Les poivrons sans la peau sont plus tendres et mieux digérés. Lorsqu'on les passe au four pour les peler, ils sont par ailleurs plus aromatiques.
La peau de ces légumes peut être difficile à digérer pour certaines personnes, ce qui peut causer des ballonnements et des gaz. Pour éviter ces désagréments, il est conseillé de peler les poivrons avant de les consommer ou de les cuire à la vapeur ou au four pour ramollir la peau et faciliter la digestion.
Ils sont aussi appréciés par nos papilles, mais pas toujours par nos intestins ! En effet, la peau des poivrons est indigeste, il faut donc s'en débarrasser. Il existe différentes façons de faire cuire les poivrons, selon les préférences et les goûts de chacun.
Mettez vos poivrons dans un sac plastique fermé hermétiquement et attendez que ça refroidisse. Et hop ! La peau s'enlèvera très facilement.
Cela peut être attribué à leur teneur en fibres insolubles, en particulier dans la peau, qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes sensibles. De plus, les poivrons contiennent des composés irritants tels que la capsaïcine, responsable de leur piquant caractéristique.
Qu'il soit rouge, vert, jaune ou orange, les poivrons n'ont pas toujours la côte auprès des gourmands. En cause ? Leur forte teneur en fibres qui les rend peu digestes… Pour limiter la souffrance des estomacs fragiles, on a une astuce super simple : il suffit de retirer la peau des légumes !
Le poivron contient des pigments : caroténoïdes et flavonoïdes, qui sont de très bons antioxydants. Des fibres. Comme tous les fruits et légumes, le poivron est une très bonne source de fibres, qui accélèrent le transit.
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau. Une fois l'eau bien bouillante, plongez les poivrons dans la casserole 3 à 5 minutes en veillant à ce que toutes les faces soient correctement trempées. Sortez le poivron de l'eau bouillante et plongez-le dans un grand saladier d'eau froide.
Eplucher les poivrons grâce à l'aluminium
enveloppez-les dans du papier aluminium, chauffez-les au four pendant un quart d'heure puis. Laissez-les refroidir. Leur peau se détachera d'un seul coup.
Emballez le poivron dans du film alimentaire thermorésistant. Ensuite, placez-le au micro-ondes pendant 4 à 8 minutes, à puissance maximale. Une fois refroidi, pelez-le au couteau ou à la main. Soyez bien vigilant avec cette technique !
Poivron vert
Les poivrons verts sont cueillis avant leur pleine maturité, ce qui signifie qu'ils ont une teneur légèrement plus élevée en vitamine C que les autres couleurs de poivrons. Ils sont également riches en fibres, ce qui favorise la digestion et la satiété.
Le poivron vert est notamment moins digeste que les autres car il n'a pas été cueilli à maturité et ne mûrit pas après sa cueillette.
Le jaune et l'orange, cette coloration temporaire apparait en cas d'excès de bêtacarotène contenu dans certains fruits et légumes (carottes, mangues, poivrons, abricot, patates douces…) et dans les compléments alimentaires.
Blanchir les légumes permet à la fois de préserver leur couleur et de fixer leur saveur. Ricardo explique comment procéder. Plonger les légumes dans l'eau bouillante à découvert et cuire d'une à deux minutes. Retirer immédiatement les légumes de l'eau de cuisson et plonger dans un bain d'eau glacée.
Si possible le poivron est donc plus intéressant consommé cru. Il colore ainsi les salades de riz ou de pâtes et apporte du peps ! on peut améliorer aussi la digestibilité avec la vinaigrette au citron par exemple qui va pouvoir « cuire » légèrement le poivron.
Le poivron rouge peut se manger cru ou cuit. Sachez également qu'il peut être savouré en salade, ratatouille ou garniture, ainsi qu'en décoration. En tartinade ou encore en poivrons farcis : autant de recettes dans lesquelles vous pourrez profiter de ce légume !
Pour cuire des poivrons à l'eau, enlevez les pédoncules, les graines et les parties blanches, puis coupez-les en tranches. Faites-les bouillir dans l'eau pendant 5 minutes en les remuant régulièrement. Le poivron doit être cuit et tendre et ne doit pas perdre sa couleur.
Congélation. Les poivrons se congèlent bien. Il suffit de les laver, les couper et les congeler d'abord sur une plaque avant de les placer dans un contenant hermétique. Bien que cette méthode les amollisse, ils conservent tout leur goût et demeurent idéaux pour la cuisson.
Utilisez un épluche-tomate pour retirer la peau du poivron
Puis, découpez le poivron en plusieurs tranches les plus plates possibles. Vous n'avez alors plus qu'à passer l'économe sur votre légume. Très simple et rapide. Cette technique est idéale pour déguster le poivron cru, en salades par exemple.
Commencez par coupez les deux extrémités du poivron, enlevez les graines puis à l'aide d'un couteau économe enlevez simplement la peau comme pour une pomme de terre.
Fraise, orange et poivron
Avant d'aller au lit, il est conseillé de grignoter un peu de ces fruits ou de ce légume, car tous trois ont une haute concentration en vitamine C. La vitamine C permet le bon fonctionnement du cerveau. Tu t'endormiras sans interruption au milieu de la nuit et te réveilleras reposé.
Les agrumes, tout comme certains légumes tels que le poivron jaune, le brocoli et les choux de Bruxelles, très riches en vitamine C, permettent aussi de détoxifier le foie.
Éviter les aliments fermentescibles
Les légumineuses comme les lentilles, les fèves et les pois secs.
En réalité, tous les poivrons sont verts à l'origine, ils changent de couleurs en fonction de leur maturité. Choisissez-le bien lisse et ferme. S'il est fripé ou mou, c'est qu'il est trop mur et il ne pourra pas se garder très longtemps.