C'est au Moyen Âge que les marins, qui fabriquaient à bord des navires ces galettes plates, faites de farine, d'eau, de sucre ou de sel, et parfois d'oeufs, leur donnèrent le nom de «bis-cuits».
Les petits gâteaux secs n'ont pas toujours été une gourmandise du goûter. Le terme «biscuit» a en effet pour origine un mode de préparation employé avant les longues traversées en mer, au Moyen Age. Il est formé de «bis» et de «cuit», soit «cuit deux fois».
En effet, au 17ème siècle, les pâtissiers confectionnaient la pâte et la dressaient sur une plaque de cuisson à l'aide d'une cuillère. C'est tout simplement cet ustensile de cuisine qui donna le nom à ces petits gâteaux : « biscuits à la cuillère ».
Selon une légende, une fille appelée Madelaine aurait offert ces gâteaux aux pèlerins, d'où le choix du nom.
LES EGYPTIENS SONT A L'ORIGINE DU BISCUIT
C'est ici que l'on retrouve l'étymologie du mot « bis-cuit » : cuit deux fois. On peut retrouver des illustrations dans le tombeau du pharaon égyptien Ti, de la Ve dynastie. Des peintures illustrent un ouvrier qui attise le feu d'un four où cuisent des galettes.
Les biscuits St Michel trônent en tête du classement, devant les chocolats Lindt et les condiments Amora.
Depuis sa création en 1912, près de 500 milliards d'exemplaires de ce cookie ont été écoulés à travers le monde.
Plusieurs pistes sont évoquées : les pâtissiers de l'époque l'auraient nommé ainsi parce qu'il se mangeait en un éclair ! Pas bête ^^ Ou alors, ce nom viendrait de la brillance du glaçage. Peut-être aussi que cela viendrait de sa forme qui rappellerait celle d'un éclair (bof, je ne suis pas convaincue).
L'entremets au chocolat Palet Or est un grand classique de Valrhona. Composé uniquement d'un biscuit moelleux et d'une ganache, il sublime tout simplement le chocolat.
Le mot boudoir vient de bouder qui signifie se mettre à l'écart.
Le boudoir est un peu moins large que le biscuit à la cuillère mais leur forme est quasi identique. Saviez-vous que le premier biscuit que l'on donne aux bébés est souvent un boudoir ? Il peut en effet se mâcher pendant des heures, sans que cela ne fasse une seule miette.
Histoire. Le boudoir aurait été inventé par le chef à la cour d'Amédée VI de Savoie, lors de la visite de Charles IV de Luxembourg. Certains prétendent que la recette a été inventée par Antonin Carême pour Talleyrand et qu'elle tire son nom de la « diplomatie de boudoir » menée par ce dernier.
St Michel Biscuits élue Marque Préférée des Français 2022.
Les différences entre gâteaux ou biscuits
La surface légèrement friable du gâteau cache une masse alvéolée alors que le biscuit reste compact. Le volume important, gonflé du gâteau et l'épaisseur modeste (galette) du biscuit constituent aussi une différence importante.
Associée à la coutume du nouvel an dans le Nord de la France et en Belgique, la gaufre est une tradition ancienne et familiale : c'est d'ailleurs le plus vieux biscuit du monde !
Entre deux craquelures, il affirme avoir repéré un code secret dans les yeux du portrait : dans l'œil gauche il a identifié la lettre L, pour Léonard, et dans le droit la lettre S, pour Salaï, le fidèle élève et éventuel amant du maître.
Ce dernier, qui invite Léonard de Vinci en France, lui achète le tableau en 1518. C'est ainsi que l'œuvre est entrée dans les collections royales qui sont exposées au musée du Louvre depuis la Révolution. Depuis 2005, La Joconde trône seule au centre de la pièce, derrière une vitrine qui la protège.
Vincenzo Peruggia était l'artisan qui avait travaillé au Louvre pour mettre le tableau sous verre. Il s'était fait enfermer dans le musée de nuit pour dérober la toile. Une histoire qui finit bien, le 4 janvier 1914, la Joconde retrouve enfin sa place au Louvre !
Le pain au chocolat, ou chocolatine, est arrivé en France au XIXe siècle. C'est le boulanger autrichien, Auguste Zang, qui aurait fait découvrir la viennoiserie aux Parisiens.
La première religieuse a été créée en 1856 par le Signor Frascati, un glacier napolitain. Il proposait cette gourmandise aux clients de son café parisien. A l'époque, le gâteau était différent.
Dans l'Hexagone, la consommation annuelle de gâteaux et de biscuits s'élève à 8,48 kg. Elle est réellement ancrée dans l'alimentation des Français, surtout chez les enfants : 83% d'entre eux en consomment au moins une fois par semaine.
INSOLITE – Un crackers provenant du Titanic a été cédé dans une vente aux enchères londonienne à 21.000 euros, faisant de lui le biscuit le plus cher du monde.