de fanes de carotte et de céleri.
6/9 Les épluchures de légumes
Certains légumes tels que les courgettes, les carottes, les navets, les panais, les radis ou encore les betteraves conviennent parfaitement aux poules. Vous pouvez aussi bien leur donner les feuilles que les tiges ou encore les fanes.