Le lin est peu sensible à l'égrenage. Récolter quand les graines sont libres dans les capsules, dans la mesure du possible par temps sec, chaud et ensoleillé. A contrario, éviter les très fortes chaleurs en journée (> 35 °C).
Le lin est arraché mi-juillet, il n'est pas coupé parce que la fibre court des racines au haut de la tige. Cette étape doit être faite lorsque la plante est arrivée à maturité et dans de bonnes conditions climatiques. Le lin a besoin de sécher un peu avant d'entamer le rouissage.
La récolte se fait en juillet. Récolter quand les graines sont libres dans les capsules, par temps sec. Utiliser une barre de coupe affutée.
En fonction de la région et du climat, les graines se sèment de mars à juin directement en place. Le semis doit être léger. Si vous avez eu la main lourde, n'hésitez pas à éclaircir lorsque les jeunes plants auront quelques feuilles.
Récolter les graines emprisonnées dans la capsule située à l'extrémité de la plante lorsqu'elle est en plein rouissage. Autrement dit, durant l'étape de séchage du lin sur le sol après sa coupe où il devient roux.
Ajoutez de 2 à 3 cuillères à soupe par jour dans vos préparations culinaires. À titre d'exemple, saupoudrez-les, après les avoir broyées, dans vos yaourts, compotes de fruits, salades, desserts (directement dans la pâte), boissons (smoothies, milkshake, etc.), céréales, œufs battus, etc.
La première étape de la germination consiste à faire tremper les graines de lin dans un grand volume d'eau pendant environ 8 à 12 heures. Cela permet de les ramollir et de faciliter le processus.
Il existe deux variétés de graines de lin, les brunes et les blondes/dorées. Celles-ci sont assez similaires d'un point de vue nutritionnel. Cependant, leur teneur en fibre diffère. La graine de lin brune est deux fois plus riche en fibres que sa cousine, la graine de lin dorée.
Il est conseillé de planter trois graines et non une seule pour être sûr de la germination. C'est une manière d'assurer votre plantation. Puis, rebouchez le trou à la main, et tassez la terre. Ensuite, arrosez l'ensemble mais avec un jet peu puissant pour ne pas déloger vos graines.
Le lin bleu est une magnifique annuelle aux graines comestibles et utilisé également comme engrais vert pour améliorer un sol.
On peut en consommer environ deux cuillères à soupe par jour. Les graines de lin périmées pourrissent rarement, mais elles deviennent rances et amères. En revanche, les graines de lin fraîches ont une saveur de noisette.
Il est préférable de conserver les graines de lin broyées dans le réfrigérateur ou le congélateur pour une période ne dépassant pas 3 mois après ouverture de l'emballage. Si vous broyez les graines de lin vous-même, n'en broyez qu'en quantité suffisante pour éviter la détérioration.
Très appréciées pour leur saveur au goût noisette, ces graines servent à enrichir de multiples recettes. Vous pouvez par exemple les intégrer dans vos crudités ou vos salades, dans vos soupes, dans vos recettes de pain, de pâtisseries (crêpes, gaufres, muffins), de porridges ou dans vos yaourts.
Le linge de maison en lin peut être séché à l'air libre dès la fin du cycle de lavage ou dans votre sèche-linge en basse température et une fin de cycle légèrement humide (c'est le mode « prêt à repasser » sur la plupart des machines) . Sortez-les sitôt le lavage terminé pour avoir un beau froissé naturel.
En général, il est recommandé de laver les vêtements en lin à des températures plus basses afin d'éviter qu'ils ne rétrécissent ou ne déteignent. Pour vous assurer que vos vêtements en lin ne rétrécissent pas ou ne se décolorent pas dans la machine à laver, chargez le tambour à moitié environ.
La France est le premier producteur de lin au monde. 75 % de la production mondiale est réalisée dans l'hexagone. La plante pousse très majoritairement sur la côte, entre la France et les Pays-Bas, beaucoup en Normandie (60 % des surfaces cultivées en 2020) et dans les Hauts-de-France (35 %).
La récolte se fait quand les épis commencent à roussir. Ils sont alors coupés et étalés sur une toile ou un drap en plein air, en évitant un soleil trop brûlant. Les épis sont ensuite égrenés, puis conservés dans des sachets en papier dans un endroit frais, mais sec.
La manière la plus efficace de fertiliser les semis est par vaporisation foliaire : on vaporise l'engrais dilué dans l'eau directement sur les plantules et à la surface du terreau, sans le détremper. Ce type de fertilisation permet une assimilation rapide et une disponibilité instantanée de nutriments pour les plantes.
Le semis peut se faire en ligne ou à la volée.
La quantité de graines de lin à semer pour un engrais vert est de 50 g pour 50 m2. Une fois le semis fait, recouvrez-le très légèrement, puis tassez avec le dos de votre râteau avant d'arroser en pluie fine.
Ces effets peuvent s'expliquer par le fait que les fibres contenues dans les graines de lin se lient aux sels biliaires avant d'être excrétées par l'organisme. Pour reconstituer ces sels biliaires, le cholestérol est excrété du sang vers le foie.
La teneur en fibre des graines de lin brunes est deux fois plus importante que celle des graines de lin dorées. En cas de problèmes de transit intestinal, il est donc recommandé d'opter pour la graine de lin brune. Les propriétés pour la santé quant à elles restent similaires.
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Si vous souhaitez bénéficier de tous les avantages des acides gras essentiels oméga-3, ne faites pas cuire les graines, car la cuisson les détruits. Elles régulent les rythmes cardiaques ce qui diminue directement les risques de maladies cardiovasculaires.
Vous pouvez utiliser un tamis (pas trop fin pour laisser passer le gel) ou un bas de nylon (récup!). Placez les graines de lin et l'eau dans un bocal hermétique au réfrigérateur durant 24h. Secouez le régulièrement. Puis filtrer le mélange comme pour la méthode d'extraction à chaud.
Fibres, minéraux, protéines, oméga-3 : un concentré de bons nutriments. L'atout majeur des graines de lin, c'est leur teneur en fibres. Elles en contiennent en effet entre 25 et 30 %, ce qui est bénéfique pour le transit et qui permet d'atteindre plus facilement la sensation de satiété.