Ces bulles que nous aimons tant aujourd'hui causaient bien des soucis aux producteurs qui à l'époque surnommaient ces vins « Vin du Diable » ou encore « Saute Bouchon » car c'est naturellement qu'ils devenaient effervescents et très souvent faisaient exploser les bouteilles.
Légende et vérité
Un autre moine de l'abbaye de Hautvillers, son dernier procureur, dom Jean-Baptiste Grossard, est à l'origine de la légende. Dans une lettre rédigée le 25 octobre 1821, il écrit que « c'est le fameux dom Pérignon [...] qui a trouvé le secret de faire le vin blanc mousseux ».
Les coureurs automobiles, les joueurs de football, les grands joueurs de tennis boivent presque tous beaucoup de champagne et on peut en dire autant de la plupart des autres sportifs professionnels.
Le concours international de référence, le « Champagne & Sparkling Wine World Championships, a élu le Dom Ruinart Rosé 2004 (format magnum), meilleur champagne au monde.
La bouteille de champagne la plus chère du monde vendue 2,5 millions de dollars. Un magnum de Château Avenue Foch 2017 a été mis aux enchères et vendu pour un prix record de 2,5 millions de dollars, ce qui en fait le champagne le plus cher de tous les temps.
Dom Pérignon commença la production des vins de Champagne en 1668. Il est l'inventeur de la deuxième fermentation en bouteille ce qui fait de lui sûrement le fondateur du Champagne tel qu'on le connaît actuellement. Dom Pérignon fut aussi le premier vigneron à produire un vin blanc avec des raisins noirs.
Dès l'origine, un vin sacré
C'est en effet saint Remi, évêque de Reims, résidant dans une villa ceinte de vignes près de l'actuel Epernay, qui baptisa Clovis quand il se convertit. Le premier roi de France fut donc sacré en Champagne et les vins de Champagne consacrés un soir de Noël 496.
Le champagne est un vin.
Au fil de son succès, le champagne est devenu une marque à part entière mais il est important de rappeler que c'est avant tout un vin. Un vin appartenant à la famille des effervescents, en opposition aux vins tranquilles.
C'était une période d'enrichissement individuel, et donc de comportements voyants et extravagants. Le champagne, par son aspect visuellement mobile et exubérant, et peut-être aussi pour l'effet euphorisant qu'il procure, était la boisson parfaite pour cela.
Ce nom nous vient de la fin du 17ème siècle où un moine du monastère de Hautvillers, Dom Pierre Pérignon se fixa l'objectif de créer le meilleur vin possible. Pour cela, il commença sont travail en faisant un assemblage de plusieurs cépages.
La plus ancienne maison de Champagne date de 1584, c'est la maison Gosset, se situant à Aÿ.
Le Champagne est un vins effervescent blanc ou rosé. Il existe plusieurs types de Champagne : les champagnes blanc de blancs ( issus du cépage chardonnay seul ), les champagnes blanc de noirs ( issus de pinot meunier seul, ou de pinot noir seul ou bien de l'assemblage de ces deux cépages).
Aujourd'hui, la mode est au Prosecco, dont les gens pensent qu'il est le champagne italien. En réalité, le Prosecco est un Spumante, un vin mousseux, originaire de la région de Venise (Vénitie).
Cela provient principalement des impuretés qui sont présentes dans le verre. Elles vont provoquer la nucléation, la création d'un train de bulles. Elles vont petit à petit monter pour venir éclater à la surface du verre et jouer cet effet de brumisateur. Ce qui participe au plaisir de la dégustation du champagne !
Sans surprise aucune, les meilleures ventes de champagne est largement remplie par les grands noms à distribution mondiale, et aucun n'est plus important que Moët & Chandon. La marque appartenant à LVMH a pris de justesse la première place devant Perrier-Jouët.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
Les champagnes vieillissent très bien, pour peu que le bouchon soit de qualité et conserve le gaz. De plus en plus de maisons proposent de très anciens millésimes conservés dans leurs caves et dégorgés à la demande. Il arrive en Champagne de déguster des millésimes antérieurs à la Première Guerre mondiale...
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Moët & Chandon est la plus grande maison de Champagne avec 64,7 millions de bouteilles vendues l'an dernier. Les prix commencent à environ 40 € la bouteille. L'ensemble des marques Moët Hennessy représente un chiffre d'affaires annuel de 2,21 milliards d'euros et un total de 2,485 collaborateurs.
Une maison de Champagne est une entreprise viti-vinicole, qui distribue les produits d'une marque de Champagne. Elle s'occupe de la production de champagne, mais doit également être une entreprise de dimension industrielle et commerciale.
Pourquoi les bouteilles dom pérignon est cher ? En règle générale, les cuvées Dom Pérignon sont vieillies au moins sept ans avant d'être mises sur le marché. De toute évidence, certains vieillissent beaucoup plus longtemps.