les viandes crues (principalement le poulet, mais aussi le porc et le bœuf); les produits frais (légumes, fruits, graines) contaminés par des selles animales; les œufs crus ou insuffisamment cuits; les produits laitiers crus ou non pasteurisés.
Symptômes et traitement
La durée d'incubation est généralement de 1 à 2 jours et dépend de la dose de bactéries ingérées, de la santé de l'hôte et des caractéristiques de la souche de Salmonella. Fièvre, diarrhée, vomissements et douleurs abdominales sont les principaux symptômes de l'infection.
Discutez avec un professionnel de la santé ou rendez-vous dans une clinique de santé des voyageurs six semaines avant votre départ. Vous pouvez réduire le risque de contracter la maladie en : mangeant et buvant en toute sécurité vous lavant les mains régulièrement.
Chocolats Ferrero : une contamination aux salmonelles déjà détectée en décembre dernier. Le groupe Ferrero, qui a rappelé des chocolats Kinder, annonce ce jeudi qu'une contamination aux salmonelles avait déjà été détectée en décembre dernier. Il s'agit du même site de production d'où viennent les chocolats rappelés.
Salmonelle : les taches blanches dans le Nutella ne sont pas une preuve de contamination. Lecture 2 min. Depuis quelques jours, d'étranges bulles blanchâtres émergent à la surface des pots de Nutella. L'entreprise Ferrero affirme que ce phénomène n'a rien à voir avec la salmonelle.
La bactérie étant détruite par la chaleur, il est essentiel de bien cuire ou de bien réchauffer les aliments à plus de 65°C.
Sur les 10 bactéries, 3 virus et 8 parasites examinés, ce sont les salmonelles qui ont entraîné le plus de décès avec 67 cas, soit 26 % du nombre de décès total.
La salmonellose se soigne habituellement sans médicaments, en 4 à 7 jours. En cas de présence de maladies chroniques avant l'intoxication, le médecin peut prescrire la prise d'un antibiotique, mais c'est très rare. Le plus important consiste à éviter la déshydratation en consommant assez de liquides.
Les symptômes de l'intoxication alimentaire sont essentiellement les vomissements et la diarrhée. On peut aussi souffrir de crampes abdominales. Et parfois, on a de la fièvre avec des frissons, une forte fatigue et une perte de poids associée.
En effet, la Salmonella enteritidis (la salmonelle associée aux œufs) peut se développer sur la coquille de l'œuf. Une fois la coquille contaminée cassée, la salmonelle risque de se propager dans le blanc et le jaune d'œuf.
Chez certaines personnes, surtout les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les individus dont le système immunitaire est affaibli, les intoxications alimentaires peuvent être dangereuses et peuvent entraîner des complications médicales à long terme et même la mort.
Dans des cas plus rares, la transmission des salmonelloses se fait par ingestion d'aliments souillés par les excréments d'un animal porteur de salmonelles : il peut alors s'agir de fruits, légumes, lait, produits laitiers.
Les principaux aliments mis en cause lors d'épidémies d'infections à EHEC sont la viande hachée de bœuf insuffisamment cuite, les produits laitiers non pasteurisés (lait cru et fromages au lait cru), les végétaux crus (salade, jeunes pousses, graines germées), les jus de fruits ou de légumes non pasteurisés ou encore l ...
Les personnes à risque
Les personnes âgées, les nourrissons et les enfants doivent être particulièrement surveillés. L'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) ajoute à cette liste les individus souffrant de malnutrition et de certaines maladies (achlorhydrie, hypochlorhydrie ou maladie néoplasique).
Depuis le début de l'affaire Buitoni, 56 personnes sont tombées malades. Deux enfants sont morts après avoir consommé des pizzas de la gamme Fraich'Up. En ce qui concerne Ferrero, 81 personnes ont été contaminées dont 22 hospitalisées après avoir mangé des œufs Kinder.
Les diarrhées prolongées peuvent cependant entrainer chez les personnes à risque une déshydratation sévère. Dans de rares cas (moins de 1 % des cas), la bactérie Salmonella peut aussi se propager dans le corps, infecter d'autres organes et provoquer : une septicémie (infection du sang)
Si ces bactéries peuvent également n'avoir aucun effet sur certaines personnes, chez d'autres, elles peuvent entraîner des complications comme « une déshydratation sévère, une infection du sang – septicémie – ou une infection abcédée, et doivent alors être traitées par des antibiotiques ».
A l'approche des fêtes de Pâques, l'entreprise italienne Ferrero avait procédé au rappel de tous les produits fabriqués dans son usine d'Arlon, en Belgique, en raison du signalement de dizaines de contamination.
Chocolats Ferrero : une contamination aux salmonelles déjà détectée en décembre dernier. Le groupe Ferrero, qui a rappelé des chocolats Kinder, annonce ce jeudi qu'une contamination aux salmonelles avait déjà été détectée en décembre dernier. Il s'agit du même site de production d'où viennent les chocolats rappelés.
Ferrero organise depuis lundi un rappel de produits Kinder susceptibles d'avoir été contaminés par des salmonelles. Pour les repérer, il faut scruter les dates de péremption. Les consommateurs qui ont récemment acheté des chocolats Kinder sont appelés à les examiner. En France, 21 cas de salmonellose ont été détectés.
Le groupe italien Ferrero, à l'origine de la contamination supposée de plusieurs chocolats Kinder, vient d'annoncer avoir détecté en décembre 2021 déjà la présence de salmonelles dans son usine d'Arlon en Belgique.
Le chocolat est un produit naturel qui provient de la fève de cacao. Ce produit peut être contaminé dans la nature parce que les animaux défèquent dessus, par exemple. Les fèves de cacao sont également difficiles à chauffer, ce qui rend difficile l'élimination des bactéries.