Quelle dose d'alcool pour un punch ? En général, un punch classique contient entre 15 et 18 % d'alcool. Attention, comme il est fruité et sucré, il se boit très, voire trop facilement… gare aux excès et à l'abus d'alcool !
Le rhum ambré peut être également une bonne base pour vos punchs et vos planteurs. L'unique différence par rapport au rhum blanc, c'est que le rhum ambré apporte des notes de bois et d'épices plus soutenu, plus lourd en bouche, il donnera également du caractère à votre punch et planteur.
Adoucir un rhum arrangé trop fort en alcool avec de l'eau
Dans la même lignée, servez cette boisson dans un verre plus grand et rajoutez quelques glaçons. En fondant, les glaçons dilueront le niveau d'alcool. Pour éviter de devoir adoucir votre rhum nous vous conseillons d'utiliser un rhum blanc à 40°.
Il est généralement recommandé de préparer le punch 24 ou 48 H en avance pour bénéficier de tous les arômes. Commencer par mélanger tous les liquides ensemble et laisser reposer 24 H au frais. Puis incorporer les fruits coupés ainsi que les épices et laisser macérer 10 à 24 H.
C'est particulièrement vrai pour les punchs maison qui seront bus « jeunes ». Pour un fruit comme la pomme d'eau par exemple, il vaut mieux laisser macérer le punch maison plus longtemps. Les petits fruits peuvent être gardés entiers (cerise-pays, prunes mombin, etc.)
Même si le punch est la boisson idéale à préparer pour un évènement avec plusieurs personnes, il est parfois compliqué d'anticiper les bonnes doses. Si vous avez réalisé votre punch maison avec du jus de fruits, nous vous recommandons de ne pas le conserver au-delà de quelques jours au réfrigérateur.
lait pour enlever l'acidité du punch afin d'atténuer ses. effets sur l'estomac et également pour la conservation.
Romarin, thym et menthe poivrée viennent parfumer ce punch sans alcool, le citron lui donne son acidité et ses vitamines, le poivre son côté piquant.
Si votre punch maison contient du jus de fruits, nous vous conseillons de le boire assez rapidement : évitez de le conserver plus de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler du rhum ? Le rhum ne se congèle pas, comme tous les autres spiritueux à haut volume d'alcool d'ailleurs. Les mélanges à base de rhum et de jus de fruits comme le punch se conservent eux très bien au congélateur si besoin.
Il suffit de diviser la quantité totale d'alcool (30,9 g) par le volume total d'alcool (130 g), puis de multiplier le résultat par 100 : 30,9 ÷ 130 × 100 = 23,77 g, soit le pourcentage d'alcool contenu dans ce martini sec. Vous pouvez arrondir cette quantité à une seule décimale : 23,7% ABV.
Le sirop peut être également un bon adoucisseur pour votre Rhum Arrangé. Le sirop de sucre de canne (c'est ce que la plupart des marques utilisent), le sirop d'érable, le sirop rhum-vanille… Vous avez là également pas mal de choix. Vous pouvez aussi réaliser votre propre sirop maison !
Vanille, cannelle et gingembre sont les plus courants mais tout est possible. Enfin, certains ajoutent des feuilles d'herbes aromatiques comme la menthe ou la citronnelle. Et on n'oublie pas le sucre de canne pour adoucir le rhum arrangé. Suivant le taux de sucre des fruits, sa quantité variera.
Jus d'orange frais, jus d'ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark'n'stormy avec de la Ginger Beer.
Une dégustation en cocktails ou en punch
Si vous aimez les cocktails avec des agrumes comme le Mojito, le Daïquiri (avec du citron, de l'orange, mandarine), etc., nous vous conseillons d'utiliser du rhum agricole provenant de la Martinique, comme le Coeur d'Ambre de la distillerie La Favorite à 45°.
Le punch au rhum peut se déguster à température ambiante, légèrement frais, très frais ou givré. Le froid a tendance à neutraliser les saveurs et les odeurs ; en parallèle il atténuera les notes sucrées du rhum arrangé.
Pour les novices, je vais vous apprendre la différence entre planteur et punch… Le planteur, c'est un cocktail composé de rhum, de sirop de canne et de jus de fruit ! Le ti-punch, c'est du rhum avec du sucre de canne et du citron vert !
La contenance idéale du verre de ti punch
Que ce soit pour le verre gobelet ou pour le verre dégustation les contenances d'un verre dédié au ti punch est à peu près la même elle est comprise dans l'idéal entre 20 et 30 cl environ, la même contenance qu'un verre à eau standard.
Moi je le mélange en plusieurs fois dans une baignoire en plastique de bébé et je le remets ensuite dans les bouteilles vides de jus de fruits . C'est plus facile à stocker au froid et pour servir. Sinon il existe aussi des saloirs en grès que tu trouve dans les magasins style GammVert ou sinon des bonbonnes en verre.
Étymologie. Ce terme anglais d'Inde britannique trouve son origine dans le mot hindi panch ou pañc (ou du persan پنج) qui signifie « cinq », en référence aux cinq ingrédients de la recette d'origine de la cuisine indienne : arrack, thé, citron, cannelle, et sucre.
Il peut arriver qu'un ingrédient ne libère pas assez d'arômes au cours de la macération. Le temps est la réponse la plus évidente au problème. Hormis avec les bonbons et les agrumes qui se désagrègent rapidement, le temps de macération est long.
Le vinaigre blanc pour contrer le goût du sucre
En effet, en versant 2 ou 3 gouttes de vinaigre blanc dans votre préparation, vous allez lui amener une (toute) petite note d'acidité, qui va permettre au sucre de se faire légèrement moins sentir dans la préparation.
Les aliments alcalins
Il s'agit par exemple des fruits comme les melons, les pêches, la figue ou les mûres ou des légumes tels les épinards, la carotte et la citrouille. Les noisettes et le fenouil sont aussi des aliments alcalins qui peuvent aider à équilibrer l'acidité gastrique.
L'astuce pour bien conserver le Punch
S'il y a bien une chose à faire au moment de ranger votre boisson est d'enlever les morceaux de fruits. Si vous les gardez, ils risquent de moisir et par la même occasion de détériorer le goût de votre boisson. Le fait de les enlever permet également d'éviter une fermentation.