Un manque de fraicheur se manifeste par un flétrissement. Le fruit devient mou ou la chair devient farineuse.
Entre 2 à 4 jours au frais ou au froid, puis il faudra trouver d'autres méthodes de conservation. Le froid anesthésie totalement la saveur des pêches et en plus il rend leur texture farineuse du fait qu'elles ont tendance à se déshydrater, préférez les conserver dans un endroit relativement frais.
Une cueillette trop tardive entraîne une maturation accélérée donc une mauvaise conservation, des fruits qui deviennent rapidement farineux et sensible aux maladies de conservation. Récoltés au bon moment, les fruits délivrent toutes leurs qualités gustatives et se conservent mieux.
Trouver le bon produit
Lorsqu'elle est mûre, la pêche est souple. Sa peau ne doit pas présenter de taches ni de meurtrissures et elle exhale une odeur parfumée. Ne vous fiez pas à la couleur de sa chair comme signe de maturité ou de fraîcheur !
À quelques jours près, vous ferez une récolte à la hauteur de vos espérances si vous savez reconnaître un fruit mûr d'un fruit qui n'est pas encore mûr. Une pêche prête à être cueillie sera bien colorée et souple sous les doigts. Si vous avez des arbres à pêches blanches, la chair sera bien rosée et juteuse.
Les pêches, nectarines, bananes, mangues et avocats mûrissent très bien après avoir été récoltés, grâce à l'éthylène qu'ils dégagent.
Bonjour, il y a quelques années on nous a donné deux pêchers provenant certainement de noyaux enterrés. Les pêchers fleurissent et donnent des fruits qui restent durs et ne murissent pas. A mon avis cela provient du fait que les arbres n'ont pas été greffés.
Pour reconnaître une pêche mûre, regardez la peau : celle-ci doit être souple et dégager une bonne odeur. La tâche n'est pas facile. Dans le commerce, on a trop souvent des pêches qui ont une peau superbe, mais sont dures, à la chair cotonneuse, peu juteuse.
Les pêches, brugnons et nectarines sont mûrs entre juillet et début septembre selon les variétés. Lorsque les fruits arrivent à maturité, ils dégagent leurs arômes, deviennent tendres et se colorent franchement sur toute leur surface (ne pas se fier uniquement à la tache colorée autour du pédoncule).
La pêche jaune est caractérisée par sa peau d'un jaune vif, parfois avec des petites touches de rouge. Elle est généralement plus grande et plus ronde que la pêche blanche. De son côté, cette dernière possède une peau plus pâle, avec une teinte légèrement rosée, et une forme plus aplatie.
La pêche se récolte quand elle est bien colorée. Elle s'amollit alors au niveau du pédoncule et doit être facile à détacher.
Pour la plupart des cultures, vous pouvez également accrocher des plantes entières - des fruits aux racines - à l'envers dans un garage, un vestiaire ou tout autre endroit sec et à l'abri du gel. Cela favorise la maturation même lorsque les tiges des plantes s'assombrissent.
Glucose et fructose
Le fructose a un plus fort pouvoir sucrant que le glucose : une plus faible quantité suffit pour obtenir le même goût sucré.
Lorsque l'eau libre diminue, le fruit devient farineux1. L'absence de jus à l'intérieur du fruit peut se produire même si le fruit est encore doux au toucher et paraît délicieux. Il est donc très difficile de savoir les pêches seront farineuses ou délicieuses juste en les regardant.
Deuxième solution pour retarder le vieillissement des pêches, les placer au réfrigérateur. Ainsi, leur durée de conservation sera de 3 à 4 jours au lieu de 2 à l'air libre. Nul besoin de les enfermer dans une boîte si elles sont entières, rangez-les simplement dans le bac à légumes.
Une fois cueillie, celle-ci ne mûrit plus. Il convient alors de la choisir à point pour profiter de toutes ses saveurs ! Pour optimiser la conservation de vos pêches, nous vous recommandons de les entreposer à l'air libre dans une pièce fraîche et à l'abri de la lumière.
avec des pommes ! Pour cela enfermer les pêches dans un sac en papier et y glisser une pomme bien mûre. Fermer le sac à l'aide d'une pince et vérifier la maturité toutes les 24h. La banane peut aussi servir à accélérer la maturité des fruits (poire ou coing par ex).
Mieux encore, placez les pêches dans le réfrigérateur. Avec des températures plus basses, les pêches pourront être conservées un peu plus longtemps. Comptez environ 3-4 jours. Elles auront plus de chances d'être abîmées à la fin de la semaine mais abîmé ne veut pas dire avarié.
Placez les pêches pas mures dans le sac. Pour faciliter encore le processus, placez une banane ou une pomme dans le sac avec les pêches. Ces fruits dégagent une grande quantité de gaz éthylène et feront murir la pêche plus rapidement. Laissez murir les pêches.
Où pêcher. Ensuite, choisissez votre spot de pêche : secteurs ombragés, fosses profondes et eaux vives, là où les températures sont les plus fraîches. Privilégiez aussi les lieux où des structures comme des rochers ou des branches d'arbres permettent aux prédateurs de se cacher pour mieux surprendre leurs proies.
Les vers, larves, teignes et sangsues.
La chute des fruits est donc simplement le signe que votre arbre est en bonne santé, tout en s'assurant qu'il peut produire tous les fruits qui arrivent à maturité.
Congeler ses pêches, la solution anti-gaspi
Lavez bien le fruit, enlevez-lui sa peau, puis découpez-le en quartiers pour enlever le noyau. Placez les morceaux dans une boîte hermétique ou tout simplement dans un sac de congélation. Vous pourrez les garder quelques mois et en profiter hors saison.
Production d'éthylène
Dans un réfrigérateur, où la température avoisine 3 à 4°C, le processus de maturation se fera, mais plus lentement. Pour plus d'efficacité, placez plutôt vos fruits à mûrir à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine.