Le lieu de conservation doit dans la mesure du possible être relativement frais (comme une cave à vin, entre 10 et 14 °C) ou à température ambiante. En tout cas, l'important est que sa température soit stable.
Conserver le rhum au frigo, bonne ou mauvaise idée ? Absolument pas, mettre un rhum au frigo n'aura aucun impact positif sur sa conservation, le froid aura même plutôt tendance à venir dégrader les arômes. Un rhum doit être conservé à température ambiante.
Stockage. Comme tous spiritueux qui se respectent, vos bouteilles de rhum se conserveront mieux à l'abri de la lumière à température ambiante, en position verticale (debout). Si votre bouteille est présentée dans un étui, un tube ou une boite, n'hésitez pas à la remettre dans son contenant après vos dégustations.
Oui c'est possible, c'est même ainsi que le rhum est traditionnellement servi à la Réunion. Toutefois, le conseil de la Maison Isautier, c'est d'anticiper la dégustation et de placer votre rhum quelques heures au congélateur. Le flacon va ainsi givrer et le contenu se tempérer sous le degré zéro.
Whisky, rhum, vodka… contrairement aux vins qui évoluent avec le temps, les spiritueux ne vieillissent pas et peuvent être gardés pendant de nombreuses années (pour ne pas dire indéfiniment).
Comment se conserve le rhum ? La bonne conservation garantit la qualité d'un produit alimentaire. Certes, les boissons alcoolisées n'ont pas de date de péremption. Toutefois, il fait partie des boissons nécessitant une bonne technique pour préserver leur saveur longtemps, notamment après l'ouverture du bouchon.
Le rhum se déguste essentiellement à température ambiante, donc pas de frigo, le froid occulte et camoufle les arômes et le goût du rhum. Une dégustation du rhum froid vous empêche de savourer tous les aspects de votre spiritueux.
La température idéale pour une bonne dégustation de rhum
Ce n'est pas toujours évident à l'obtenir, mais la température idéale pour boire un bon rhum reste la température ambiante, entre 18 et 20°.
Donc, pour déguster un rhum, il est préférable de le boire à température ambiante. Les rhums ambrés et vieux gagnent même à être réchauffés dans la main. En revanche, le rhum blanc se boit plus facilement accompagné de glaçons mais il sera logiquement un peu plus « fade ».
Le rhum est bon pour le coeur, il permet aussi de diminuer le cholestérol. Le rhum est aussi utilisé comme médicament contre le rhume, à diluer dans une bonne tasse de thé avec une cuillère de miel et du citron pressé. C'est également un excellent antiseptique. Donc oui, le rhum a quelques bienfaits sur la santé.
Ce sont donc les vins qui ont le plus grand potentiel de garde. Bailey's et autres liqueurs sont des alcools certes à taux d'alcools élevés, mais si une crème ou des sirops les complètent, ce sont eux qui causent une oxydation. Il est donc préférable de consommer ces liqueurs avant 5 ans.
Le mieux est de la placer dans un placard ou directement dans le réfrigérateur. La cave de service est tout indiquée car le froid augmente la durée de conservation. Lorsque vous pensez finir la bouteille, sortez-la du frigo quelques heures avant pour une remise en température en douceur.
Vous pouvez placer vos bouteilles dans le placard ou dans l'espace de rangement de la cuisine ou dans la penderie. Les coins sombres sont les emplacements idéaux pour une conservation des vins optimale. Les bouteilles doivent être à l'abri de la lumière. Les rayons UV peuvent dégrader le goût du vin.
Le fait de chauffer le rhum permet parfois de libérer des arômes. Avec le pied, c'est plus simple pour observer le rhum à la lumière et commencer la dégustation par la vue. La belle contenance de ce verre permet d'aérer le rhum, et libérer les arômes. La forme de la cheminée permet ensuite de les concentrer.
Que vos bouteilles ou vos recettes de préparation aux fruits (rhums arrangés maison) soient pleines ou presque vide, le fait de les garder debout et dans le noir est important dans le stockage. À partir de l'ouverture de votre bouteille (bocal, bonbonne ou autres…), le rhum s'oxydera à cause de l'air.
Les rhums vieillis sont souvent consommés de cette manière pour apprécier pleinement leurs arômes et saveurs complexes. - En cocktail : le rhum est un ingrédient populaire dans de nombreux cocktails classiques tels que le mojito, la piña colada, le daiquiri et le Mai Tai.
Il est effectivement possible de boire votre rhum pur, sans le diluer dans aucun ingrédient extérieur.
Les rhums de mélasse ou à partir de vesou vous offriront des arômes différents, qui peuvent se déguster sans diluant. La plupart du temps, on le déguste très frais avec des glaçons, afin d'apaiser la sensation de chaleur liée à l'alcool en bouche.
Seul, avec des glaçon, en Ti'punch, ou en cocktail, chacun ses préférences. Si vous désirez le déguster pur, choisissez un verre tulipe avec un ventre rond et un col resserré. Vous pourrez alors capter tous ses arômes.
Le rhum Stroh « 80 » – 80 %
Créé en 1832 en Autriche, selon la tradition des Inländer-Rum, il est produit à base d'alcool issu de la canne à sucre ainsi que de mélasse et possède un goût très épicé. Cette version, qui est la plus forte de la gamme, fait intégralement partie de la culture culinaire autrichienne.
Jus d'orange frais, jus d'ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark'n'stormy avec de la Ginger Beer.
Il se sert à température ambiante ou légèrement tiède, pour libérer ses parfums. Il se savoure dans un verre à tulipe, qui permet de concentrer les effluves et de les humer avant de les goûter. Il se déguste lentement, en petites gorgées, pour faire durer le plaisir.
Les bienfaits du rhum pour la santé
Le rhum aide à réduire l'anxiété et donc à améliorer la qualité du sommeil. Il diminue également le risque de maladies cardiovasculaires (la première cause de décès dans le monde) en agissant sur la circulation du sang et donc l'irrigation des organes.
Le rhum est qualifié de vieux à partir d'un séjour de 3 ans en fût de chêne. Les fûts sont remplis de rhum blanc et avec les années, les tanins du bois vont donner au rhum la couleur fauve caractéristique des rhums vieux.
L'acronyme VO pour “Very Old” ou rhum vieux qualifie les rhums de 3 ans d'âge en fût (peu importe l'essence des bois des fûts de vieillissement). Pour les rhums VO on rencontre également la dénomination “rhum vieux”.