Polyvalente, pratique et agréable à utiliser, la cocotte en fonte Le Creuset vous facilite la vie au quotidien. Entièrement conçue en fonte émaillée, elle retient la chaleur et offre une cuisson parfaitement homogène.
Les braisières Le Creuset offrent une excellente rétention et une distribution uniforme de la chaleur, exposant ainsi les ingrédients à une source de chaleur constante. Les braisières se prêtent à de nombreuses utilisations en cuisine et facilitent grandement la préparation des mets au quotidien.
Dans la fonderie de Le Creuset, chaque cocotte est minutieusement inspectée par une équipe de 15 personnes avant expédition. Toutes ces étapes de contrôle-qualité ont un coût qui se répercute sur le prix en magasin.
Cela ne fait aucun doute : en cuisine, la fonte est la matière qui répartit le mieux la chaleur lors de la cuisson. Elle nécessite cependant un petit temps de préchauffage avant de pouvoir y déposer vos aliments. Une fois votre poêle ou votre cocotte chaude, la chaleur se diffuse de manière uniforme.
Une excellente répartition de la chaleur de la plaque
La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de façon homogène.
Quels sont ces inconvénients :
Entretien : il est nécessaire de nettoyer la fonte régulièrement avec des produits doux et de la sécher soigneusement après chaque utilisation pour éviter la formation de tâches. Temps de chauffage : la fonte émaillée met plus de temps à chauffer que d'autres matériaux de cuisine.
Sensibilité à la température : La fonte peut réagir aux changements brusques de température en se fissurant ou en se brisant. Il est donc préférable d'éviter de placer une plancha en fonte très chaude sur une surface froide, par exemple.
Les avantages pour la santé :
La cuisson en fonte présente de nombreux avantages pour la santé. Contrairement à certains revêtements antiadhésifs, la fonte ne libère pas de produits chimiques nocifs lorsqu'elle est chauffée à des températures élevées.
La cocotte en fonte est le modèle le plus traditionnel et le plus authentique. Elle offre une cuisson lente et régulière (à basse température), pour des aliments particulièrement savoureux. Elle peut être utilisée sur tous types de feux, et placée au four.
Le Creuset Signature : la référence, ultra robuste
Proposant une excellente cocotte en fonte émaillée de 5,3 L, Le Creuset démontre sa réputation en tant que marque française de référence pour les ustensiles de cuisine.
En règle générale pour savoir quelle taille de cocotte Le Creuset choisir, il faut prévoir 1 litre par personne, puis arrondir au chiffre supérieur. Ainsi, pour une famille de quatre personnes, vous utiliserez un récipient de 4 litres minimum.
Les cocottes ne présentent pas des différences qu'à l'extérieur. Si on regarde l'intérieur, nous observons aussi des différences. L'intérieur des cocottes Le Creuset est de couleur crème. Cela vous permet de bien observer ce qu'il s'y passe pendant la cuisson.
NETTOYAGE : Avant la première utilisation, laver le plat dans de l'eau chaude savonneuse, rincer et bien sécher. Pour le nettoyage quotidien, remplir le plat d'eau chaude savonneuse, frotter à l'aide d'une éponge, ou d'une brosse en plastique ou d'un tampon à récurer doux.
Ainsi de l'usine Le Creuset de Fresnoy-Le-Grand (Aisne), une tranquille commune rurale où quelque 800 personnes fabriquent les mythiques cocottes en fonte ovales ou rondes dont le prix moyen avoisine les 300 euros.
Comment nettoyer le fond d'une cocotte Le Creuset ou Staub? Pour bien entretenir une cocotte en fonte, Le Creuset conseille avant tout de bien laisser refroidir la cocotte, et de la laver à l'eau savonneuse sans utiliser de détergent ou d'éponge abrasive ou en métal et encore moins de brosse à poils durs.
creuset. 1. Petit récipient en métal, en matériau réfractaire, servant à fondre ou calciner certaines substances.
En plaçant sur le couvercle de l'eau ou des glaçons, la cocotte réserve d'eau emprisonne la vapeur d'eau, hydratant ainsi en permanence vos préparations pour leur donner plus de moelleux. Ce cycle permanent et automatique d'arrosage évite de soulever le couvercle lors de la cuisson permettant un mijotage plus efficace.
La cocotte fonte ronde est idéale pour les plats mijotés tandis que la cocotte en fonte ovale est parfaite pour cuire le poisson et la viande. N'hésitez pas à opter pour une cocotte avec couvercle à arrosage : vos viandes seront toujours moelleuses ! Impossible de rater la cuisson.
Cette technique simple et efficace va vous changer la vie lors de la préparation de vos recettes. L'astuce consiste à frotter, avant de débuter la cuisson, le fond de votre plat en fonte, à l'aide de gros sel. Vos aliments n'accrocheront plus !
L'inox est un choix sûr et résistant qui ne relâche pas de matière toxique, mais il peut nécessiter plus de matière grasse pour éviter l'adhérence des aliments. Une poêle inox est bonne pour la santé.
Privilégiez les casseroles avec un revêtement en inox pour une cuisson saine. Les poêles en inox ont l'avantage d'être sans danger pour la santé et elles favorisent la cuisson sans matière grasse. La casserole inox est conçue à partir d'acier inoxydable qui est un alliage de fer et de carbone.
De la même manière qu'on entretient une paire de chaussure en cuir, la fonte nécessite un entretien régulier. Pour cela, on utilise un corps gras alimentaire, de l'huile ou de la graisse animale ou végétale. En général, l'huile de colza est idéale pour assurer un bon culottage.
Les métaux autres que le fer ne sont pas sensibles à l'attraction magnétique de l'aimant. Un test de reconnaissance du fer consiste donc utiliser un aimant. Ce test est également positif pour les alliages contenant du fer, comme l'acier et la fonte (alliages de fer et de carbone).
Il est possible qu'une couche noire se dépose sur le torchon au moment de l'essuyage : il s'agit simplement de l'huile de protection appliquée par le·la fabricant·e avant la mise en vente du produit.
La fonte grise est la fonte la plus courante et la plus utilisée. Son graphite est distribué en flocons et la fracture est gris foncé. La teneur en carbone de la fonte grise est supérieure à 4,3%.