Le pain, symbole de notre patrimoine culturel L'année dernière, l'UNESCO a reconnu les savoir-faire artisanaux et la culture française de la baguette de pain comme un élément du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Parce que la France a depuis l'antiquité une importante culture de blé, et que le pain est par conséquent un intangible de la cuisine française, au même titre qu'il est universellement connu que "les chinois mangent du riz".
Une farine de première qualité, pour le pain français
“Les farines françaises sont réputées pour être de qualité supérieure, car elles sont moins traitées que celles utilisées dans beaucoup de boulangeries espagnoles”, révèle Bertrand Vignaud, coassocié et directeur de la boulangerie française Bo&Mie à Barcelone.
Avec cet énorme choix, la Suisse se positionne comme véritable pays du pain.
Parce que le pain est mondialisé.
Aliment universel par excellence, à la fois identique et différent d'un endroit à l'autre de la planète, le pain s'impose comme le symbole absolu de la “melting popote” triomphante.
Le pain contient aussi des vitamines E (antioxydantes) et B (immunité et système nerveux) ainsi que des minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer, le potassium et le phosphore. La quantité de ces nutriments dépend en particulier du type de farine utilisé, de l'origine de l'eau, de l'ajout ou non de graines.
Une valeur symbolique
Le pain est aussi un don de Dieu : lorsque Moïse nourrit son peuple dans le désert avec la nourriture tombée du ciel, et lors du dernier repas, lorsque le pain devient corps du Christ. Quand Jésus multiplie les pains pour nourrir la foule, le pain devient signe de partage.
Si l'essor du pain coïncide avec celui de la culture du blé au néolithique, il est probable que des pains primitifs aient été confectionnés avant à partir de céréales sauvages, comme en attestent notamment des restes de pain plat retrouvés en Jordanie et datant de plus de 14 000 ans.
Près de 9 jeunes Français de moins de 30 ans indiquent en consommer. 62 % des Français déclarent aussi acheter du pain bio, mais cela reste un achat occasionnel. Ceux qui en achètent un peu plus souvent sont les CSP+ et les Franciliens.
Quels types de pains sont achetés ? Les baguettes de tradition française ou classiques sont les plus consommées à 60 %, suivies des pains spéciaux (aux céréales, complet ou au seigle) à 50 %. 70 % des consommateurs déclarent que leur consommation est stable depuis 5 ans.
Sa croûte croustillante et sa mie moelleuse et alvéolée font de ce pain long aux ingrédients simples un incontournable de la vie des Français qui, c'est très typique, adore par exemple commencer à le manger en sortant de la boulangerie.
Le pain complet, un allié santé
Une étude scientifique de 2011 affirme même qu'une consommation régulière de pain complet réduirait de 30% le risque de développer un diabète de type 2 et assurerait une protection contre le risque de cancer colorectal, du tube digestif, du pancréas et ceux liés aux hormones.
Le pain offre également toute une palette de bienfaits. Selon le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste à Paris, "le pain est particulièrement riche en éléments nutritifs : des glucides complexes, idéaux pour la sensation de satiété. Sans oublier les fibres.
Selon le World of Statistics, les 10 premiers pays en termes de consommation de pain par habitant et par an sont les suivants : Turquie (199,6 kg), Serbie (135 kg), Bulgarie (131,1 kg), Ukraine (88 kg), Chypre (74 kg), Argentine (72 kg), Portugal (70 kg), Pologne (70 kg), Danemark (70 kg) et Grèce (70 kg).
Le pain. On consomme en moyenne 130 g de pain par jour soit une demi-baguette. Pourtant, l'index glycémique du pain blanc entraîne un pic d'insuline qui favorise le stockage des graisses. Il est donc peu recommandé d'en consommer le soir.
JT 13H - Les Français arrivent en tête du classement des pays européens qui consomment le plus de pain par an. Chaque jour, 30 millions de baguettes sont vendues dans le pays. Le pain est un compagnon au quotidien pour les Français.
Sachez donc que le meilleur type de pain est celui du pain complet.
Le finale de la coupe du monde de la boulangerie s'est tenue hier à Paris, et la France n'est même pas sur le podium de la meilleure baguette au monde … 1er la Chine, 2ème le Japon, 3ème le Danemark …
Les hommes sont de plus gros consommateurs de pain au moment des repas que les femmes (69 % des hommes vs 51 % des femmes).
La neuvième édition de cette compétition organisée par les Ambassadeurs du pain s'est déroulée à Nantes cette semaine. Le vainqueur a été annoncé mercredi.
Certains disent que ce style de pain a en fait été inventé à Vienne, puis importé en France au cours du XIXe siècle.
Depuis toujours, le pain joue un rôle important dans la vie des hommes et possède une valeur symbolique. Le pain est le symbole de la nourriture et de la vie, du bonheur divin, du bien-être social et individuel – de la naissance à la mort, souvent représentée par une faucheuse (de blé).
La raison de cette signature se fait plus claire : tout ce qui s'apparente à une croix ou à un sacrement éloigne le diable qui déteste tout cela. Le signer revient alors à repousser les attaques et l'influence du mal. Oula, je vous vois venir !
Or, Jésus lui-même, pour maintenir sa présence offerte au-delà de sa vie terrestre et de sa mort, a remplacé l'agneau par ce qui l'entourait, dans le repas pascal, à savoir la galette de pain et le vin. Jésus remplace l'agneau partagé par le pain rompu, et le sang versé par le vin consacré.
C'est ainsi que tout naturellement, le pain retourné fut associé à la mort ou du moins, au malheur. Ainsi lorsqu'un chrétien venait par malchance à toucher au fameux pain, il devait, pour conjurer le mauvais sort, le marquer d'une croix à l'aide d'un couteau avant de le manger.