Manger de l'ours peut nuire à la santé. Le Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH) vient de relater la première épidémie de trichinellose survenue en France (en septembre) à la suite de la consommation de la viande d'un ours chassé au Canada... et mal cuit.
Après avoir perdu sa popularité, la viande d'ours revient à la mode au Québec dans les années 2010. Plus de 6500 ours noirs sont chassés en 2018, essentiellement pour leur viande.
On chasse l'ours pour son apport économique et social. De nombreux chasseurs détenteurs de permis utilisent la viande de l'ours et fournissent la peau pour utilisation humaine. La chasse à l'ours procure des revenus additionnels aux habitants des collectivités rurales où les possibilités économiques sont restreintes.
Ours noir: cuire sous vide à 57°C pendant 3 heures. Un goût sanguin, un peu métallique. Les ours plus jeunes ont la réputation d'avoir meilleur goût. Queue de castor: cuire sous vide à 60°C pendant 48 heures.
Ils constituent des proies pour les prédateurs tels que le loup, le puma, le lynx, le coyote, l'Ours brun et les autres ours noirs, notamment les mâles en manque de nourriture.
Au Québec, très peu de décès causés par l'ours noir ont été rapportés depuis les dernières décennies. Rappelez-vous que les ours attaquent rarement les humains et qu'un très faible pourcentage d'attaques résulte en des blessures graves.
D'après les recherches, certains ours apprécient le miel, bien que cela soit principalement dû aux nutriments supplémentaires qu'il apporte. Si on donnait un pot de miel à un ours, il pourrait être moins intéressé car il n'y aurait pas de ruche, d'abeilles ou de larves pour lui fournir la plupart des protéines.
5 / Qui mange le loup ? Le loup est le plus grand des canidés. Il n'a pas d'ennemi naturel. Son seul prédateur est l'homme qui le chasse et détruit les forêts indispensables à sa survie.
Les grands gagnants des aliments rassasiants sont : le poisson, les légumes, les œufs, le fromage blanc maigre, le foie de volaille, le veau, les pommes de terre, les spaghetti, les amandes, la soupe de légumes. Au top de ces aliments miracles, figure le poisson blanc de préférence.
Le grizzli se reconnaît à sa tête large et ronde ainsi qu'à sa face concave. Chez l'ours noir, la tête est plus petite et le museau est allongé.
Une bombe d'odeur pour attirer les bêtes
On peut fabriquer une bombe d'odeur en remplissant une chaudière, un baril ou un sac de jute de poissons, et en y perçant quelques trous sur le dessus pour laisser l'odeur s'échapper. On l'attache solidement à un arbre, de manière à ce que les ours ne puissent la faire tomber.
Les gens sont maintenant très friands de la viande d'ours », a mentionné Serge Dapra, de la Pourvoirie Lac Suzie, en Abitibi-Témiscamingue, dimanche. Le goût de la viande est justement ce qui a motivé la chasseuse Stéphanie Vadnais à chasser l'ours noir pour la première fois, l'été dernier.
Le Loup est une viande de caractère. Ce Canidé sauvage dont la chair est ferme et maigre gagnera en jutosité grâce à cette cuisson à l'étouffée.
En outre, un ours en peluche très grand est utile pour les câlins. Il rassure l'enfant dans son sommeil. C'est pourquoi les enfants donnent très souvent un nom à leur nounours qui, pour eux,reste l'ami de tous les temps.
Dans les Pyrénées, l'ours occupe une large gamme de milieux selon les saisons, entre les fonds de vallées à moins de 600 mètres d'altitude et les alpages à plus de 2000 mètres d'altitude. Son milieu de prédilection est la forêt, principalement la hêtraie-sapinière dans les Pyrénées.
L'urine du loup à crinière sert de marquage olfactif pour son territoire et la reproduction. En urinant à divers endroits, il délimite son territoire et communique avec ses congénères.
En Europe, on ne doit pas manger de renard, ni de loup, parce que leur viande est réputée nocive : elle «rend sauvage», dit-on. La viande de cerf et de sanglier fait également l'objet d'étranges rituels.
Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale en Europe, aucune attaque de loups sur l'homme à des fins alimentaires n'est à déplorer (à l'exception d'une cas douteux en 1946).
C'est un ours particulièrement friand de miel. Il mange aussi de petits vertébrés tels que des lézards, des oiseaux et autres petits mammifères. En été, il aime bien manger des petits fruits, des bananes et surtout pêcher des poissons.
Régime alimentaire
L'ours est un animal omnivore opportuniste, à nette dominante végétivore. Son régime est constitué de 75 à 80 % de végétaux (fruits secs et charnus, végétaux herbacés, tubercules) et 20 à 25 % d'aliments d'origine animale.
L'ours brun mange beaucoup, de 10 à 20 kg par jour.
Plusieurs parcs nationaux, dont celui de Banff, du Yosemite et de Glacier ont également recruté des chiens d'ours. « Les ours ont naturellement peur des canidés, » explique Hunt.
Les aliments que vous jetez dans le compost pourraient attirer les ours près de chez vous, en particulier les fruits qui ont une odeur forte comme les melons et les ananas.