Le Salin d'Aigues Mortes est dédié à la culture d'un sel de mer de qualité, essentiellement destiné à l'alimentation. La coloration rose de l'eau est liée à la prolifération de micro-organismes du type algues microscopiques, appelées "dunaliella salina".
De bassin en bassin, l'eau de mer perd 90 % de son volume initial. Très concentrée en sel, elle prend une couleur rose, c'est la saumure saturée. Cette saumure est acheminée vers les tables salantes ou cristallisoirs : c'est l'arrosage.
Une algue qui colore les bassins
Pour résister à ce milieu très salé, elle produit une forte concentration de bêta-carotène, un pigment présent dans la carotte. Cette algue qui colore les bassins est ensuite mangée par l'artemia salina, une minuscule crevette à son tour mangée par les flamants roses.
La couleur rose de certains lacs, dont le lac Rose au Sénégal, est due à la présence d'une microalgue qui protège sa chlorophylle du soleil et du sel grâce à un pigment rouge appelé le bêta carotène.
La meilleure période pour voir les salins roses est entre juin et juillet. Ils prennent cette couleur rosée en raison d'une algue riche en bêta-carotène qui se développe particulièrement à cette période et donne aux salins cette teinte caractéristique.
Dans les bassins, vivent de petits crustacés : les Artemia, qui atteignent 1,5 cm à l'âge adulte. Ces Artemia se nourrissent de micro-algues et prennent donc une couleur rouge-orangé. Puis, les flamants se nourrissent à leur tour de ces petits crustacés et deviennent roses !
PRéSENTE à GUéRANDE ! La terre argileuse, caractéristique des marais salants de Guérande, confère au sel La Baleine Guérande une teinte naturellement grise. Bercé par le climat océanique de l'Atlantique, le sel La Baleine Guérande est récolté toute l'année selon un savoir-faire ancestrale.
- Détoxification: l'eau saline stimulerait la détoxification totale de l'organisme et protègerait nos cellules.
Les marais dont la salinité est plutôt basse auront une couleur verte du fait de la prédominance d'algues de cette couleur. Quand la salinité augmente, l' algue microscopique Dunaliella salina produit une teinte s'étalant du rose au rouge.
La première trace écrite de commercialisation d'un extrait de rose en quantité importante mentionne un tribut de 30 000 bouteilles d'eau de rose par an, de la province du Faristan (Iran) au Califat de Bagdad (Irak), entre 810 et 817. Les Croisés réintroduisent véritablement l'utilisation du parfum en Europe.
Une fois extrait des mines, le sel rose de l'Himalaya ne subit aucun traitement. Il est simplement broyé et doit sa couleur rose uniquement à la présence d'oxyde de fer.
Le Sel Rose de l'Himalaya ou diamant de sel du Cachemire
Le sel rose est extrait de la mine de Khewra, à l'extrême Est du Pakistan, près de la chaîne de l'Himalaya. Il est extrait à des profondeurs variant de 400 à 600 mètres.
Le sel rose est extrait de roches salines, proches de la chaîne de l'Himalaya. C'est un sel brut, non raffiné, riche en oligo-éléments, et non iodé. Il est aussi appelé sel rose de l'Himalaya ou sel de l'Himalaya. Les nuances roses du sel gemme proviennent de la présence d'oxydes de fer.
Le sel rose de l'Himalaya
Ce sel de terre est considéré comme le sel le plus pur au monde car il n'est ni iodé, ni raffiné. Sa couleur rosée est due à sa forte teneur en fer. Il s'utilise partout, comme un sel classique. Il est légèrement moins salé qu'une fleur de sel mais plus qu'un sel marin classique.
Le sel de Guérande est considéré comme supérieur pour la santé par rapport au sel raffiné courant car il est fabriqué de manière traditionnelle et conserve des minéraux naturels tels que le magnésium, le calcium et le potassium.
La sylvinite est une association de sylvine (ou chlorure de potassium) et de halite (ou chlorure de sodium) . Les pressions intenses exercées sur les couches de sel fossile, ont changé la structure des cristaux qui diffusent la lumière de façon différente de celle d'un sel blanc, d'où les tonalités bleues observées.
Les 2000 hectares de marais salants de Guérande et du Mes se trouvent sur le littoral atlantique, dans le sud de la Bretagne en France. Ils constituent un site remarquable du patrimoine mondial. Ces marais salants sont les plus septentrionaux d'Europe.
Montagne de sel, appelée aussi camelle.
Module de formation Plancton
Les marais salants ou salines sont un ensemble de bassins de faible profondeur, appelés carreaux, dans lesquels est récolté le sel, obtenu par évaporation de l'eau de mer.
Améliorer les fonctions du système digestif :
En plus, boire un verre d'eau au réveil agit comme un coupe-faim et active le métabolisme. Ceci permet de brûler plus de calories, un avantage non négligeable après les fêtes... Alors n'hésitez pas à adopter ce geste simple chaque matin.
Voici pourquoi il faudrait boire un verre d'eau salée le matin selon un expert. Démarrer la journée avec un verre d'eau rééquilibre la balance hydrique après une nuit de jeûne. De quoi apporter à l'organisme une dose d'hydratation vitale qui aidera aussi les fonctions cognitives.
Certains animaux ont la capacité de boire l'eau de la mer. C'est notamment le cas des poissons osseux, tels que les thons ou les sardines, des oiseaux de mer et des tortues marines. Parfaitement adaptés à leur environnement, ils disposent de glandes à sels, des organes capables d'éliminer les excès de sel.
Aujourd'hui, trois pays pratiquent encore la chasse commerciale aux grosses baleines. La Norvège et l'Islande continuent de chasser le rorqual commun et le petit rorqual en Atlantique Nord, et le Japon a récemment repris la chasse commerciale au large de ses côtes, voire parfois jusque dans l'océan Austral.
Pour les palais occidentaux, la chair de baleine ressemble à celle du bœuf avec un fort arrière-goût métallique. Elle est dégustée en sashimi avec des sauces et condiments variées – soja, miso, vinaigre et huile de sésame.
La baleine a donc goût de bœuf très tendre, voire d'autruche et c'est donc délicieux, même si cela n'égale en rien selon moi le macareux.