Dans tous les cas, une bonne cave de vieillissement répond à ces deux caractéristiques : une seule température d'environ 12° C (+/- 2°) et une hygrométrie (qui caractérise l'humidité de l'air par la quantité d'eau sous forme gazeuse présente dans l'air humide) supérieure à 60%.
G étant la catégorie la plus énergivore. Pour les caves à vin l'étiquette permet également de connaitre le niveau sonore classé maintenant de A à D et la capacité de stockage en nombre de bouteilles type bordelaises.
En fonction de l'usage que vous souhaitez faire de votre cave à vin, optez pour une cave de vieillissement, une cave de service ou une cave multi-fonctions. Une cave à vin de vieillissement est une cave à température unique (12°C) et permet de faire vieillir son vin jusqu'à son apogée.
La température est différente entre les différentes caves à vin. En effet, si elle est de vieillissement, la température est d'environ 12 °C tandis qu'elle sera de 18 °C si elle est de service, pour un vin rouge par exemple.
Il existe quelques différences entre une cave à vin de vieillissement et de conservation. En l'occurrence, la première sert à conserver les bouteilles sur une longue période, généralement sur plusieurs années. Quant à la seconde, elle permet de stocker les bouteilles lorsque le moment de les ouvrir approche.
La cave de vieillissement a pour objectif de bonifier le vin sur une longue période. Ainsi on entrepose ses bouteilles dans une cave de vieillissement pour de nombreuses années. > La cave de conservation s'utilise lorsque le vin est presque arrivé à son apogée et que sa dégustation approche.
Le compresseur s'active lorsque la température dépasse la consigne +2°C. Le compresseur s'arrête lorsque la température est en dessous de la consigne -2°C. A l'allumage du compresseur, la consommation grimpe entre 800 et 900 Watts pendant un court instant. Une fois allumé, le compresseur consomme environ 160 Watts.
L'OBSCURITÉ DE LA CAVE À VINS
C'est pour cette raison que nombre de producteurs qui commercialisent leur vin dans ce type de bouteilles les emballent dans du papier de soie. Une cave doit donc être la plus obscure possible et équipée d'ampoules de faible intensité. Il faut y bannir les néons.
Acquérir une cave à vin permet de préserver vos bouteilles dans les meilleures conditions (température stabilisée, absence de lumière, humidité contrôlée, ...) mais également de répondre au besoin d'avoir à portée de main, quelle que soit l'occasion, vos bouteilles de vin et de les servir à bonne température.
Depuis 2012, les caves à vin sont soumises au même système de classification énergétique que les réfrigérateurs et les congélateurs. On classe les armoires à vin de A+++ (le plus sobre) à G (le plus énergivore).
Il existe 7 classes énergie : A, B, C, D, E, F, G. Ainsi, une maison classée A est très bien isolée et consomme très peu d'énergie pour être chauffée ou rafraîchie. À l'inverse, une maison classée G est une véritable passoire énergétique (on peut même parler d'une épave thermique à ce stade) !
Certains modèles de petite dimension peuvent s'encastrer en hauteur comme un four ou un micro-ondes : il faut alors prévoir une niche de 60 ou de 45 cm de hauteur. D'autres, pouvant contenir entre 30 et 90 bouteilles, s'intègrent comme un réfrigérateur : la hauteur de niche à prévoir est de 88, 122 ou 178 cm.
Une cave à vin ayant une technologie hybride combine une cellule thermoélectrique et un compresseur pour permettre sa réfrigération. Ce système novateur est très performant et on le retrouve souvent dans les modules de refroidissement des microprocesseurs et des satellites.
Dans une cave à vin (électrique et naturelle), la température idéale de conservation et de vieillissement du vin se situe entre 10 et 14 °C. Par contre, pour la consommation, elle varie en fonction du type de vin. Cette température optimale permet au vin de conserver ses arômes et ses qualités.
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C. Elle doit respecter les mêmes précautions, puisqu'à une température allant au-delà de 14 °C, le vieillissement s'accélère, et à une température plus basse que 10 °C, le vieillissement est ralenti.
La cave de vieillissement
La température idéale de cette cave est de 12°C, quel que soit le vin. Vos bouteilles vont alors se développer progressivement.
une cave de service peut coûter entre 400 et 1500 euros, le prix d'une cave de conservation oscille entre 350 et 1300 euros, une cave de vieillissement se vend à des prix compris entre 400 et 1 400 euros, le prix d'une cave polyvalente est estimé entre 1 500 et 2 000 euros.
Au 1er juin 2020, le prix d'un kilowattheure au tarif réglementé s'élève à 0,1546 € pour les petits compteurs et 0,1587 € pour les compteurs à partir de 9 kVa. Il s'agit là uniquement du prix de l'énergie consommée, auquel il faut ajouter le coût de l'abonnement pour obtenir le tarif total d'électricité.
Ce qui donne : puissance en watts x nombre d'heures par jour x nombre de jours/1000. Prenons l'exemple d'un frigo de classe A d'une puissance de 150 W, utilisé 24h/24 et 365 jours par an. Le calcul est donc : (150 x 24 x 365)/1 000 = 1 314 kWh/an.
La consommation d'un frigo américain est environ le double de celle d'un réfrigérateur standard, soit 640 kWh/an. À titre de comparaison, la consommation électrique d'un vieux frigo peut grimper jusqu'à 450 kWh à l'année.
La cave à chambrage permet de chambré votre vin rouge afin de le servir servi à une température d'environ 18 degrés. Notez qu'on ne facilite pas forcément un bon chambrage en maintenant une bouteille dans un endroit chaud ou à température ambiante.
Le rôle de la cave à vin de service — ou cave à vin de dégustation — est simple. Il s'agit d'un appareil qui permet de conserver vos différentes bouteilles de vin à la température adaptée. En effet, en termes de température de conservation, il faut savoir que tous les vins ne se valent pas.
Pour garantir une meilleure conservation du vin, privilégiez plutôt des rangements en terre cuite, en bois (et plus particulièrement en cèdre rouge) ou en métal. L'important est de ranger vos bouteilles à l'horizontale et de prévoir quelques centimètres d'espacement entre elles.
La surface et la hauteur sous plafond : pour être transformée en pièce à vivre à proprement parler, votre cave doit compter au minimum 9 m² de surface au sol et 2 m 20 de hauteur sous plafond, ou présenter un volume d'au moins 20 m³ et une hauteur minimale de 1,80 m, selon les normes imposées par le code de la ...