La dopamine est l'hormone de l'addiction. De multiples substances dans le chocolat (hormones, substances alcaloïdes) favorisent le système de récompense. Du coup, on peut devenir accro au chocolat si on a une sensibilité à cette dopamine. "Certaines personnes sont très sensibles et ont une véritable addiction.
Super ! En fait, le chocolat rend dépendant mais sans plus. Il contient environ 500 molécules différentes, dont certaines peuvent agir sur le comportement : théobromine, caféine, magnésium, sérotonine (qui a des effets antidépresseurs). Et de la phényléthylamine, dont la composition est proche des amphétamines…
De nombreuses personnes se disent chocolatomanes, c'est-à-dire qu'elles affirment être addict au chocolat. Pour ces personnes-là, cette friandise est une vraie drogue qui réduit leur stress, leur angoisse, et leur procure un plaisir divin.
On ne peut plus s'empêcher de consommer telle substance ou d'avoir tel comportement. Certaines personnes disent être dépendantes du chocolat. Tous les jours, malgré leur désir de ne plus en consommer, elles enchaînent tablettes, barres ou ballotins. C'est irrépressible.
Le circuit de la récompense
"Pour se sortir de cette addiction, le plus simple est de consacrer, dans une alimentation diversifiée, une petite place au chocolat. Il doit rester un plaisir plus qu'un aliment à consommer en grande quantité", conclue Catherine Becker.
Il est également riche en tyramine et en phényléthylamine, deux substances proches des amphétamines et qui agissent sur le cerveau en augmentant les effets des neurotransmetteurs. Plus le chocolat est riche en cacao, plus il lutte contre le stress et améliore l'humeur.
La théobromine est l'un des substances essentielles du chocolat. Elle est un alcaloïde toxique et peut entraîner les lésions rénales aiguës, l'insuffisance cardiaque, la déshydratation et les convulsions. Mais le chocolat représente également du danger sur la densité osseuse.
Les supposés effets antidépresseurs du chocolat sont habituellement justifiés par la présence de théobromine, mais également par son effet positif sur les taux sanguins de sérotonine (le chocolat en contient, contient une substance qui est transformée en sérotonine par l'organisme, et sa teneur en sucre et en caféine ...
Que l'on soit «chocolatomane» ou «chocolatophobe»! Il suffit d'un regard ou d'une oreille pour s'en apercevoir: le chocolat est partout. Emprunté à l'espagnol «chocolate», lui-même dérivé d'un mot nahuatl (langue de la famille uto-aztèque), le chocolat naît dans le dictionnaire français à la fin du XVIe siècle.
Le tryptophane est l'un de ces composants. C'est à partir de ce composant que le corps produit la sérotonine, également appelée « hormone du bonheur » à cause de son effet antidépresseur. Le sucre du chocolat joue lui aussi un rôle.
Le chocolat est toxique à cause de théobromine contenu dans le cacao. Le cacao est très riche en cette molécule appartenant à la famille des alcaloïdes, proche de la caféine. Le cacao ainsi que le chocolat noir sont donc particulièrement toxiques.
Manger du chocolat avant de dormir permet d'augmenter le taux de sucre dans le sang. Ce taux de sucre stimule les hormones du sommeil et donc favorise l'endormissement. Le Magnésium, présent dans le chocolat, favorise la régulation des périodes sommeil et éveil.
4 "substances" ayant cet apport "plaisir" sont présentes dans le chocolat. Tout d'abord, l'hormone du bonheur appelée "Phényléthylamine" - puis l'anandamide - la sérotonine et enfin la caféine (qui permet au chocolat de se protéger des ennemis qui souhaiteraient le manger :)).
Si vous consommez du chocolat le soir, il peut avoir les mêmes effets que le café. En effet, il est composé de caféine et autres stimulants tels que la tyrosine et la théobromine qui conduisent à une augmentation de la fréquence cardiaque. Le sommeil est donc impacté et vous ne profitez pas d'une nuit réparatrice.
De plus, le chocolat noir est un aliment anti-stress et anti-fatigue grâce à sa richesse en théobromine et en magnésium. En effet, la théobromine est un composé ayant des effets psychostimulants et le magnésium est un minéral intervenant dans le métabolisme de l'énergie et dans la transmission nerveuse.
A en croire les conclusions d'une étude menée par une chercheuse australienne, cette habitude aurait pour effet, paradoxalement, d'augmenter la prise de poids. Autrement dit, il serait beaucoup plus judicieux d'avaler votre tablette d'un bloc !
Le cacao est très riche en antioxydants.
Le chocolat est bon pour le cerveau. En effet, le potassium présent dans le cacao améliore la mémoire. Le chocolat est bon pour le coeur, grâce aux flavonoïdes (antioxydants) qui réduisent le mauvais cholestérol et diminuent la tension artérielle.
En effet, ce super-aliment contient du magnésium qui permet de réguler le système nerveux mais aussi de la sérotonine souvent utilisée comme un antidépresseur. En plus de ses atouts très avantageux pour notre organisme, le goût agréable du chocolat est un véritable régulateur d'humeur naturel.
En plus de diminuer le stress, de stimuler la mémoire et la concentration, de lutter contre les risques cardiovasculaires et d'aider à mieux dormir, le chocolat est également connu pour ses bienfaits sur les sportifs. En réduisant le stress, le chocolat diminue également la montée du cortisol.
D'après cet article, le chocolat contient des molécules de flavonoïdes, des agents antioxydants présentant de nombreux bénéfices pour la circulation du sang et les maladies cardio-vasculaires. Ils permettent, entre autres, de ralentir le vieillissement du cerveau et de nous rendre plus intelligent.
1/ Il y a une part de génétique. Pour le Dr. Marcia Pelchat, une psychologue spécialisée dans la sélection alimentaire, les femmes sont génétiquement prédisposées à préférer les goûts sucrés et se montrent plus sensibles aux goût amers. 2/ C'est une conséquence de l'évolution.