Un germoir est un pot en terre composé de trois étages et d'un couvercle, qui permet, comme son nom l'indique, de faire germer des graines. L'idée est simple : en trois jours, permettre à des graines de germer simplement, pour pouvoir ensuite les déguster.
les graines germées contiennent des enzymes éveillées pendant le processus de germination, favorisant la digestion et évitant les ballonnements. elles contiennent aussi de la chlorophylle, qui contribue à améliorer les troubles digestifs comme la constipation.
Placez votre germoir sur son support, en position oblique, couvercle vers le bas. Deux fois par jour, soir et matin, rincez vos graines à l'eau claire. Pour ce faire, remplissez le bocal d'eau sous le robinet d'eau froide, remuez bien le bocal pour déméler les graines et vider ensuite l'eau dans votre évier.
Pièce où l'on fait germer, mûrir l'orge qui servira à la fabrication de la bière. Lieu où l'on entrepose les tubercules ou pommes de terre qui serviront par la suite de plants de semence.
Prendre un bocal (type confiture) et faire tremper les graines toute la nuit (1 CS dans le bocal plein d'eau). Le lendemain matin, mettez de la gaze sur l'ouverture du bocal et faites-la tenir avec un élastique. Videz l'eau. Chaque jour, 2 ou 3 fois selon le temps que vous avez, remplissez le bocal d'eau.
Vous pourrez notamment consommer : Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo, lentille, pois chiche… Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge (non mondée), sarrasin, seigle, quinoa, riz… Les oléagineux : sésame, tournesol, et les fruits oléagineux : amandes, noisettes…
Le fonctionnement du germoir en verre
Remplissez votre germoir d'eau et laissez tremper les graines une nuit entière. Retournez votre germoir Germline le lendemain pour vider l'eau. Placez le germoir sur son support, en position oblique, couvercle vers le bas. Rincez vos graines germées à l'eau claire 2 fois par jour.
Quelle quantité consommer par jour ? De 2 à 3 cuillères à soupe minimum, 1 à 2 fois par jour.
Le processus de germination
Rincer les graines, vider l'eau de trempage et égoutter les graines en les laissant bien humides. Remettre ensuite les graines égouttées dans le bocal incliné à 45 degrés, tête vers le bas, afin que l'eau s'égoutte.
Il suffit de les faire tremper dans l'eau tiède et propre entre 2 à 12 heures. On les expose ensuite à l'air dans un endroit sombre et assez chaud (18 à 22°C). Le processus peut durer quelques jours et demande qu'on les rince deux fois par jour. Le temps de trempage et de germination varie selon les graines.
Ne faites pas germer des graines de poivrons, aubergine, tomate, soja jaune, rhubarbe, ni de graines dont les plantes ont des feuilles toxiques.
Les graines de lin contiennent également une grande quantité de fibres solubles. Ces fibres solubles sont excellentes pour favoriser la perte de poids.
L'agence invite donc pour l'instant à ne consommer de graines germées que si elles sont cuites, y compris les variétés les plus courantes comme les pousses de soja. Il faut les manger tout de suite après la cuisson et bien se laver les mains après les avoir manipulées.
Amazon.fr : germoir pour graines à germer.
Semis et Germination des graines de Caroubier
Il faut alors tremper les graines dans l'acide sulfurique concentré (H2SO4) pendant 1 heure puis dans l'eau pendant 24 heures ou, en absence d'acide, les tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes en remuant puis laisser mariner pendant 24 heures.
Principe. Maintenez les graines hors de l'eau, mais dans une atmosphère humide. Pour cela, 2 à 3 fois par jour rincez les graines avec de l'eau à température ambiante puis mettez-les à égoutter à la lumière, mais à l'abri d'un soleil trop direct. Au bout de quelques jours (2 à 3 selon les graines), le germe apparaît.
La stratification à froid est un procédé qui permet de lever l'état de dormance des graines afin d'entrainer la germination. C'est une stratégie développée principalement par les fleurs, arbres et arbustes pour germer au bon moment, c'est-à-dire au printemps lorsque la météo est propice.
En effet, les lentilles germées contiennent plus que le double en taux de vitamine C comparativement aux lentilles cuites régulières (6.5 mg versus 3 mg par portion). Cette vitamine est connue, entres autres, pour aider à un meilleur support immunitaire et facilite également l'absorption du fer par notre organisme.
Le test de germination le plus courant consiste à verser les graines dans un bol rempli d'eau. Celles qui coulent sont encore bonnes à semer. Celles qui restent en surface sont bonnes à jeter...
A part en effet, les radis, certaines graines, de tailles différentes, germent tout aussi vite : maïs, haricots, fèves, blé, lentilles… Un conseil, mettez les à « tremper » une nuit avant le semis, la germination en sera plus rapide.
Instructions de la recette
Rincer et faire tremper les lentilles dans de l'eau froide quelques heures ou une nuit. Égoutter et rincer les lentilles. Les placer dans un récipient couvert qui laisse passer un peu d'air. Laisser germer entre 1 et 3 jours selon la longueur du germe désiré.