elle permet de diffuser la chaleur rapidement, pour une cuisson rapide ; elle cuit les plats ou dessert de manière plus homogène ; elle vous donne la possibilité de cuire sur plusieurs niveaux, à température identique ; il n'y a pas de transfert de saveurs entre les niveaux.
Un four à micro-ondes, ou plus simplement un micro-ondes ou même un microonde, est un appareil électroménager utilisé principalement pour le chauffage et la cuisson rapide d'aliments, par l'agitation des molécules d'eau qu'ils contiennent, sous l'effet d'un rayonnement micro-onde.
Certaines études ont montré que ces radiations pouvaient provoquer des insomnies, des migraines ou des dépressions. Elles pourraient également favoriser l'apparition de cancers ou être à l'origine d'un affaiblissement du système immunitaire. Un micro-ondes doit donc être utilisé avec précaution.
Les études portant sur le contenu nutritionnel des aliments cuits ou réchauffés au four à micro-ondes sont nombreuses. Globalement, la cuisson au four à micro-ondes étant plus rapide que les autres modes de cuisson, elle préserve mieux les qualités nutritionnelles des aliments, à l'exception de la vitamine B1.
La cuisson au micro-ondes n'est donc pas dangereuse, et elle permet aux aliments de garder plus de nutriments que la majorité des autres modes de cuisson.
Ceci serait dû à la prolifération de spores bactériennes, qui se développeraient dans le riz quand il reste à température ambiante trop longtemps. Le hic, c'est que même quand on le réchauffe, ces bactéries restent !
Evitez de chauffer le lait de votre enfant au four micro-ondes. La mauvaise répartition de la chaleur dans le liquide risquerait de provoquer des brûlures de la bouche et de la gorge chez le nourrisson.
La cuisson au micro-ondes détruit effectivement les deux tiers des vitamines C et B9 et une partie des minéraux. Mais comme tous les autres modes de cuisson. Grâce à sa cuisson ultra rapide et à une température inférieure (généralement en dessous de 100 °C), le micro-ondes fait même mieux que le four ou la poêle.
Cuire des aliments au four à micro-ondes
L'une des meilleures façons de tuer les bactéries présentes dans les aliments est de les cuire suffisamment. Comme les fours à micro-ondes peuvent cuire de manière inégale, utilisez toujours un thermomètre numérique pour aliments pour vérifier la température interne.
L'astuce la plus évidente pour réchauffer un plat mijoté ou en sauce sans micro-ondes est d'utiliser une plaque de cuisson et une casserole. Pour éviter de trop cuire les aliments, il est conseillé de choisir une température peu élevée ou de mettre une flamme douce.
"La cuisson au micro-ondes tue les bactéries et les virus", observe le docteur Philippe Pouillart avant de préciser que dans certains laboratoires, les fours sont mêmes utilisés pour stériliser du matériel".
Quel(s) plat(s) pour le micro-ondes : les récipients qu'on peut utiliser. On préfèrera donc utiliser des récipients en verre, en céramique, en faïence ou en porcelaine non décorée, ainsi qu'en plastique adapté.
Il suffit de poser le micro-ondes sur une surface plate et sèche (plan de travail, table par exemple). Il faut cependant éviter de le placer à côté de l'évier et de la cuisinière ou de la plaque de cuisson. Le micro-ondes doit avoir de l'espace autour pour son aération.
Placez votre plat à côté d'un récipient en verre rempli d'eau, en mode micro-ondes, sur la position de puissance élevée pendant 1 minute. - Si l'eau se réchauffe, mais que l'ustensile est froid au toucher, cela signifie que l'ustensile peut être utilisé dans votre four à micro-ondes.
Rajoutez un couvercle ou une cloche pour chauffer les aliment. Ça leur évitera de cramer et vous éviterez les projections de nourritures sur les parois du micro-ondes.
Tout se cuit au micro-ondes.
Des fruits en passant par les légumes, la viande, le poisson, les œufs, les gâteaux... Il n'y a pas de grandes pertes vitaminiques, car la cuisson est rapide et les températures raisonnables.
« Les ondes vont agiter les molécules présentes dans le plat, en particulier les molécules d'eau, et cela va chauffer l'aliment » précise Anne Perrin. Si l'agitation des molécules peut laisser dubitatif, il n'y a pas lieu de s'inquiéter pour la docteure en biologie.
Mettez l'eau au microonde.
Faites-la chauffer par intervalles relativement courts (c'est-à-dire pas plus de 90 secondes) en la remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle se mette à produire de la vapeur. Même si vous suivez scrupuleusement ces instructions, l'ébullition ne pourrait pas être aussi évidente que sur le feu.
« Cela dépend des enfants. Certains aiment bien que le lait soit un peu frais. Lorsqu'il y a des poussées dentaires, on le rafraîchit un peu, que l'enfant a alors moins mal. Donc on adapte, mais en général, c'est la même température que le lait maternel, à 37 degrés.
Au micro-ondes
Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour réchauffer le lait sorti tout droit du réfrigérateur. Faites chauffer 250 ml (1 tasse) de lait au micro-ondes de 40 à 45 secondes* à intensité élevée (100 %). *Les temps de cuisson indiqués sont établis en fonction d'un four à micro-ondes de 700 watts.
Réchauffer du riz au micro-ondes est fortement déconseillé, et peut entraîner des intoxications alimentaires. Le riz déjà cuit contient en effet une bactérie, le Bacillus cereus, qui, s'il ne résiste pas à la chaleur du micro-ondes, peut produire des spores toxiques.
7 - Nettoyer ses torchons
Pour être certain d'éliminer les bactéries et autres microbes de nos torchons, rien de tel qu'un passage au micro-ondes à puissance maximum durant environ 5 minutes. Pensez à utiliser des ustensiles de cuisine, lorsque vous les sortez du four pour ne pas vous brûler.
Vu sur le net: le poulet est une volaille riche en protéines ; or quand on le réchauffe, la composition des protéines qu'il contient change sous l'effet de la chaleur, ce qui le rend plus difficile à digérer pour l'organisme. Le poulet peut contenir des bactéries nocives comme les salmonelles.
Les pommes de terre
Les nutritionnistes estiment que c'est une erreur : en effet, le tubercule perd tous ses nutriments lorsqu'il est réchauffé. Par ailleurs, une pomme de terre réchauffée peut devenir difficile à digérer voire toxique.