Le café arabica provient d'une variété de caféier la plus répandue au monde. Il tient son nom arabica de la péninsule arabique. En effet, le Yémen a été la première région dans laquelle l'arabica a été consommé et dégusté en tant que boisson comme nous la connaissons aujourd'hui.
La saveur du Robusta est plus corsée, plus amère et son goût puissant, il est cependant peu aromatique. Le café Arabica est plus doux, moins corsé, d'une grande finesse aromatique en bouche. Parfois, on trouve un café Robusta complété d'un peu d'Arabica pour atténuer son amertume, on appelle cela un assemblage.
Présentation de l'arabica : Originaire des hauts plateaux d'Ethiopie, ce caféier pousse essentiellement entre 600 et 2000 m d'altitude. Coffea arabica est l'espèce grâce à laquelle la consommation du café s'est répandue depuis la péninsule arabique (Yémen notamment) à travers le monde depuis le 15ème siècle.
Le café robusta tire son nom de la robustesse légendaire de son espèce comparée à l'arabica, bien plus délicat. Sa bonne résistance aux insectes, aux maladies et aux conditions climatiques difficiles rend sa culture moins exigeante.
"Le grand gagnant, c'est Nespresso, après, derrière, il y a les dosettes souples Senseo par exemple, et les capsules Dolce Gusto", précise-t-elle dans Nous Voilà Bien !
Le café bio est souvent considéré comme un choix plus sain, et voici pourquoi : Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, il présente moins de résidus potentiellement nocifs, contribuant ainsi à une meilleure santé et un environnement plus sain.
À l'inverse, l'arabica se caractérise par des saveurs plus fines, moins concentrées en caféine, ne représentant en moyenne qu'1% du poids total du grain.
Pour ceux qui le veulent très puissant et corsé, ils choisiront le mélange 50 % arabica et 50 % robusta. Ceux qui optent pour les plus doux opteront quant à eux pour un café arabica robusta avec une proportion 80 % / 20 %. Pour les amateurs de sensations forte nous leur conseillons la version 100% Robusta.
Pourquoi le robusta est moins cher ? Rendement élevé : Le caféier Robusta produit plus de grains que l'arbre de l'Arabica. De plus, il a un cycle de maturation plus court. Ces facteurs se traduisent par un rendement global plus élevé, rendant la production du Robusta plus économique.
Le café ne pousse pas en France, donc aucun si vous parlez de l'agriculture.
Le caféier est un arbuste de la famille des Rubiacées qui peut atteindre selon les espèces entre 10 et 20 mètres à l'état sauvage, l'Arabica lui, ne dépasse pas les 4 à 5 mètres. Ses feuilles sont vertes foncées et cireuses et ses fleurs petites et blanches.
En effet, la fabrication du café étant la partie la plus gourmande en terme d'écobilan, le café soluble est celui qui contient le moins de café et est donc le plus écologique.
A défaut de faire des déçus, ce ne sont pas les expressos qui sont les plus caféinés. Bien que plus forts en goût car plus concentrés, ce sont en réalité les cafés allongés qui contiennent le plus de caféine. La dose de caféine est en fait proportionnelle à la quantité d'eau.
Il convient donc de choisir plus de grains 100 % Arabica. De plus, ces derniers offrent une qualité d'arômes plus louables par rapport au robusta. Pour obtenir un café bien équilibré, les grains de café artisanaux et bio sont aussi conseillés.
Au Costa Rica, le café est une véritable religion. L'occasion de remonter aux sources et de visiter les plantations qui délivrent parmi les meilleurs grains de la planète. Après avoir découvert les secrets de la culture de la boisson, on sirote le résultat : arômes puissants garantis.
Le Café Geisha du Panama est réputé pour son profil de saveur complexe et son arôme envoûtant de jasmin. Cultivé dans les hautes montagnes panaméennes, chaque tasse offre une expérience florale unique. Ce café d'exception est souvent classé parmi les plus chers au monde.
En résumé, pour bien commencer votre journée, buvez plutôt un café de percolateur (expresso ou lungo) si vous êtes du matin, votre cortisol fera le reste. Ceux qui ont plus de difficultés à sortir du lit et à se sentir bien réveillés choisiront plutôt un café filtre ou un slow coffee (à la cafetière à piston).
De ce fait, si votre but est d'apprécier une bonne tasse tout en réveillant votre corps, orientez vous plutôt vers un café brun. Cuit moins longtemps, il délivrera davantage de stimulants que les cafés plus torréfiés. De la même façon, préférez un Robusta, plus riche en caféine, à l'Arabica.
Le principe est tout simple : la quantité d'eau étant bien supérieure dans un allongé par rapport à un serré, la caféine se solubilise plus facilement et y est donc en concentration supérieure.
Fonction cérébrale. Arrêter de boire du café contenant de la caféine peut provoquer des maux de tête et de la fatigue, car le corps s'y adapte avec le temps. La caféine se lie aux cellules cérébrales qui sont utilisées comme adénosine, importante pour le transfert d'énergie.
Il explique : « Les niveaux élevés peuvent faire grimper la glycémie, ce qui provoque une résistance à l'insuline et draine votre énergie alors que le corps travaille plus fort pour maintenir une glycémie modérée.
Système nerveux, insomnie et état d'irritabilité
C'est pourquoi, la consommation régulière de caféine peut causer des sensations de palpitations, des étourdissements, de l'anxiété et des maux de tête. Nous vous conseillons donc de vous limiter à une dose modérée (1 à 2 cafés par jour).
D'après le classement établi par la rédaction, la meilleure marque de café en capsule est Auchan Bio tandis que la moins bonne est Carte Noire Bio.