Sur le manche des couteaux Laguiole, il y a la fameuse croix du berger. Elle est constituée d'un fin cloutage décoratif. Cette croix apparaît sur le couteau qu'après la seconde guerre mondiale. La légende raconte que les anciens buronniers (bergers) plantaient dans la table leur Laguiole pour prier.
Le nom de la marque est gravé sur les lames : Laguiole le fidèle. Laguiole Le Fidèle respecte scrupuleusement la tradition de fabrication dans ses ateliers. Chaque couteau Laguiole est unique, fabriqué à la main par des artisans experts avec 170 opérations manuelles.
Sa fameuse abeille, symbole de prestige et de qualité, qui orne son ressort en fera le couteau le plus célèbre de France. Etymologiquement, Laguiole provient de « La Gleisola » qui signifie petite église de secours.
La mouche est un terme coutelier désignant un élargissement renforçant la partie avant du ressort, forgée en palette. Elle est présente sur tous les couteaux utilisant un cran d'arrêt ou un cran forcé pour bloquer la lame en position ouverte.
Ainsi, en étant apposée de façon quasi systématique, l'abeille est devenue le symbole des couteaux Laguiole.
Il est important de s'assurer que le couteau Laguiole que vous achetez est authentique et fabriqué dans un véritable atelier en France.
Gilbert Szajner est l'entrepreneur parisien qui exploite commercialement le nom "Laguiole" depuis plus de vingt ans. Rencontré par l'Agence France Presse en exclusivité, l'homme d'affaire se défend et balaie publiquement les attaques dont il est la cible.
Elle n'a jamais été déposée et se trouve donc dans le domaine public. Cette absence de protection est à l'origine de fabrications de mauvaise qualité venant notamment d'Asie.
Le Laguiole Nature possède assurément la taille la plus commune pour un Laguiole, ceci fait de ce modèle le best-seller de la maison Fontenille Pataud, son utilisation est vaste, le Nature est sans aucun doute le couteau le plus polyvalent de notre collection.
On écrit LAGUIOLE et on prononce « LAÏOLE ». On a conservé la prononciation ancienne, en patois, en occitan, c'est la raison pour laquelle on parle de Laïole.
Le couteau est justement à droite pour montrer que l'on est droitier. En effet, dans la religion chrétienne, le droitier est considéré comme celui qui est sur le bon chemin à l'inverse du gaucher.
Il permettait de trancher les aliments, mais aussi de les porter à la bouche. Le couteau était aussi considéré comme une arme, qui se serait alors placée à droite de l'assiette en référence à l'épée, que les chevaliers portaient aussi à droite.
L'air dans les alvéoles et les trous fonctionne comme une couche anti-adhésive entre le couteau et la nourriture.
Il faut la nettoyer avec une éponge humide ou un chiffon humide et l'essuyer immédiatement. Nos couteaux damas inox ne nécessitent pas un entretien approfondi. Après chaque utilisation lavez la lame avec une éponge ou un chiffon humide et essuyez-la.
À partir de 56 HRC, la lame est considérée comme d'une excellente qualité. Le couteau à lame dure garde son tranchant plus longtemps qu'un couteau plus souple. Une lame dure est un gage de qualité. Au-delà de 58 HRC cependant, l'aiguisage du couteau devient plus difficile, bien que moins souvent nécessaire.
Le Coffret 24 Couverts Laguiole Héritage est un hommage à la tradition de la coutellerie française. Chacun de ces couverts est bien plus qu'un simple ustensile de table, c'est une pièce d'art qui apporte une touche d'élégance à vos repas et à votre espace culinaire. Caractéristiques : Acier massif inox.
Les femmes préfèrent les couteaux plus petits, entre 10 et 11 cm. De plus, ils sont plus maniables en fonction de la taille des mains. Les hommes affectionnent le caractère imposant des laguioles de 12 cm. Ils choisissent même ceux à double platine pour leur longueur.
Bienvenue sur le site Officiel Laguiole.com®
Lisses : pour un tranchant net. Dentées : pour une découpe efficace d'aliments durs ou à croûte épaisse comme le pain ou les tomates. Alvéolées : pour empêcher l'aliment de coller à la lame. Idéal pour faire des tranches fines d'aliments humides (poissons, légumes, jambons, …)
Pour leur redonner un aspect brillant à vos mitres en laiton légèrement patinées, utilisez du Mirror sur un chiffon et de l'huile de coude ! Les couteaux possédant des mitres en inox ne nécessitent aucun entretien. Vous pouvez aussi utiliser un kit de polissage pour l'entretien de votre couteau Laguiole.
Si vous offrez un couteau Laguiole et que la personne n'a pas spécialement de connaissance en la matière, il est préférable de lui offrir une lame en inox.
Coupez une pomme de terre en deux et frottez la lame de votre couteau. L'amidon va agir comme un antirouille sur l'acier de votre lame. Rincez votre couteau avant de l'utiliser. Imbibez un chiffon de vinaigre et frottez votre couteau.
Fabrication française
Nos couteaux de poche, couteaux de table, couteaux de cuisine, outils de jardin sont fabriqués en France dans notre usine de Chambéry en Savoie*.
L'objectif était de préserver et perpétuer l'héritage et la tradition de la fabrication des couteaux Laguiole dans la région de l'Aubrac. L'entreprise est située à Espalion, à une vingtaine de kilomètres du village historique de Laguiole, dans le département de l'Aveyron, en France.
Puisque la concentration en sel devient trop élevée, le couteau sort de son trou pour échapper à ce milieu devenu hostile. Il faut ensuite le saisir avant qu'il ne replonge dans le sable.