En fait, en France, on fait de la moutarde de Dijon et cette graine brune a manqué à cause du dôme de chaleur au Canada en 2021 et à cause de la mauvaise récolte en Bourgogne également en 2021, là pour des raisons d'humidité et de gel les 7, 8 et 9 avril 2021.
La moutarde de Dijon, le troisième condiment préféré des Français après le sel et le poivre, se fait de plus en plus rare dans les supermarchés de l'hexagone. La cause ? Le réchauffement climatique essentiellement, qui a notamment touché le Canada en 2021, le premier exportateur de graines de moutarde au monde.
En cause : une grande sécheresse qui a touché le Canada, second producteur mondial de graines de moutarde. D'ordinaire, ce pays nous fournit 80% de nos graines de moutarde comme le rappelle Radio-Canada.
"Il y aura de nouveau de la moutarde en rayon vers le mois de novembre 2022, et de façon plus importante à compter de début 2023, lorsque la récolte canadienne sera livrée en France", prévoit Luc Vandermaesen, directeur de Reine de Dijon et président de l'Association Moutarde de Bourgogne, dans les colonnes du magazine ...
Dans les boutiques bios, du type Naturalia, Biocoop ou encore La Vie Claire, les pots de moutarde sont parfois encore bel et bien là.
Les stocks ne devraient revenir dans les rayons que dans les prochains mois voire en 2023. La moutarde, une denrée rare en 2022.
Dans notre épicerie « Jemanfrançais.com », vous trouverez des moutardes de Dijon élaborées avec des graines de moutarde 100 % biologiques. Nous avons en effet sélectionné pour vous des produits qui proviennent des ateliers de Reine de Dijon, en plein cœur de la Bourgogne.
Grâce notamment à l'augmentation de la production française de graines de moutarde. Le retour de la moutarde est imminent. Il devrait survenir d'ici janvier 2023 alors que les projections tablaient sur l'année 2024.
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Quand finira la pénurie de moutarde ? La pénurie de moutarde dans les rayons va durer jusqu'en 2024 selon le PDG de Reine de Dijon La moutarde est un produit emblématique de la Côte-d'Or.
Pas de pénurie en Suisse
Mais pourquoi donc trouve-t-on de la moutarde dans notre pays? "La Suisse consomme plusieurs types de moutardes, (...) à la fois des moutardes dites mittel-scharf, qui sont des moutardes fabriquées à base de graines jaunes, une variété moins affectée par la pénurie.
90% de la production consommée en France reste toutefois produite autour de Dijon en Bourgogne, ainsi que 50% de la consommation Européenne.
ÉCLAIRAGE - Depuis plusieurs jours, les pots de moutarde se font rares dans les rayons de supermarchés. Une pénurie due au contexte économique et au réchauffement climatique qui risque de durer.
Il faut savoir que le Canada fournit 80 % des graines utilisées en France pour produire la moutarde, notamment celle préparée dans la ville de Dijon. Le Canada est le deuxième producteur mondial de graines de moutarde, après l'Inde, et le principal exportateur mondial.
Concernant la moutarde, cela s'explique par le fait que l'Ukraine et la Russie sont de gros exportateurs. Mais aussi et surtout le réchauffement climatique au Canada : les récoltes sont passées de 134.000 tonnes en 2019 à moins de 50.000 tonnes en 2021.
La ville de Dijon a annoncé samedi avoir envoyé à Barack Obama, qui avait demandé de la moutarde de Dijon lors de son premier repas à bord de l'avion présidentiel Air Force One, une caisse de cette moutarde dont le groupe américain Unilever menace de délocaliser la production.
Allergènes : Contient : Sulfites, Moutarde.
L'approvisionnement en berne
Reine de Dijon, troisième industriel français de moutarde – après Amora-Maille, qui domine le marché – a ainsi vu sa production diminuer de plus de 20 % en un an, en raison des difficultés d'approvisionnement.
Contactée le 12 juillet, la marque Reine de Dijon, qui produits les pots de moutarde Rustica en Bourgogne, a confirmé qu'il s'agissait bien d'une de ses livraisons.
Moutarde aux noix CARREFOUR SELECTION : le bocal de 200g à Prix Carrefour.
On y trouve ainsi un pot de moutarde à l'ancienne à 12,29 euros, ou encore un tube de moutarde de Dijon à 15 euros.
La moutarde Maille a été officiellement inventée en 1747. Mais la légende raconte une autre histoire...
Le colza a une tige glauque (donc bleutée), la moutarde des champs est bien verte. La différence visuelle est frappante.
La moutarde de marque Maille était transformée à Dijon, et les cornichons conditionnés à Appoigny dans l'Yonne. En 2009, Unilever a fermé l'usine historique de Dijon et celle d'Appoigny, et la production de moutarde et de cornichons a été transférée sur le site de Chevigny-Saint-Sauveur.