En septembre prochain, l'entreprise dévoilera en outre sa nouvelle collection de moules Flexipan destinée au grand public. Ceux-ci sont fabriqués dans les ateliers de Maison Demarle dans les Hauts-de-France. Un lancement qui concerne non seulement la France mais aussi l'Europe et les États-Unis.
Les moules en silicone "bon marché" peuvent coller si on les essuie après les avoir lavés. C'est pourquoi il est recommandé de laisser sécher les moules en silicone à l'air libre ! Vous pouvez aussi passer votre moule en silicone au four à 100°C (thermostat 3) pendant 2 minutes.
L'entretien quotidien du moule en silicone
Vous risqueriez d'endommager votre moule en silicone en formant des micro-rayures ! Préférez une lingette microfibre et de l'huile de coude. Une méthode encore plus simple, si vous en avez un : le lave-vaisselle !
Il est fortement conseillé d'utiliser des moules en silicone platinium, car ceux contenant du silicone peroxydés peuvent libérer des substances nocives lorsqu'on les utilise pour des cuissons longues, ou à plus de 200°C.
La qualité et la durabilité sont l'un des points forts de nos produits qui font de Guy Demarle une marque bien connue de tous les pâtissiers de France et du monde. On ne compte plus le nombre de témoignages de clients qui n'en reviennent pas de la longévité de leurs moules.
En 1995, Patrice Jacquelin, met à la portée des particuliers... D'abord réservés aux professionnels des métiers de bouche, il faut l'audace de Patrice Jacquelin pour qu'en 1995, ces produits d'exceptions soient mis à la portée du grand public autour d'un concept novateur.
Vous devez nettoyer votre moule en silicone à l'eau savonneuse avec une éponge douce ou le passer au lave-vaisselle (en respectant quelques conditions d'utilisation). Il doit être impeccable avant chaque rangement !
Vous pouvez donc utiliser les moules OHRA® Sans craindre une contamination de vos préparations. Si vous respectez leurs conditions d'utilisation (comme par exemple de ne pas dépasser les températures), ils ne sont pas dangereux pour la santé.
Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer, fariner, il vous suffit juste de laisser couler la préparation et enfourner. En effet, le moule est anti-adhérent, une qualité fortement recherchée par les passionnées de pâtisserie.
La moule de bouchot : probablement celle qui a le plus de succès. Originaire de France, elle se déguste de juillet à novembre. Elle est petite et de couleur crème et orangée. La moule de Bouzigues : venue de Méditerranée, elle est plus charnue et plus grosse.
Il faut tout simplement attendre que la toile de cuisson Silpat refroidise, puis il faut la passer sous l'eau tiède ou directement l'essuyer avec une éponge humide. Si nécessaire, vous pouvez appliquer un savon non abrasif et rincer ensuite.
Un moule en silicone qui blanchit est du à un mauvais nettoyage. En effet, si le moule est mal nettoyé, de la graisse s'accumule dessus et finit par former des tâches blanches. Essayez de le nettoyer avec du vinaigre blanc mélangé à de l'eau très chaude et laissez tremper au moins une heure.
Un simple lavage à l'eau chaude et au liquide vaisselle devrait en venir à bout. Sans faire de publicité, le Paic Citron fonctionne à merveille et dégraisse et enlève toute odeur ! Sachez également que les moules en silicone de qualité ne dégagent pas de mauvaises odeurs (de plastique par exemple).
Cela arrive principalement pour des moules en silicone: Il ne faut pas démouler du moule silicone directement après cuisson, mais laisser refroidir 30 minutes, puis placer au congélateur 15 minutes avant de démouler: cela solidifie les canelés qui deviennent plus faciles à démouler...
Nous vous déconseillons fortement les moules en silicone "bon marché" pour réaliser un bain-marie au four. En effet, vous aurez la plus grande peine à contrôler la température de l'eau.
Le papier cuisson est un allié inestimable en cuisine. En plus de faciliter la cuisson de vos aliments, il réduit le besoin d'utiliser de l'huile ou du beurre pour graisser les moules, ce qui peut contribuer à des préparations plus légères et saines.
Quand démouler son gâteau avec un moule en silicone ? À chaud ou à froid ? De manière générale, l'étape du démoulage se fait tout de suite, à la sortie du four. Tous les professionnels vous le diront !
Les moules en silicone platinium sont très résistants aux températures allant de -60°C à +230°C. Un moule en silicone a des priorités naturellement antiadhésives. Ils passent au lave-vaisselle et aux micro-ondes.
Pour démouler la préparation, appuyez légèrement sur le fond du moule en silicone tout en tirant sur les côtés. Si la préparation résiste, vous pouvez le placer au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes pour faciliter le démoulage.
Les moules en silicone peroxydés sont moins onéreux car ils s'évitent l'étape dite de "curage" consistant à éliminer toutes les substances nocives et volatiles. Ces moules ne supportent pas plus de 200°C au four.
Combiné à l'Oxygène, au Carbone et à l'Hydrogène, le silicium devenu silicone, est reconnu comme matière inerte, sans aucune réaction avec la nourriture ou les boissons (zéro effet de lixiviation). Il ne contient aucune substance toxique (ni BPA, ni phtalates, ni plomb ou PVC) et est RECYCLABLE !
Nous vous conseillons de faire vos joints en silicone avec le Rubson blancheur extrême. Il offre une excellente adhérence sur la plupart des matériaux tels que le verre, le grès, la faïence, la céramique ou l'émail.
Un moule en silicone qui moisit vraiment ? Même si c'est très rare, votre moule en silicone peut comporter des traces de moisissures s'il n'a pas été correctement séché après son nettoyage. Il est déconseillé d'essuyer les moules en silicone avec un torchon.
Utilisez-la pour vos cuissons, en posant par-dessus vos toiles ou moules Silpat avant de les garnir, puis, retournez-la pour une utilisation en plaque de refroidissement. Lors de la cuisson, posez la plaque sur la grille de votre four.
Expert en mise sous vide, votre Conseiller i-Cook'in est à même de répondre à toutes vos interrogations. Le Service Après-Vente Guy Demarle est également disponible pour vous au 03 20 99 67 67.